نمناک آشپزخانه نمناکغذاهای ایرانی “آبگوشت بادمجان و کشک” غذای خوش طعم و سنتی کرمانی ها
آبگوشت بادمجان و کشک ، طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک
“آبگوشت بادمجان و کشک” یک نوع غذای کرمانی است. افرادی که دچار مشکل چاقی یا چربی خون بالا هستند، می توانند از گوشت بدون چربی برای پخت غذا استفاده کنند.

مواد لازم برای آبگوشت بادمجان و کشک

  • کشک ساییده 1 پیمانه
  • گوشت چرب با استخوان 500 گرم
  • نخود و لوبیا سفید 200 گرم
  • سیب زمینی پوست کنده 1 عدد
  • پیاز یک عدد متوسط
  • بادمجان قلمی 8 عدد
  • چغندر ورقه شده 1 عدد
  • خیار 4 عدد
  • نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
آبگوشت بادمجان و کشک
 

طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس می کنیم و هنگام پخت غذا، آب آن ها را خالی می کنیم و می شوییم.

پیاز را چهار قاچ می کنیم. گوشت استخوان دار را همراه با پیاز و حبوبات، روی حرات قرار می دهیم.

بعد از 2 ساعت، زردچوبه و فلفل و سیب زمینی را اضافه می کنیم.

پس از پخت سیب زمینی، آن را از روی حرارت بر می داریم. آب این غذا نباید خیلی کم باشد.

بادمجان ها را پوست گرفته و پس از خیس نمودن در آب و خشک کردن، در روغن سرخ می کنیم و کنار می گذاریم.

چغندرها را کف تابه گذاشته و روی آنها بادمجان می چینیم. کمی از آب گوشت را روی آن ریخته و در تابه را می گذاریم تا بپزند.

سپس نیمی از بادمجان ها را با مقداری آبگوشت و کشک مخلوط کرده و می کوبیم. بعد به آبگوشت افزوده و حرارت را ملایم می کنیم تا گرم بماند.

بقیه بادمجان ها را با چغندر پخته در دیس می کشیم و کنار ظرف را با خیار پوست کنده و خرد شده تزیین می کنیم.

مردم کرمان معتقدند که چغندر و خیار، گرمی بادمجان را مهار می کنند.

نکات تکمیلی در مورد آبگوشت بادمجان و کشک

آبگوشت بادمجان و کشک جزو غذای محلی - کرمان میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
آبگوشت بادمجان و کشک را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

آبگوشت بادمجان و کشک و نحوه درست کردن آن

“آبگوشت بادمجان و کشک” غذای خوش طعم و سنتی کرمانی ها
:
امتیاز : 5 تعداد رای : 4
برگرفته از ویکی کتاب/ ش
این مطلب مفید بود ؟ 4 0
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف