نمناک آشپزخانه نمناکپیش غذا طرز تهیه “آش بادمجان” سبزوار
آش بادمجان ، طرز پخت آش بادمجان
آش بادمجان یک آش پرطرفدار است که دستور پخت ان در شهرهای مختلف کشورمان همچون ملایر و سبزوار و... کمی با هم متفاوت است ولی طرز تهیه “آش بادمجان” سبزوار جزو پرطرفدارترین آنهاست.

مواد لازم برای تهیه آش بادمجان

  • گوشت سردست آبگوشتی:  ٣٠٠ الی ٤٠٠ گرم
  • پیاز:یک عدد متوسط
  • بلغور گندم:٢٥٠ گرم
  • لوبیای سفید، لوبیای قرمز، نخود، لوبیا چیتی:از هر کدام ١٠٠ گرم
  • پیاز خلالی سرخ شده:سه الی چهار قاشق غذاخوری
  • بادمجان:یک کیلو
  • کشک:حدود 200 گرم
  • نمک، فلفل و زردچوبه
  • نعنا داغ و سیر داغ:به مقدار لازم

آش بادمجان

طرز تهیه آش بادمجان

در مرحله اول از پخت این آش متفاوت ابتدا گوشت ها را بشویید و همراه با پیاز در قابلمه ریخته و بگذارید تا کاملا بپزد و پس از پخته شدن به حالت ریش ریش در اورید.

سپس شروع به پوست کندن بادمجان ها کرده و نمک پاشی کنید تا تلخاب آن از بین برود.

پس از اینکه نیم ساعت گذشت با دستمال بادمجان ها را خشک کرده و در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند

بعد از اینکه بادمجانها خنک شدند آنها را در اشکال مربعی خرد کنید.

در مرحله بعدی همه حبوباتی که قبلا خیس کرده اید را روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزند و سپس به بلغور پخته شده بیافزایید.

پس از انجام این مراحل پیاز را خلالی خرد کرده و سرخ کنید و همزمان دو قاشق مربا خوری زردچوبه به پیاز افزوده و تفت دهید

پس از اینکه تفت دادید آن را به بلغور و حبوبات اضافه کنید.

سپس بادمجان سرخ شده ای که خرد کردید و گوشت پخته شده ریش شده را هم به مواد فوق اضافه کرده و خوب هم بزنید تا آش کاملا جا بیوفتد،

زمانی که مشاهده کردید آش به غلظت کافی رسید 100 گرم از کشک را داخل آن بریزید.

در نهایت در ظرفی جداگانه پیاز داغ،نعنا داغ و سیر داغ درست کرده و همراه با 100 گرم مابقی کشک آش را سرو و ترئین کنید.

نکات تکمیلی در مورد آش بادمجان

آش بادمجان جزو غذای محلی - خراسان میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .
آش بادمجان را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه آش بادمجان سبزوار

منبع : بخش آشپزی نمناک/ژ/ر
این مطلب مفید بود ؟ 49 4
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف