نمناک آشپزخانه نمناکغذاهای ایرانی طرز تهیه “آش قوروت قیله”
طرز تهیه آش قوروت قیله ، آش قوروت قیله
“آش قوروت قیله”، قیله Ghayle به تکه های گوشت کوچکی که در قدیم در خمره های پر روغن نگه می داشتند گفته می شود.

مواد لازم برای آش قوروت قیله 

  • بلغور :50 گرم یا یک پیمانه
  • لوبیا چشم بلبلی :60 گرم  یا یک و نیم پیمانه
  • برنج ترجیحاً نیم دونه :25 گرم  یا نصف پیمانه
  • بادمجان :200 گرم
  • گوجه فرنگی :400 گرم 
  • لوبیا سبز خرد شده :200 گرم
  • جعفری خرد شده :100 گرم
  • تره خرد شده :100 گرم
  • ریحان خرد شده :200 گرم
  • سیر:8 حبه متوسط
  • پیازنگینی شده :1 عدد متوسط
  • نمک. فلفل و زرچوبه :به میزان کافی
  • فلفل سبز تند :  به دلخواه
  • آب گوشت یا قلم  و یا عصاره گوشت :  به میزان کافی
آش قوروت قیله

طرز تهیه آش قوروت قیله :

ابتدا لوبیا چشم بلبلی را به مدت چند ساعت در مقداری آب سرد خیس دهید . برنج و بلغور را هم بشویید و با هم در آب خیس دهید.

بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. به بادمجان ها مقداری نمک بزنید و بگذارید تا یک ساعتی بماند و تلخیش گرفته شود.

گوجه ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید و بعد در آب یخ بگذارید . با این کار پوست آن به راحتی گرفته میشود.سپس آنها را به صورت نگینی خرد کنید.

داخل تابه ای مقداری روغن بریزید تا داغ شود. بعد پیاز های خرد شده را داخل روغن بریزد و تفت دهید تا پیاز ها کمی سبک شوند. بعد مقداری زردچوبه به آنها بزنید و تفت دهید.

به پیاز تفت داده شده به ترتیب بادمجان ، لوبیا سبز و گوجه فرنگی را اضافه کنید و هر کدام از آنها را مقداری تفت دهید.

بعد از تفت این مواد ، برنج و بلغور را به همراه لوبیای خیس داده شده به بقیه مواد اضافه کنید و داخل آنها عصاره گوشت یا آب قلم بریزید و روی حرارت قرار دهید تا همه مواد کنار هم بپزند.

ممکن است آب قلم یا آب گوشت شما کافی نباشد ، پس آب جوش در اختیار داشته باشید که در صورت نیاز از آن استفاده کنید.

تهیه آش قوروت قیله

سبزی ها را هم خرد کنید بعد از پخت حبوبات ، داخل آش بریزید.در نیم ساعت آخر پخت آش کشک و فلفل تند سبز را اضافه کنید و بعد از یکی دو جوش سیر له شده را داخل آش بریزید .

آش را قبل از سرو بچشید و بعد از اروی حرارت بردارید. اگر بخواهید در این آش از گوشت استفاده کنید باید ، در همان ابتدا با پیاز تفت دهید و به همراه بقیه مواد بپزید.

بجای ریحان تازه هم میتوان از ریحان خشک استفاده کرد. بجای جعفری هم میتوان از گشنیز و یا از هرکدام مقداری استفاده کرد.

نکات تکمیلی در مورد آش قوروت قیله

آش قوروت قیله جزو غذای محلی - آذربایجانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .
آش قوروت قیله را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه آش قوروت قیله

طرز تهیه “آش قوروت قیله”
:
امتیاز : 5 تعداد رای : 5
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
این مطلب مفید بود ؟ 5 0
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف