دیگران چه می خوانند..؟
نمناک آشپزخانه نمناکغذاهای خارجی طرز تهیه استیک با سس خردل
استیک با سس خردل ، انواع استیک
استیک با سس خردل و کرم فِرش غذاییست، که هنگام خوردن آن آرزو می کنید ای کاش این لحظات تمام نشود.
بازدید : 1,536 نفر

مواد لازم برای استیک با سس خردل

 
رزماری تازه :یک بوته کوچک
نمک و فلفل آسیاب شده :به مقدار لازم
فیله گوساله یا راسته گوسفند :400 گرم
سیر :یک حبه بزرگ
 
مواد لازم برای سس
 
کرم فِرش (crème fraîche) :یک قاشق سوپ خوری
ماست کم چرب :یک قاشق سوپ خوری
ریشه خردل رنده شده :یک قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل :به مقدار لازم
لیموترش :یک عدد
  
نحوه سرو استیک
 
استیک ها را روی بشقاب های تمیزی بگذارید و مقدار کافی سس خردل را در کنار یا روی آن ها بریزید. مقداری از آب مواد را روی استیک ها بریزید. همینطور می توانید آنها را با زاویه به دو نیم کنید و همراه با سس خردل روی سبزیجات پخته و یا سالاد شاهی سرو کنید.
 
 
انواع استیک
 
 
طرز تهیه سس استیک
 
یک تابه چدنی که ترجیحاً کف آن خط دار باشد را روی شعله زیاد می گذاریم و اجازه می دهیم خیلی داغ شود.
برگ های رزماری را از ساقه های چوبی آن جدا می کنیم و آنها را ریز خرد می کنیم. رزماری ها را با مقدار خوبی نمک و فلفل مخلوط می کنیم و این مواد را روی تخته تمیزی پخش می کنیم. روغن زیتون را روی دو طرف استیک ها می ریزیم و آن ها را روی رزماری و ادویه ها می چرخانیم.
کرم فِرش crème fraîche، ماست و ریشه خردل رنده شده را با مقداری نمک و فلفل در کاسه کوچکی می ریزیم. لیموترش خود را به دو نیم می کنیم و آب آن را به همراه مقداری روغن زیتون به کاسه اضافه کرده، خوب مواد را هم می زنیم. آن را مزه کنید و اگر فکر می کنید باید تندتر باشد، مقدار کمی ریشه خردل اضافه کنید).
 
طرز تهیه استیک 

استیک ها را روی تابه داغ پهن می کنیم و به آرامی آنها را به ته تابه فشار می دهیم. برای یک دقیقه صبر می کنیم، سپس آنها را بر می گردانیم.
سر حبه سیر را می بریم و آن را دور می اندازیم. سیر را روی طرف داغ و سوخته گوشت می مالیم. استیک ها را برای یک دقیقه دیگر می پزیم، مالیدن سیر را تکرار می کنیم و دوباره آنها را به ته تابه فشار می دهیم.
برای گوشتی با قطر متوسط، هر طرف را برای 3 الی 4 دقیقه می پزیم. برای گوشتی با قطر بیشتر چند دقیقه زمان پخت را بیشتر می کنیم. مواظب ابشیک که استیک ها خشک نشوند.
استیک ها را از تابه به بشقابی انتقال می دهیم تا برای چند دقیقه کوتاه استراحت کنند. مقدار کمی روغن زیتون روی آنها می ریزیم تا خشک نشوند.
 
استیک با سس خردل  

 

نکات تکمیلی در مورد استیک

استیک جزو استیک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد .
استیک را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 3 نفر مناسب میباشد .

استیک ، طرز تهیه استیک با سس خردل

برگرفته از چاشنیگ/ ش
این مطلب مفید بود ؟ 3 0
برچسب ها :
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف