بادمجان شکم پر
“بادمجان شکم پر” تبریز یا قارنی یاریخ یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی است.

مواد لازم بادمجان شکم پر تبریز (قارنی یاریخ)

تهیه بادمجان شکم پر

طرز تهیه بادمجان شکم پر تبریز (قارنی یاریخ)

 یکی از نکاتی که باید قبل از پخت این غذا انجام شود این است که بادمجان ها  را یکی دو ساعت از قبل در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود و روغن کمتری مصرف کند.

پوست گوجه ها را هم بکنید و به صورت خیلی ریز خرد میکنیم . 

برای شروع پخت ابتدا باید پیاز ها را به صورت ریز خرد کنیم و در داخل تابه ای که با کمی روغن روی حرارت قرار دادیم تا گرم شود میریزیم و تفت میدهیم تا طلایی رنگ شود.

بعد سیر را رنده میکنیم و به همراه  پیاز تفت میدهیم  تا سرخ شود .

سپس گوجه های خرد شده را به آنها اضافه میکنیم و به همراه پیازوسیر تفت میدهیم تا گوجه ها لعاب بندازند.

رب گوجه فرنگی را هم اضافه میکنیم تا سس رنگ بهتری پیدا کند.

گوشت چرخ کرده را هم به گوجه و پیاز تفت داده شده اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم  تا گوشت در داخل سس کاملا بپزد

در حین پخت گوشت مقداری آب جوش هم به آن اضافه میکنیم تا لعاب بیندازد.

روی گوشت در حال پخت  جعفری خرد شده ، آب لیموی تازه و فلفل قلمی های خرد شده و مقداری نمک هم  میریزیم تا به همرا گوشت تفت بخورند و  بوی زهم گوشت را بگیرند.

بادمجان ها  را راه راه پوست کنید و مقداری  برش در قسمت گود آن بدهید و در روغن سرخ میکنیم و سس گوشت آماده شده را داخل  بادمجان های میریزیم و آنها را پر میکنیم .

و کمی از روغن قرمزی که  روی سس هاست داخل تابه میریزیم و بادمجان های پر شده را داخل آن میچینیم

و در تابه را میبندیم و به مدت 20روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا با بخار داخل تابه غذا جا بیفتتد.

بادمجان شکم پر

نکات تکمیلی در مورد بادمجان شکم پر

بادمجان شکم پر جزو غذای محلی - آذربایجانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
بادمجان شکم پر را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

بادمجان شکم پر ، طرز تهیه بادمجان شکم پر تبریز

4.5293
این مطلب مفید بود ؟26132
منبع : بخش آشپزی نمناک/ژ/ر
وبگردی