باقلا قاتق
باقلا قاتق یک غذای محلی مشهور و بسیار خوشمزه ی خطه ی شمال ایران است که در این بخش آشپزخانه ی نمناک طرز تهیه “باقلا قاتق” گیلانی را آموزش می دهد.

طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی

  • پاچ باقلای کشاورزی      300گرم
  • تخم مرغ   3 عدد
  • شوید خشک     4 حبه
  • کره یا روغن زیتون     100 گرم
  • سیر کوبیده شده   4 حبه
  • آب    1 لیتر
  • دارچین    به مقدار نیاز
  • نمک ، فلفل و زردچوبه   به مقدار کافی

طرز تهیه باقلاقاتوق

مرحله درست کردن باقلا قاتوق گیلانی

پوست باقلا را جدا کنید و به همراه کمی روغن یا کره تفت دهید .بعد از کمی تفت دادن باقلا ،سیر کوبیده شده ,شوید و کمی زردچوبه و نمک  را هم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب تفت بخورند.سپس ا لیتر آب روی آنها بریزید تا باقلا نیم پز شود و وقتی آب داخل  باقلا به جوش آمد تخم مرغ ها را به آنها اضافه میکنیم .تخم مرغ ها باید کاملا  پخته شوند و نباید  در غذا هم زده شوند .در پایان پخت باقلا هم میتوانید آن را با کمی دارچین و نمک خوش عطر تر و لذیذ تر کنید.

نکات درست کردن باقلا قاتوق گیلانی

پاچ باقلای خشک را از فروشگاه های خواروبار می توان خرید. 

پاچ باقلا دو نوع است:پاچ باقلای محلی که پس از پخته شدن شکل خود را حفظ می کند و پاچ باقلای کشاورزی که زودپز بوده و اگر زیاد پخته شود له می شود.

 تخم مرغ را نباید داخل غذا هم بزنید.

شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا می شود.

اگر از باقلای تازه محلی استفاده می کنید، نیاز به خیس خوردن ندارد، ولی نوع خشک آن احتیاج به خیس خوردن دارد.

حتما باقلا را از شب قبل خیس کنید تا پوست آن راحت جدا شود.

از باقلای مازندرانی استفاده نکنید؛ زیرا این باقلا در تهیه ی باقلا وابیج به کار می رود. 

این غذا با ماهی شور، زیتون پرورده، سیرترشی، ماست و خیار سرو می شود.

اگر به هر دلیلی امکان استفاده از تخم مرغ را ندارید، می توانید آن را به غذا اضافه نکنید. 

نکات تکمیلی در مورد باقلا قاتق

باقلا قاتق جزو غذای محلی - گیلانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد .
باقلا قاتق را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

باقلا قاتق ، طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی با نکات و راز و رمزها

4.5273
این مطلب مفید بود ؟24330
منبع : بخش آشپزی نمناک/ک.ک/ر
4 نظر به ثبت رسیده است
سعید1397-08-04
از باقالی مازندرانی استفاده نکنید زیرا برای باقالی وابیج استفاده میشود ! پس چرا از تخم مرغ استفاده کنیم زیرا آنهم برای نیمرو استفاده میشود
3631
امیر 1397-09-16
چه ربطی داره دوست عزیز،من ۲۱ ساله آشپزم ،منظور اینه که باقالا کشاورزی گیلانی به این غذا بیشتر طعم و عطر گیلکی میده.وگر نه با لپه هم میشه این غذارو درست کرد.
4412
سمیه1397-09-16
به نظرم صحبتتون کاملا صحیح هستش و درسته،چون من خودم رشتیم متوجه منظورتون شدم.
176
رامین پارسا1398-04-30
من دقیقا از دستور شما پیروی کردم و عالی شد و با اینکه شمالی نیستم ولی تونستم یک طبخ عالی داشته باشم و از این جهت سپاسگذارم
101
وبگردی