“ته چین شهمیرزادی” یکی از غذاهای محلی استان سمنان شهر شهمیرزاد است. شهمیرزاد منطقه ای ییلاقی از توابع استان سمنان و در 25 کیلومتری این استان قرار دارد که از طبیعت بسیار زیبا و از نعمت های بسیار فراوانی برخوردار است و دارای بزرگترین باغ گردوی جهان است.

مواد لازم برای ته چین شهمیرزادی

  • برنج:5 پیمانه
  • عدس پخته:2 پیمانه
  • سبزی خردشده:500 گرم
  • گوشت بره:750تا 1 کیلو گرم
  • زردچوبه، ادویه مخلوط، فلفل سیاه و نمک:به مقدار لازم

مواد لازم برای دورچین

  • چغندر کوچک:5 عدد
  • سیب زمینی کوچک:5 عدد
  • به:2 عدد (ورقه شده)
  • کلم قمری کوچک:3تا 4 عدد (ورقه شده)
  • بادنجان کوچک سرخ شده:3 تا 4 عدد (ورقه شده)
  • اسفناج تفت داده شده با پیاز داغ و گرد غوره:250 گرم
  • آلوچه خشک:100 گرم
ته چین شهمیرزادی

طرز تهیه ته چین شهمیرزادی

ابتدا برنج را بشویید و در مقداری آب و نمک به مدت 2 تا 3 ساعت خیس کنید.

گوشت را ببرید و به صورت یک صفحه در بیاورید و روی سطح آن را با مقداری نمک ، فلفل و زردچوبه و مقداری از ادویه مخلوط بپوشانید.

برنج را پس از خیس خوردن بجوشانید و کمی دانه های آن را دان تر در نظر بگیرید .سپس عدس و سبزی پلو را به آن اضافه کنید و بعد از یکی دو جوش آن را آبکش کنید.

بعد ته قابلمه مورد نظر مقداری روغن بریزید و کمی زرد چوبه به روغن اضافه کنید و مقداری از برنج را با کفگیر داخل قابلمه بریزید.

بعد گوشت مزه دار شده را روی برنج قرار دهید و مجددا مقداری برنج را روی گوشت بریزید.

مواد دورچین را دور تا دور و میان برنج بچینید و بعد بقیه برنج را روی آن بکشید.

قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و بگذارید تا به مدت 3 تا 4 ساعت برنج روی حرارت دم بکشد و گوشت پخته شود.

بعد از پخت برنج ، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و با دورچین ها برنج را تزیین کنید.

نکات تکمیلی در مورد ته چین شهمیرزادی

ته چین شهمیرزادی جزو غذای محلی - سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
ته چین شهمیرزادی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

ته چین شهمیرزادی ، طرز تهیه ته چین شهمیرزادی

4.48
این مطلب مفید بود ؟71
منبع : بخش آشپزی نمناک/ژ/ر
برچسب :
نظرات
وبگردی