نمناک آشپزخانه نمناکغذاهای ایرانی طرز تهیه “ته چین گوشت و بادنجان”
ته چین گوشت و بادنجان ، ته چین
در این بخش از غذاهای ایرانی آشپزخانه نمناک دستور تهیه “ته چین گوشت و بادنجان” را برای شما در نظر گرفته ایم.

مواد لازم ته چین گوشت و بادنجان

  • برنج :3 پیمانه
  • گوشت چرخ کرده :250 گرم
  • رب گوجه :یک قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ :  چهار عدد
  • پیاز :یک عدد
  • سیر :سه حبه
  • پودر هل :1/2 قاشق چایخوری
  • گلاب :1 قاشق غذاخوری
  • ماست :2/3 لیوان
  • زعفران دم کرده :دو قاشق غذاخوری
  • نمک :به میزان لازم
  • فلفل قرمز :به میزان لازم
  • زردچوبه :به میزان لازم
  • سماق :یک قاشق چایخوری
  • روغن :1/2 پیمانه

ته چین گوشت و بادنجان

طرز تهیه ته چین گوشت و بادنجان

برنج را بشویید و 2 الی 3 ساعت  در آب و نمک خیس دهید.

بادمجان ها را پس از پوست کندن به صورت حلقه هایی به ضخامت  نیم سانتی برش بزنید.

حلقه ها را به مدت نیم ساعت در آب و نمک قرار دهید . بعد زیر آب سرد آبکشی کنید و بعد از اینکه خشک کردید در مقداری روغن سرخ کنید.

پیاز را هم خرد کنید و داخل مقداری روغن تفت دهید. به پیاز تفت داده شده مقداری زردچوبه هم اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی ادویه گرفته شود.

بعد سیر و رب را هم به پیاز اضافه کنید و تفت دهید.

بعد از مقداری تفت دادن رب ، گوشت را به آن اضافه کنید و گوشت را  هم کمی با بقیه مواد تفت دهید.

نصف استکان آب داخل مواد بریزید تا گوشت بپزد وخورشت به روغن بیفتد.

در آخر پخت وقتی آب خورشت کشیده شد به آن  مقداری سماق ،نمک و فلفل قرمز اضافه کنید و هم بزنید تا ادویه ها به خورد گوشت بروند.

 برنج را بجوشانید و آبکشی کنید.

ته چین گوشت و بادنجان

 تخم مرغ ها را بعلاوه دو عدد زرده اضافه در ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید .

بعد ماست ، گلاب ،زعفران و هل را به همراه 2 قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد کاملا  به خورد هم بروند.

سپس برنج را با مخلوط ماست و تخم مرغ مخلوط کنید .

قابلمه ای  نچسب  انتخاب کنید و داخل آن مقداری روغن بریزید تا داغ شود.

بعد به ترتیب نیمی از مخلوط برنج را به همراه بادمجان های  سرخ شده و مواد گوشتی داخل قابلمه بریزید و روی آنها بقیه برنچ مخلوط را بریزید .

 قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید تا ته چین خوب دم بکشد.

بعد ته چین را در ظرف مورد نظرتان بکشید و با خلال پسته و زرشک و یا هر چیز دیگری که دوست داشتید به دلخواه تزیین کنید.

نکات:
1. چون این برنج با ماست مخلوط میشود نباید زیاد بجوشد و تقریبا باید زنده تر برداشته شود .
2. در تهیه سس گوشتی این غذا میتوانید به دلخواه از هر نوع مواد دیگری مانند فلفل دلمه که طعم دل پذیری به آن میدهد استفاده نمایید .

نکات تکمیلی در مورد ته چین گوشت و بادنجان

ته چین گوشت و بادنجان جزو ته دیگ و ته چین میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
ته چین گوشت و بادنجان را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

ته چین گوشت و بادنجان ، طرز تهیه ته چین گوشت و بادنجان

طرز تهیه “ته چین گوشت و بادنجان”
:
امتیاز : 4.5 تعداد رای : 29
منبع : بخش اشپزی نمناک/ژ/ر
این مطلب مفید بود ؟ 26 3
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف