دیگران چه می خوانند..؟
نمناک سبک زندگیخانه داری کدام ظروف آشپزخانه خطرناک هستند؟
ظروف آشپزخانه ، ظروف مخصوص آشپزی
اکنون تنوع زیادی از نظر ظروف آشپزخانه در بازار وجود دارد اما با شناخت بیشتر نسبت به آنها می توانید هنگام خرید، انتخاب آگاهانه تری داشته باشید.
بازدید : 1,689 نفر

ظرفهای خطرناکی که سم وارد بدن می کنند

بیشتر ما آدم ها از آلودگی هوا، آلودگی آب ها و خطرات موادشیمیایی خانگی اطلاع داریم، اما شمار افرادی که از مضر و خطرناک بودن ظروف آشپزخانه باخبر باشند چندان زیاد نیست.
مطالعات حاکی از آن است که ظروف مخصوص آشپزی مانند قابلمه و ماهیتابه هم در آلوده کردن بدن نقش دارند. اکنون تنوع زیادی از نظر ظروف آشپزخانه در بازار وجود دارد اما با شناخت بیشتر نسبت به آنها می توانید هنگام خرید، انتخاب آگاهانه تری داشته باشید.

ظروف نچسب تفلون
این قبیل ظروف معمولا بر اثر ضربه آسیب می بینند و خراش روی آنها ایجاد می شود و به مرور زمان لایه نچسب آن پوسته پوسته می شود. قرار گرفتن در معرض رزین تفلون در دمای بالاتر از 200 درجه سانتی گراد باعث تبخیر پلیمر به کار رفته در آن و ایجاد علائمی شبیه آنفلوآنزا از قبیل تب و لرز، درد بدن، حالت تهوع و استفراغ می شود. مواد به کار رفته در لایه نچسب ظروف تفلون با بروز برخی ناهنجاری های مادرزادی در انسان و بروز سرطان در حیوانات آزمایشگاهی در ارتباط است. این مواد شیمیایی همچنین به مدت بیش از چهار سال در خون باقی می مانند و حتی ممکن است هنگام شیردهی نیز در شیر ترشح شود و مشکلاتی را برای نوزاد به وجود آورد.

ظروف استیل
استیل، درجات مختلفی دارد. ظروف استیل معمولی از آلیاژهای مختلفی شامل آهن قراضه ساخته می شود. بیشتر ظروف استیل فروخته شده در بازار به دلیل طبیعتی که دارند بعد از قرار گرفتن و همراهی با نمک و اسیدهای موجود در غذا، باعث ورود کروم و نیکل به ماده غذایی می شود.

ظروف آشپزخانه

خطرات ظروف آشپزخانه

ظروف چدن
ظروف چدنی آلیاژی از آهن هستند که یکی از مزیت های استفاده از این ظروف برای طبخ غذا، بهره مندی بیشتر از آهن است. هنگام پخت غذا، آهن از ظرف چدنی جدا و وارد غذا می شود. از این رو، گزینه خوبی برای افراد مبتلا به فقر آهن محسوب می شود. اما از سوی دیگر، زیاد شدن آهن در بدن نیز خطرات خود را دارد و در مواردی حتی می تواند خطر بروز سرطان، آسیب های قلبی و عروقی را افزایش دهد.

ظروف مسی
از دیرباز استفاده از ظروف مسی رواج بسیاری داشته و طرفداران خاص خودش را نیز دارد. قابلمه ها و ماهیتابه های مسی معمولا از 99 درصد مس تشکیل شده اند که بدن را در معرض مسمومیت با این فلز قرار می دهد. افراد بالغ مجازند روزانه فقط 900 میکروگرم مس مصرف کنند که استفاده روزانه ظروف مسی این مقدار نیاز روزانه بدن را افزایش می دهد و ممکن است مسمومیت با مس را ایجاد کند. علاوه بر این، مس اضافه بدن در داخل کبد ذخیره می شود که ممکن است نارسایی کبد را به دنبال داشته باشد.

ظروف مخصوص مایکروویو

با روی کار آمدن مایکروویو و محبوبیت استفاده از این دستگاه و از آنجا که ظروف فلزی را نمی توان داخل آنها قرار داد، استفاده از ظروف پلاستیکی که مخصوص قرار گرفتن داخل مایکروویو هستند، در سال های اخیر رواج یافته است. ظروف پلاستیکی با وجود خوبی هایی که دارد، جزو مواد تجدیدپذیر است و هنگام سوختن، گازهای خطرناکی تولید می کند. بسته بندی ها و ظروف پلاستیکی در دمای اتاق کاملا بی خطر هستند، اما قرار گرفتن آنها در معرض حرارت راه ایمنی برای سلامتی نیست. زمانی که این ظروف پلاستیکی داخل مایکروویو و در معرض حرارت ناشی از تشعشعات الکترومغناطیسی قرار می گیرند، این ظروف تجزیه شده و ترکیبات شیمیایی آن وارد موادغذایی می شود. اما استفاده از این ظروف داخل فریزر و با دمای پایین مشکل زا نیست. یکی از موادشیمیایی موجود در ظروف پلاستیکی که می تواند خطرساز باشد، مواد موسوم به «بیسفنول اِی» یا BPA است. محققان بر این باورند که قرار گرفتن در معرض این مواد شیمیایی خطر ابتلا به انواع سرطان ها را افزایش می دهد. از این رو، دانشمندان توصیه می کنند باید از ریختن مایعات داغ داخل مواد پلاستیکی حاوی مواد شیمیایی BPA خودداری کرد.
یکی از مواردی که درباره ظروف پلاستیکی به گوش رسیده، خطر سموم ناشی از قرار گرفتن در معرض این مواد پلاستیکی است. این مواد شیمیایی خطرات زیادی برای سلامت افراد دارند که مهم تر از همه ارتباط آنها با بالا رفتن احتمال ابتلا به سرطان است. در صورتی که محققان اعلام کرده اند که ظروف پلاستیکی سمی نیستند و افراد تنها باید از آن دسته ظروفی برای مایکروویو استفاده کنند که برچسب مخصوص مایکروویو روی آن حک شده باشد.

ظروف سرامیکی
در سال های اخیر استفاده از این ظروف به جای ظروف تفلون رواج زیادی داشته است. ظروف سرامیکی تا زمانی که سالم باشند معمولا از نظر بهداشتی مشکلی ایجاد نمی کنند، اما با ایجاد ترک خوردگی یا لب پر شدن ظروف، احتمال ترشح سرب به داخل غذا و مایعات داخل ظرف وجود دارد.

ظروف شیشه ای
شیشه رسانای ضعیفی برای انتقال حرارت به شمار می رود و احتمال چسبندگی و سوختن ماده غذایی در آن وجود دارد. ظروف شیشه ای حاوی مقادیر بالایی سرب هستند. فلز سرب می تواند آسیب های مختلفی چون نازایی و ناتوانی در یادگیری ایجاد کند.

ظروف ملامینی و خطرات آن
ظروف ملامین محکم هستند و معمولا در مسافرت ها که احتمال شکستن ظروف شیشه ای یا چینی وجود دارد، گزینه مناسبی به شمار می روند. اما خطراتی هم دارند که ممکن است به بهای سلامتی انسان تمام شود. مواد شیمیایی سمی در ترکیب ظروف ملامین به کار رفته است که قرار گرفتن آنها در معرض حرارت باعث آزاد شدن این سموم می شود. بنابراین برای دور ماندن از این سموم خطرناک، بهتر است این ظروف را از منبع حرارتی دور نگه دارید. به همین دلیل این ظروف هرگز مناسب مایکروویو یا فر نیستند.

ظروف آلومینیوم یا روی

در این ظروف، واکنش شیمیایی زیادی بین ظرف و ماده غذایی داخل آن اتفاق می افتد. تمام سبزیجات پخته شده در ظروف آلومینیومی تولید سم هیدروکسید می کنند که شیرابه های گوارشی را خنثی کرده و باعث بروز مشکلات گوارشی معده و روده می شود و ممکن است زخم های معده و حتی کولیت روده ایجاد کند. نگهداری مواد ترش و اسیدی و نیز طبخ غذا در ظروف آلومینیوم ممکن است موجب آلزایمر، پوکی استخوان، یبوست و حتی کم خونی شود؛ از این رو، فروش ظروف آلومینیومی در بسیاری از کشورها از جمله آلمان، فرانسه، بلژیک، سوئیس و... ممنوع شده است.

کدام ظروف آشپزخانه خطرناک هستند؟

برگرفته از جام جم-/ ر
این مطلب مفید بود ؟ 5 1
برچسب ها :
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف