دیگران چه می خوانند..؟
نمناک بهداشت و سلامتتغذیه چرا ثروتمندان کمتر از بقیه شیرینی میخورند؟
خوردن شیرینی ، رژیم غذایی سالم
شاید برایتان جالب باشد که بدانید ثروتمندان و افراد تحصیل کرده نسبت به بقیه کمتر شیرینی میخورند, این کار آن ها چه دلیلی دارد ؟
بازدید : 1,607 نفر

خوردن شیرینی در افراد ثروتمند و تحصیل کرده

افرادی که دارای پایین ترین سطح تحصیلات بودند، بیش از دیگران توصیه ها را نادیده می گیرند و در این صورت شیرینی بیشتری میخورند و رژیم غذایی ناسالمی دارند.

خیلی از ما فکر می کنیم علت اینکه افراد تحصیل کرده رژیم غذایی سالم تری دارند، این است که آن ها نسبت به بقیه، اطلاعات و آگاهیِ بیشتری دارند از اینکه چه غذایی برای آن ها مفید و کدام مضر است. اما نتیجۀ تحقیق جدید دو پژوهشگر دانمارکی نشان می دهد علت اصلی این مسئله، تفاوتِ ذائقه های طبقاتِ مختلف است. به عبارت دیگر، بچه های ثروتمندان، غذاهای سالم را «دوست» دارند؛ اما بچه های طبقۀ پایین، از مزۀ این غذاها خوششان نمی آید. چطور این تفاوت ذائقه ایجاد شده است؟
 
خوردن شیرینی

خوردن شیرینی در کودکان 


چرا تحصیل کردگان نسبت به افرادی با تحصیلات کمتر، رژیم غذایی سالم تری دارند؟ دو پژوهشگر دانمارکی به طور مستقل روی این پرسش کار کرده اند.

پاسخ رایج این است که افراد تحصیل کرده از مزایای سلامتی و خوب خوردن آگاه ترند، بنابراین غذاهایی را خریداری و مصرف می کنند که مغذی تر هستند. البته نظریه ها کمی پیچیده تر از این هستند (زیرا ثروت، زمان آزاد و متغیرهای دیگری وارد بازی می شوند)، اما با مفروضِ مرکزی و رایج دربارۀ خوردن سالم تناسب دارد:غذاهایی که بیش از همه در خوردنشان زیاده روی می شود، همان غذاهایی هستند که باید از خوردن آن ها اجتناب کرد. به نظر می رسد کسانی که مواد غذایی سالم مصرف می کنند، به اندازۀ کافی اطلاعات دارند که در مقابل وسوسۀ کیک فنجانی و یا اسنک مقاومت کنند.

سین اسمد و لارس گارن هنسن، دو پژوهشگر مؤسسۀ اقتصاد منابع و غذای دانشگاه کپنهاگ، می خواستند این ایده را آزمون کنند. آن ها می دانستند که مجموعه ای از پژوهش ها حاکی از آن اند که افرادی که تحصیلات کمتری دارند، بیشتر به قندها و چربی های اشباع شده تمایل دارند. اما آن ها می خواستند دلیل این موضوع را بدانند.
بنابراین سراغ مجموعۀ داده هایی که شرکت تحقیقات جی.اف.کی در اختیار آن ها گذاشته بود رفتند. این داده ها عاداتِ خوردنِ 2500 دانمارکی را با جزئیات شرح می داد. داده ها همه چیز را از سطح تحصیلات مصرف کننده گرفته تا اینکه آیا شیری که خریداری می کنند پرچرب، کم چرب، بی چربی یا شکلاتی است دربرمی گرفتند. اولین یافتۀ اسمد و هنسن این بود که دانمارکی ها با الگوهای رایجِ رابطۀ سطح تحصیل و رژیم غذایی مطابقت دارند:درحالی که همه می توانستند قند و چربی اشباع شدۀ کمتری بخورند، افرادی که دارای پایین ترین سطح تحصیلات بودند بیش از دیگران توصیه ها را نادیده می گرفتند.

ایدۀ آن دو این بود که خریدِ کلی ماهانۀ خریدار نشان می دهد که او چقدر می خواهد برای کلِ به اصطلاح چربی اشباع شده ای که در طول ماه مصرف می کند پول بدهد (که این امر دربارۀ درک خریدار از میزان سالم یا ناسالم بودن چربی اشباع شده اطلاعاتی را به دست می دهد). در همین حال، پولی که خریدار در طول ماه برای خرید شیر می پردازد، نشان می دهد چقدر می خواهد برای چربی اشباع شدۀ موجود در شیر پول بدهد (که اطلاعاتی در مورد نوع شیری که انتخاب می کند، در مقابل سایر غذاها، به دست می دهد). به عبارت دیگر، تحلیل اسمد و هنسن به آن ها اجازه داد از سوابق هزینه کردن خریداران استفاده کنند تا دربارۀ نحوۀ ادراک آن ها در مورد ارزش غذایی و مزۀ مواد مغذی مختلف نتیجه گیری نمایند.

آن ها به نتیجۀ قابل توجهی دست یافتند:تحصیل کرده ترین افراد و افرادی که کمترین سطح تحصیلات را داشتند درک به شدت مشابهی از میزان سالم (یا ناسالم) بودن قند، فیبر و چربی اشباع شده داشتند. اما تفاوت بزرگ بین این دو گروه این بود که افراد تحصیل کرده تر مزۀ غذاهای مغذی تر را بیشتر از افراد دارای تحصیلات پایین دوست داشتند؛ غذاهایی با قند کمتر، چربی اشباع شدۀ کمتر و فیبر بیشتر.
در ابتدا پذیرش این الگو سخت است، زیرا خلاف تصوری است که بسیاری از مردم دربارۀ تغذیه دارند:علت اینکه افراد تحصیل کرده تر رژیم های غذایی سالم تری دارند شاید این نباشد که آنان اهمیت رژیم غذایی خوب را بهتر درک می کنند، بلکه دلیلِ اصلی، پیروی آن ها از ذائقه شان است. این تبیین فرضیه ای اساسی دربارۀ سالم خوردن را خنثی می کند؛ فرضیه ای که می گوید رژیم غذاییِ بهتر برای همه غلبه بر وسوسۀ خوردن غذاهای چرب، شیرین و شور است.

در عوض، افراد تحصیل کرده تر، هنگام خرید غذا، شاید تا حدی به دنبال لذت و زیاده روی باشند. اما آن ها انواع مختلفی از غذاها را دوست دارند، یعنی همان غذاهایی که احتمالاً در دورانِ رشد با آن ها مواجه شده اند.

چرا ثروتمندان کمتر از بقیه شیرینی میخورند؟

برگرفته از برترین ها -/ح
این مطلب مفید بود ؟ 4 0
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف