نمناک آشپزخانه نمناکغذاهای خارجی طرز تهیه دست پیچ کلم لبنانی
دست پیچ کلم ، طرز تهیه غذا با کلم برگ
دست پیچ کلم لبنانی یک غذای اصیل عربی از کشور زیبای لبنان است که شکل و طرز تهیه آن بسیار شبیه طرز تهیه دلمه های خوشمزه ایرانی است. پس اگر از طرفداران دلمه هستید این غذا را امتحان کنید.

 دست پیچ کلم لبنانی برای کسانی که عاشق دلمه هستند یک غذای باب طبع خواهد بود.ملفوف در زبان عربی معنی دوگانه کلم و رول شده دارد. این غذا در سسی متشکل از آبلیمو، سیر رنده شده و تفت داده شده و آب نمک و به صورت لایه لایه با حبه های سیر درسته پخته می شود. حتماً در هنگام سرو این غذا آبلیموی تازه را به خاطر داشته باشید، چون طعم فوق العاده ای به آن خواهد داد.

مواد لازم برای دست پیچ کلم لبنانی

کلم پیچ سفید :یک عدد

گوشت چرخ کرده :350 گرم

برنج خام :یک پیمانه

لیموترش :4 عدد

سیر پوست گرفته شده :20 حبه

روغن زیتون :3 قاشق غذاخوری

ادویه مخلوط :1 الی 2 قاشق چای خوری

نمک :به مقدار لازم

دست پیچ کلم

دستور طبخ دست پیچ کلم لبنانی

ابتدا برگ های رویی کلم را جدا کنید و دور بیاندازید و کلم درسته را خوب بشوئید. سپس برای جدا کردن برگ های کلم کل آن را به مدت 5 الی 10 دقیقه در یک ظرف آب جوش روی حرارت قرار دهید تا آب جوش روی کلم را بگیرد.

بعد از اینکه برگ ها از هم جدا شدند به آرامی با یک چنگال کلم را پایین نگه دارید و با چنگال دیگری برگ ها را به آرامی جدا کنید تا برگ ها کامل باقی بمانند و تکه تکه نشوند.

در این هنگام سعی کنید 1 یا 2 برگ را رول کنید اگر به اندازه کافی نرم و قابل رول شدن بودند بقیه برگ ها را جدا کنید و در غیر این صورت اجازه دهید تا کمی دیگر در آب جوش پخته شوند.

برگ های جدا شده را در صافی قرار دهید. به خاطر داشته باشید برگ های کلم را هنگامی که خام است جدا نکنید چون بسیار ترد و شکننده هستند و پاره می شوند.

یک قابلمه آب و 1 قاشق غذاخوری نمک روی شعله قرار می دهیم وقتی آب جوش آمد برنج را داخل آن می ریزیم و حدود 5 دقیقه صبر می کنیم تا برنج کمی از بیرون پخته و از داخل خام باشد. سپس برنج را در صافی می ریزیم تا آب آن برود و کنار می گذاریم. (به اصطلاح برنج را آبکش می کنیم)

گوشت چرخ شده، برنج آبکش شده، 1 قاشق مرباخوری از ادویه مخلوط عربی، ½ قاشق چای خوری نمک را به خوبی با هم مخلوط نمایید و کناری قرار دهید.

برگ های کلم را روی تخته آشپزی قرار دهید و در صورتی که ساقه کلم ضخیم است آن را ببرید و 1 تا 2 قاشق غذاخوری از مخلوط گوشت را یک سمت آن به صورت خطی قرار دهید و  بالا و پائین برگ را روی گوشت قرار داده و در راستای خطی که گوشت را قرار دارد برگ کلم را با دقت و به صورت فشرده رول کنید.

رول هایی را که آماده کردید در کنار هم کف قابلمه بچینید و بین ردیف ها سیرهای اسلایس شده قرار دهید و به همین ترتیب ردیف های بعدی را بچینید. دقت کنید که برگ های سبزتر را که بیشتر نیاز به پختن دارند در کف ظرف قرار دهید زیرا آنها برای نرم شدن و پختن به دمای بیشتری نیاز دارند.

10 تا 15 حبه سیر رنده شده یا له شده را با 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت دهید تا بوی سیر بلند شود.

آب 4 عدد لیموترش را بگیرید و با 4 پیمانه آب و 1 قاشق مرباخوری نمک مخلوط کنید و این مخلوط را در سیر تفت داده شده بریزید. این سس را در قابلمه بریزید تا روی دلمه ها را بگیرد و اگر تا سطح بالای آنها نمی آید مقداری آب به آن اضافه کنید. ظر ف را به آرامی به طرفین تکان دهید تا سس تمام دلمه ها را آغشته کند.

یک بشقاب کوچکتر از قابلمه را که داخل آن برود برعکس روی سطح دلمه ها قرار دهید تا در هنگام پخت دست پیچ ها باز نشوند. در قابلمه را بگذارید و به مدت 5 تا 10 دقیقه روی شعله زیاد قرار دهید تا سس بجوش آید.

سپس شعله را بسیار کم کنید و اجازه دهید تا غذا به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزد. توجه کنید که این زمان ممکن است متفاوت باشد و باید کلم ها کاملاً نرم و پخته شوند. باید مقداری از سس کف ظرف باقی بماند و اجازه ندهید تا کاملاً تبخیر شود.

این غذا را داغ سرو کنید. برای سرو این غذا می توانید مقداری آبلیموی تازه و ماست یونانی با آن همراه کنید.

نکات تکمیلی در مورد دست پیچ کلم

دست پیچ کلم جزو غذای ملل - عربی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
دست پیچ کلم را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 7 نفر مناسب میباشد .

دست پیچ کلم ، طرز تهیه دست پیچ کلم لبنانی

طرز تهیه دست پیچ کلم لبنانی
:
امتیاز : 5 تعداد رای : 36
برگرفته از چاشنیک /ن
این مطلب مفید بود ؟ 36 0
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف