نمناک آشپزخانه نمناکغذاهای ایرانی طرز تهیه دلمه برگ مو بروجردی
طرز تهیه دلمه برگ مو ، دلمه برگ مو
دلمه برگ مو بروجردی از غذاهای محلی بروجرد است. دلمه برگ مو بروجرد علاوه بر مواد معمول دلمه در دیگر مناطق، باقلا و ماست کم چرب دارد و در اصل در تهیه آن از روغن حیوانی استفاده می شود.

مواد لازم برای دلمه برگ مو اصیل بروجردی


    برگ مونازک 30 عدد
    تره، پیازچه، شوید، مرزه، ترخون، نعناع، گشنیز و جعفری ریز خرد شده 4 پیمانه
    باقلا خشک یک پیمانه یا تازه 2 پیمانه
    ماست ترش یک کیلو
    برنج ایرانی سه پیمانه
    روغن 4 قاشق غذاخوری
    نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان دلخواه
    یک عدد پیاز ریز خرد شده
 

دلمه برگ مو

طرز تهیه دلمه برگ مو اصیل بروجردی


پیاز را در روغن تفت داده سبک شود، سبزی را اضافه نموده همراه با پیاز تفت می دهیم، زردچوبه نمک و فلفل را اضافه نموده تفت می دهیم کنار می گذاریم، برنج را در آب جوش و نمک می جوشانیم یکی دو جوش که زد و نیمپز شد آبکش می کنیم، باقلا را اگر خشک باشد نیمپز نموده و اگر تازه باشد بصورت خام استفاده می نماییم. برنج، باقلا، سبزی و پیاز تفت داده شده و ماست را با هم مخلوط نموده نمک آن را اندازه نموده و درون برگها بصورت تک تک و بقچه ای می پیچیم ته قابلمه را چرب نموده برگ مو می چینیم و روی آن دلمه ها را از کنار دیواره قابلمه چیده تا به وسط آن برسیم در آخر برای آنکه دلمه ها باز نشود یک ظرف مانند سینی یا بشقاب که درون قابلمه جا شود روی دلمه ها قرار می دهیم. به آن مقدار دو لیوان آب جوش اضافه نموده و درب قابلمه را با دمکن گذاشته و روی شعله ملایم قرار می دهیم تا پخته و دم بکشد. لازم است ذکر شود اگر کسی بخواهد گوشت هم به سفره ای که دلمه در آن سرو می شود داشته باشد گوشت را بصورت آبگوشت بدونه حبوبات پخته و هنگام سرو دلمه گوشتهای پخته شده را روی ظرف دلمه قرار می دهد.

دلمه برگ مو بروجردی

نکات تکمیلی در مورد دلمه برگ مو

دلمه برگ مو جزو غذای محلی - لرستان میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
دلمه برگ مو را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

دلمه برگ مو ، طرز تهیه دلمه برگ مو بروجردی

برگرفته از ویکی کتاب/ ش
این مطلب مفید بود ؟ 12 0
نظر کاربران
آشا

آشا

خیلی خوشمزست.عاااالی.کامل

پاسخ دادن 4 0
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف