دیگران چه می خوانند..؟
نمناک بهداشت و سلامتتغذیه نکات مهم قبل استفاده از روغن های گیاهی در آشپزی
روغن های گیاهی ، استفاده از روغن گیاهی در پخت و پز
مصرف روغن های گیاهی از قبلی روغن کنجد و روغن زیتون به دلیل فوایدی که دارند در پخت و پز بسیار توصیه می شوند اما در همین مورد هم حدود و نکات مهمی وجود دارد که باید دانست.

5 چیز که قبل از استفاده از روغن های گیاهی در پخت و پز باید بدانید 

روغن هایی که از آنها در پخت و پز استفاده می شود دارای طیف گسترده ایی هستند با این حال ، از روغن ها از گذشته در پخت و پز استفاده می شود . هنگامی که یک روغن به طرز تهیه غذایی اضافه می شود ، می تواند در طعم و خاصیت غذای مورد نظرتان موثر باشد . برای استفاده از روغن ها در پخت پز کافیست از مقدار کمی از آن در غذای خود بریزید . در کل تمام روغن ها برای خوردن مناسب و مطلوب نیستند و باید از خوردن برخی از آنها خودداری نمایید .
استفاده از روغن های گیاهی مفید و یا حتی مضر امروزه موضوعی است که به طور گسترده در سرتاسر جهان مورد بحث قرار گرفته است . برخی از روغن ها وجود دارند که شاید احساس کنید خوردن آنها مضر نباشد ولی در عین حال ممکن است مضر باشند . در این مقاله از نمناک قصد داریم شما را با 5 نکته در مورد روغن های گیاهی که در پخت وپز استفاده می کنید آشنا سازیم .

آنچه باید هنگام خرید و مصرف روغن های گیاهی در پخت و پز رعایت کنید

 روغن های گیاهی

بهداشت تغذیه با استفاده صحیح از روغن های گیاهی در پخت و پز

1- روغن های معتبر را خریداری نمایید ، هر روغن گیاهی سالم و مفید نیست :
اگر قصد خرید روغن برای پخت و پز را دارید توصیه می شود محصولات برند و شرکت های معتبر را خریداری نمایید که مواد سازنده آنرا بطور کامل در برچسب روی آن نصب شده است را تهیه کنید و با خیال راحت از آن استفاده کنید .وجود برچسب که توسط شرکت ثبت شده است و روی محصول چسبانده شده است نشان دهنده اعتبار روغن است و آنرا ضمانت می کند .
 
2- از مصرف روغن های غیرضروری اجتناب کنید :
چندین مطالعه طولانی مدت نشان داده اند که برخی از روغن ها برای استفاده مناسب نیستند و استفاده از آنها مضر خواهد بود . برای مثال خوردن یک قاشق چایخوری روغن اکالیپتوس سبب مرگ نوزادان می شود . یکی دیگر از روغن های غیرضروری پنیرویال می باشد که می تواند تاثیرات بدی را در بدن بگذارد که جبران آن می تواند بسیار سخت باشد .
حتی روغن ترب که حاوی اسید ایزوسیوسیانیت آلیل ( allyl isothiocyanate ) است می تواند منجر به خارش پوست ، چشم ، بینی و غشاهای مخاطی شود . بهتر است که قبل از استفاده از هر روغن موارد استفاده آنرا بخوانید تا مشکلی برای شما ایجاد نشود .
 
3- دو قطره از هر روغن کافیست :
روغن های ضروری برای افزودن به غذاها ضروری هستند و در پخت و پز بیش از دو قطره برای استفاده نیاز ندارید و بیش از دو قطره ممکن است منجر به برخی مشکلات شود . در مارینادس ، شما می توانید از روغن های ضروری ریحان مقدس و آویشن به همراه روغن زیتون ، آفتابگردان و نارگیل استفاده کنید .
 روغن های گیاهی
انتخاب روغن های گیاهی سالم برای آشپزی
4- از آنها می توانید در هر فصل های مختلف استفاده کنید :
همانند عسل ،از روغن های گیاهی که برخی با عنوان روغن های ضروری می شناسند می توانید در هر فصلی استفاده کنید . این بدین معنی نیست که از آنها می توانید در هر شرایطی استفاده کنید و البته اگر آنها را در شرایط صحیح ذخیره و نگهداری کنید می توانید استفاده کنید .
روغن های ضروری که استفاده می کنید باید در مکان سرد و تاریک ذخیره کنید و روغن های ضروری چون روغن مرکبات ، اسانس گریپ فروت باید در یخچال نگهداری کنید .
 
5- آنها را در معرض حرارت قرار ندهید :
بیشتر روغن های گیاهی حاوی مقدار زیادی از ترکیبات مفید هستند که در اثر تماس با حرارت تبخیر می شوند و از بین می روند .بنابراین هنگام پخت و پز مراقب باشید که آنها را تحت تماس با حرارت قرار ندهید و می توانید پس پخت و پز در غذا بریزید تا ترکیبات اصلی حفظ شوند .
از روغن های ضروری می توانید به صورت رقیق نیز استفاده کنید و استفاده از آنها بدین صورت هیچ ضرری ندارد و عوارضی شما را تهدید نخواهد کرد .
اگر شما حامله هستید توصیعه می شود از روغن های ضروری استفاده نکنید یا اگر خواستید استفاده کنید با متخصص خود مشورت کنید تا دچار مشکلی نشوید . 

نکات مهم قبل استفاده از روغن های گیاهی در آشپزی

منبع : گروه ترجمه نمناک/ ف.ن
این مطلب مفید بود ؟ 3 0
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف