سبزی پلو میگو | طرز تهیه “سبزی پلو میگو”

 مواد لازم برای سبزی پلو میگو

• میگو پاک کرده :300 گرم
• سبزی پلوی خرد شده :1 استکان
• برنج :3 پیمانه
• سیر رنده شده :2-3 حبه
• پیاز نگینی خرد شده :1 عدد
• کدو نگینی ریز خرد شده :نصف استکان
• گوجه فرنگی :2-3 عدد
• فلفل دلمه ای  نگینی ریز خرد شده :نصف استکان
• شوید و جعفری خرد شده :2 قاشق غذا خوری
• زعفران دم کرده :نصف استکان
• سرکه سفید :2 قاشق غذا خوری
• نمک ، فلفل ، آبلیمو :به مقدار لازم

 

طرز تهیه سبزی پلو میگو

برنج را بشویید و به مدت چند ساعت در آب و نمک خیس دهید. بعد از چند ساعت قابلمه ای را از آب پر کنید و مقداری نمک داخل آن بریزید تا به جوش بیاید.

بعد آب داخل برنج را خالی کنید و برنج را در آب جوش بریزید تا بجوشد.سبزی پلو را هم در این مرحله به برنج اضافه کنید.

وقتی مغز برنج نیم پخت شد، برنج را آبکش کنید و در قابلمه مورد نظر دم کنید.

قابلمه ای دیگر را تا 2/3 پر از آب کنید تا بجوشد. بعد به آن یک قاشق نمک و دو قاشق سرکه اضافه کنید. سپس میگو ها را داخل آب در حال جوش بریزید.

وقتی رنگ میگوها صورتی شد ، آن را از داخل آب جوش بیرون بیاورید و آبکش کنید و منتظر بمانید تا سرد شود.

در مرحله بعد ، تابه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.بعد پیاز ها را داخل روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

بعد سیر رنده شده را به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید.مقداری زرد چوبه هم به سیر در حال تفت اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.

بعد میگوها را به سیر و پیاز تفت داده شده اضافه کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.

گوجه ها را هم در دستگاه غذا ساز به شکل پوره در بیاورید و در تابه بریزید و کمی حرارت زیر تابه را زیادتر کنید تا آب گوجه فرنگی تبخیر شود.

بعد از غلیظ شدن سس گوجه ، کدو و فلفل دلمه ای خرد شده را به همراه شوید و جعفری به بقیه مواد داخل تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید.

نصفی از زعفران دم کرده را هم به سس اضافه کنید و در تابه را ببندید تا با حرارت ملایم همه مواد با هم بپزند.

بعد از پخت کامل مواد و تبخیر شدن آب سس ،به اندازه دلخواه آب لیمو را داخل سس میگو بریزید و هم بزنید. دقت کنید در حین هم زدن میگوها له نشوند.

برنج دم کشیده شده را در ظرف مورد نظرتان بکشید و سس میگو را لابه لای آنها بریزید و برای تزیین مقداری از آنها را روی پلو بچینید و سرو کنید.

 نکته ها :

1. برای اینکه بوی زهم میگو گرفته شود می توانید از یک شاخه خرد نشده کرفس و برگ بو استفاده کنید.

2. در تهیه این غذا باید میگو را بجوشانید تا بافت آن سفت‌تر شود و هنگام پخت له نشود.

3. از قارچ سرخ شده هم میتوان در تهیه این غذا استفاده کرد و البته باید قارچ ها کوچکتر از میگو ها باشند و جداگانه سرخ شوند و در 10 دقیقه آخر به سس اضافه شوند.

4.  پلو را میتوانید بدون سبزی هم طبخ کنید.

5. از این سس میتوانید در تهیه انواع خوراک هم استفاده کنید.

6. برای عطر و طعم بیشتر سس میگو ، میتوانید از انواع سبزی های معطر دیگر هم نظیر ، ریحان ، مرزه و نعناع استفاده کنید.البته نباید به حدی باشد که مزه میگو را تحت تاثیر قرار دهد.

7. دقت کنید کدو و فلفل دلمه ای خیلی ریز خرد شوند و هنگام خرد شدن آب نیندازند.

نکات تکمیلی در مورد سبزی پلو میگو

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
سبزی پلو میگو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .