شکسته شدن ژله رولی
علت “شکسته شدن ژله رولی” چند علت داره یکی زمانی که داخل یخچال می مونه و دیگری ضخامت ژله هست اگه کلفت بشه موقع رول کردن هم ترک می خوره .

طرز تهیه ژله رولی و نکات مهم در تهیه آن

مواد لازم تهیه ژله رولی

  • ژله با هرطعمی   1 بسته
  • آب جوش  1 پیمانه
  • بستنی وانیلی   2/3 پیمانه

 شکسته شدن ژله رولی

علت ترک خوردن ژله رولی

روش تهیه ژله رولی آسان

برای تهیه ژله رولی مثل همیشه تمام پودر ژله را با یک پیمانه آب جوش در ظرفی مخلوط میکنیم و هم میزنیم و با حرارت غیر مستقیم همانند روش بن ماری آن را کاملا حل میکنیم تا دانه های ژله در آب جوش حل شوند.سپس بستنی را که تازه از فریزر خارج کردید به آرامی به مخلوط ژله و آب جوش حل شده اضافه کنید و در حدی که فقط با ژله مخلوط شود هم بزنید .

 یک ظرف یا قالب به ابعاد 20 در 30  انتخاب کنید و تمام سطح داخل و دیواره ی ظرف را با سلفون بپوشانید و ژله آماده شده را به کم کم  داخل آن بریزید و به هیچ وجه هم نزنید.

ظرف ژله را به مدت 45 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا ژله در حدی که انگشت ما روی ژله فرو نرود بسته شود.

بعد از گذشت این زمان ژله را از یخچال خارج کنید و با یک چاقوی نوک تیز که ترجیحا خیس هم باشد ژله ها را به صورت عمودی و به اندازه های 2 سانتی متری و به شکل موازی و منظم تا انتها برش بزنید.

برش های زده شده را از ظرف بیرون بیاورید و با انگشت به صورت رول بپیچانید و در ظرفی دیگر قرار دهید. و بعد که همه ژله ها را رول کردید در یخچال به مدت یک الی 2 ساعت قرار دهید تا حالت منسجم به خود بگیرد.

 شکسته شدن ژله رولی

  دلیل شکسته شدن ژله رولی

علت های شکسته شدن ژله رولی

1) پهن برداشتن ژله
2) زیاد گذاشتن ژله در یخچال قبل از رول کردن ژلمون .

نکات مهم در خوب در اومدن و ترک نخوردن ژله رولی

1) بستنی در دمای اتاق باشد تا کاملا باز شود
2) زمانی که ژله را با یک لیوان اب جوش به روش بن ماری درست کردیم ،بستنی را به ژله داغ اضافه میکنیم تا دو رنگ شود ژله ما
3) بستنی را زیاد هم نمیزنیم در حدی که فقط با ژله مخلوط شود کافیست
4) اگر ژله سرد شود ،ژله رولیه ما دو رنگ نمیشود
5) انتخاب سینی مناسب سایز متوسط تقریبا اندازه 10در15 خوبه
6) سینی را در یک سطح صاف در یخچال قرار دهید بعد مواد را داخل سینی بریزید
7) زمان کافی برای گرفتن ژله در یخچال 45دقیقه است با انگشت امتحان کنید اگر انگشت روی ژله فرو نرود در همین حد کافیست وژله اماده برای رول کردن است
8) اگر بیشتر از 45 دقیقه در یخچال بماند ژله رولی ماخوب در نمیاد و ترک میخوره
9) زمانی که ژله اماده شد از یخچال خارج کرده به صورت عمودی برش دهید و به ارومی با انگشت رول کنید
10) بعد از رول کردن اگر هر چقدر در یخچال بماند مشکلی نیست

علت های شکسته شدن ژله رولی + طرز تهیه

4.5286
این مطلب مفید بود ؟25531
منبع : بخش آشپزی نمناک / ک.ک / ر
برچسب :
وبگردی