دیگران چه می خوانند..؟
نمناک آشپزخانه نمناکشیرینی پزی طرز تهیه شیرینی مادلین با سس کارامل روشن
طرز تهیه شیرینی مادلین ، شیرینی مادلین
شیرینی مادلین متعلق به فرانسوی ها می باشد. در این مطلب طرز تهیه شیرینی مادلین به همراه سس کارامل را آموزش خواهیم داد.
بازدید : 1,096 نفر

مواد لازم برای شیرینی مادلین

 
تخم مرغ بزرگ  2 عدد
شکر  دو سوم فنجان
وانیل  1 ف چ
نمک  1 پنس
آرد 1 فنجان
کره ذوب شده سرد  10 ق غ
پودر شکر  برای تزئین
 
 
مواد لازم برای سس کارامل
 
شکر  سه چهارم فنجان
نمک دریا  یک چهارم ق چ
سیروپ ذرت  نصف فنجان
کره  یک چهارم فنجان
خامه  1 فنجان
عصاره وانیل  1 ق غ
 
 
مواد لازم برای 3 فنجان فراستینگ کرم کره آمریکایی
 
کره نرم  1 فنجان
پودر شکر  2 و نیم – 3 فنجان
عصاره وانیل  1 ق چ
خامه یا شیر  در صورت نیاز
 
شیرینی مادلین
 
طرز تهیه شیرینی مادلین با سس کارامل روشن
 
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . قالبها را با کره چرب کرده آرد پاشی کنید .
تخم مرغ و دو سوم فنجان شکر را با همزن برفی بزنید تا یکدست شود . نمک و وانیل را اضافه کنید . آرد را اضافه کرده و هم بزنید فقط در حدی که خمیر یکدست شود در حین هم زدن کره ذوب شده را به صورت یک نوار باریک به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود .
قالبهای را با 1 قاشق از خمیر پر کرده و حدود 16 دقیقه در فر بگذارید تا بپزند و طلایی شوند . سپس 5 دقیقه بگذارید از حرارت بیوفتند و به آرامی از قالب خارج نموده  دوباره قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید و بقیه ی خمیر را بپزید .
روی کوکی ها را پودر شکر بپاشید .
 
 
برای سس کارامل
 
4 ماده اول و نصف فنجان خامه را با هم مخلوط نمایید و روی حرارت متوسط به بالا بگذارید تا به دمای 250 درجه فارنهای برسد و شروع به جوشیدن کند و اگر قطره ای از آن را داخل آب سرد بیندازید سفت شود . هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد سپس بقیه ی خامه را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود و دمایش به 216 درجه فارنهایت برسد . وانیل را اضافه کرده از روی حرارت بردارید و هم بزنید و در صورت تمایل کمی نمک دریا رویش پاشیده به همراه مادلین سرو نمایید .
 
 
برای 3 فنجان فراستینگ کرم کره آمریکایی
 
کره و پودر شکر را با همزن بزنید تا کاملا مخلوط شود سپس با سرعت بالا 3 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید . وانیل را اضافه کرده 1 دقیقه دیگر هم بزنید اگر کرمتان زیادی غلیظ بود میتوانید 1 قاشق 1 قاشق خامه یا شیر اضافه کنید تا زمانی که به غلظت مناسب برسد سپس کرم را در قیف ریخته روی مادلین ها را تزئین کنید .
 
 
شیرینی مادلین با سس کارامل

 

نکات تکمیلی در مورد شیرینی مادلین

شیرینی مادلین جزو کیک و شیرینی - شیرینی خشک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30 دقیقه میباشد .
شیرینی مادلین را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه شیرینی مادلین با سس کارامل روشن

برگرفته از آشپزی آکا/ ش
این مطلب مفید بود ؟ 4 1
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف