فلافل
فلافل غذایی خوشمزه در قالب ساندویچ می باشد که ترکیب آن با سس خردل مخصوص “فلافل” می تواند طعم دلچسپ تری را هم داشته باشد.

طرز تهیه فلافل آبادانی اصل و ترفند های خوشمزه ترشد آن

فلافل از جمله غذاهای خوشمزه و لذیذیست که علاوه بر کودکان و نوجوانان در بین بزرگسالان هم طرفدارن ویژه ای دارد و از نخود که یکی از مقوی ترین ترین حبوبات است تشکیل می شود.

فلافل با اینکه جزو فست فود ها محسوب می شود اما بسیار ارزان و سریع آماده می شود و با یاد گرفتن طرز تهیه فلافل آن را در قالب ساندویچ همراه با سس خردل می توانید میل کنید و نهایت لذت را از این غذای خوشمزه ببرید.

مواد لازم برای فلافل

مواد لازم برای درست کردن فلافل خوشمزه

مواد مورد نیاز برای تهیه فلافل

  • نخود :1 کیلو
  • جعفری :100 گرم
  • پیاز :1 عدد
  • سیر :1 بوته
  • فلفل سیاه و سفید :2/3 ق
  • نمک :به میزان لازم
  • ادویه :به میزان لازم
  • ادویه مخصوص فلافل ( زیره ،گشنیز ، زردچوبه و ادویه های مختلف )
  • سس انبه :به میزان دلخواه
  • روغن ترجیحا کنجد :به میزان لازم

طرز تهیه فلافل

ابتدا نخودی را که از 24 ساعت قبل خیس کردیم و چند بار آب را عوض کردیم به همراه جعفری ، پیاز و سیر داخل چرخ گوشت یا خرد کن می ریزیم تا باهم میکس شوند.

نخود فلافل

ترکیب نخود و سیر در فلافل

اضافه کردن پیاز

اضافه کردن پیاز و سیر به مواد فلافل

خمیر که آماده شد . نمک ، فلفل و ادویه های لازم رو بهش اضافه میکنیم و با قاشق مخصوص یا قالب هایی که در بازار هم موجود هستند فلافل ها را قالب میزنیم.

اگر داخل خمیر آب افتاد میتوانید با اضافه کردن کمی آرد نخود چی آب آن را جمع کنید و سعی کنید فلافل ها را به صورت گنبدی قالب بزنید و داخل روغن داغ شده میریزیم تا هر دو طرف آن سرخ شود.

وقتی که خمیر خودش را داخل روغن گرفت به سمت بالا ی روغن میاید که آن موقعه میتوانید فلافل ها را پشت و رو کنید.

سرخ کردن فلافل

سرخ کردن فلافل

دقت کنید بر اثر حرارت بالای روغن نسوزد و از ظرف کوچکتر و گود تر استفاده کنید تا روغن زیادی مصرف نشود.

طرز تهیه فلافل آبادانی

درست کردن فلافل خوشمزه آبادانی

بعد از سرخ شدن هم میتوانید فلافل ها را روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود .

طرز تهیه فلافل آبادانی 

آماده شدن فلافل برای خوردن ساندویچی دلچسپ

فلافل های آماده را داخل در کنار خیار شور گوجه فرنگی ، کاهوی خرد شده و انواع ترشی میتوانید مصرف کنید و به همراه سس انبه که بسیار لذیذ می باشد.

دستور تهیه سس انبه هم به این شکل است که به اضای هر 1 قاشق پودر انبه باید 6 برابرآب جوشیده و یک ته استکان سرکه سفید باهم مخلوط میکنیم و روی فلافل ها میریزیم .

آموزش فلافل

آموزش کامل برای درست کردن فلافل جا افتاده

طرز تهیه فلافل در فر

فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. تا گرم شود. سپس تمام مواد ذکر شده را داخل یک دستگاه مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید به طوری که مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

ولی نه در حدی که پوره ای شکل شوند (یعنی نخود نه باید خیلی له شود و نه زیر دندان بیاید).برای اینکه مخلوط کردن مواد بهتر انجام شود لازم است آنها را با کمی روغن زیتون مرطوب کنید تا بهم بچسبند.

همزدن را تا زمانی که مخلوط یکدست شده و به شکل توپ داخل غذاساز درآید ادامه دهید . اگر بخواهید مواد چسبنده تر شوند میتوانید آنها را چند ساعتی در یخچال قرار دهید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و بعد از اینکه مواد را چشیدید آنها را با قاشق های مخصوص قالب زنی فلافل و یا در کف دست به صورت توپ های گردو کوچکی فرم دهید و با فاصله در سینی فر بچینید.

با پشت قاشق کمی فلافل ها را تخت کنید تا راحتتر پخته شوند .بعد ازچیدن فلافل ها، سینی را در فر قرار دهید و اجازه دهید تا یک طرف فلافل ها به مدت 10 دقیقه بپزند. سپس آنها را با استفاده از یک کفگیر فلزی نازک و پهن برگردانید و 15 دقیقه دیگر بپزید تا برشته شوند. میزان پخت فلافل ها در رنگ آنها تاثیر گذار است.و اگر بخواهید فلافل ها تیره تر شوند زمان بیشتری آنها را در فر نگه دارید. فقط دقت کنید که فلافل ها خشک نشوند و داخل آنها ترد و نرم باشند.

فلافل را می توانید در نان پیتا یا هر نان ساندویچ دیگری که دوست دارید در کنار ماست، انواع سس های ، پیاز و جعفری خرد شده ، ترشی کلم قرمز و غیره سرو کنید.

مقدار نخود ، پیاز و مواد دیگر کاملا به تمایل خودتان بر می گردد که چقدر بخواهید درست کنید.همچنین میزان فلفل هم بستگی به ذائقه خودتان دارد.

نکات درست کردن فلافل خانگی به سبک ساندویچی ها

1 - پس از خوردن فلافل صرف نوشیدنی گرم مانند چای نعناع می تواند طعم چیشده شدی شما را بسیار دلچسپ تر کند.


2 - اگر دوست دارید فلافل تردد تری داشته باشید پیشنهاد میکنیم که به آن یک قاشق چایخوری بکینگ پودر اضافه کنید.


3 - هنگامی که میخواهید فلافل را سرخ کنید ، اطمینان داشته باشید که روغن آن داغ شده باشد.


 4 - چاشنی مناسب برای فلافل می تواند ترشی لیته و سس انبه یا همان خردل باشد.

نکات تکمیلی در مورد فلافل

فلافل جزو ساندویچ میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
فلافل را می توانید در وعده نهار - میان وعده - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه فلافل خانگی ترد و خوشمزه با نکات حرفه ای فلافل

4.41319
این مطلب مفید بود ؟1172147
منبع : delish / Youtube / بخش آشپزی نمناک /ک.ک
25 نظر به ثبت رسیده است
زهرا1396-08-06
سلام این فلافل را درست کردم واقه ان عالیبود ممنون
215123
بهی1397-11-12
من اصلا بلد نبودم چجوری درس میشه تخم مرغ زدم انقد خندیدیم
7357
fa1397-11-14
منم تخم مرغ زدم خیلی بد شد اما اینجا نگفته تخم مرغ استفاده کنید چه جالب
5435
ملیحه1398-07-11
آره من از بیرون هم که پرسیدم طرف تعجب کرد گفت خانم تخم مرغ میخواد چیکار اصلا
4021
مریم1397-04-31
خیلی خوشمزه بود
5124
تارا1397-07-14
چ طعم فوق العاده ی داره این ساندویچ
5722
گونام1397-07-14
دوستان سعی کنید تا حد امکان فلافل نخورید ولی اگر هم خوردید فقط همینو بخورید چون واقعا سوسیس و کالباس ارزش شو نداره
7944
علی1397-07-22
بسیار خوشمزه و عالی بود.
4118
مرتضی1397-07-22
ای ای عجب فلافلی به به
5217
رها1397-07-23
دوستان کسی درست کردن اینو ؟ خوشمزه در میاد ؟
7839
رازقی1398-07-11
آره عزیزم به نظرم که خوشمزه میشه چون مثل بقیه از تخم مرغ استفاده نمیکنه ، تخم مرغ اصن یجوریش میکنه فلافل و
3013
مریم1397-07-27
سلام بچها کسی بلده فلافل یوگادرست کنه چه ادویه ی لازم داره
9225
مریم1397-07-27
خواهش میکنم یکی جواب بده کسی میدونه چه ادویه ی برافلافل استفاده میشه
9630
لیلی1398-01-20
پودرتخم گشنیز.زردچوبه.فلفل سیاه.زیره
2417
حمدی1398-07-11
ادویه هات بیشتر زردچوبه و تخم گشنیز بزن
129
اولدوزوم 1397-08-26
منم پختم واقعا عالی بود ممنون از توضیحات مفیدتون
2913
ساجده 1397-08-29
پخت فلافل گفتن باقلا اما نمیدونم از چ نوع باقلا استفاده کنم لطفا کسی ک پخته جواب بده ممنوت
3012
فرزانه1397-09-07
باقله ی معمولی البته باید پوست نازک روشو کامل جدا کنی
2014
زهرا1397-08-29
عالی بود
286
ندا1397-09-13
خیلی خوشمزه است
296
مریم1397-11-16
چرا همیشه فلافل های من وا میره؟؟؟تمام نکات رو رعایت میکنم ولی فایده نداره
9421
فاطمه 1397-12-13
روغنتو کامل داغ نمیکنی
3010
لارا1398-07-11
فکر کنم مشکل این باشه که نمیزاری موادت خوبه جا بیفته و شاید هم به قول دوستمون روغن تو خوب داغ نمیکنی
168
امید1398-08-15
به چند علت:
1- مواد فلافل سفت است
2- میزان چرخ شدن نخود کم است
3- داخل مواد فلافل جوش شیرین یا بکینگ پودر اضافه شده یا بیش از حد اضافه شده
4- روغن داغ نیست
5- یک علت دیگه هم کیفیت نخود هست
ضمنا یک کیلوگرم نخود برای 6 نفر به نظرم خیلی زیاده، من نیم کیلو نخود برای 6 نفر درست میکنم چیزی اضافه نمیاد (داخل هر نون ساندویچی کوچیک هم 3 فلافل جا میشه) با قالب کوچیک بین 60 تا 70 فلافل میشه
چند نکته اینکه تقریبا با هر حبوباتی میشه فلافل درست کرد من با باقالی، لوبیا، عدس هم درست کردم که هر کدوم طعم خاص خودش رو داره ولی هیچکدوم ترکیب 60 درصد نخود و 40 درصد باقالی سبز نمیشه، توصیه می کنم حتما تست کنید
238
fahineh1398-01-15
خیلی خوش مزه بود حتما درس کنید عاشق میشید ❤????
319
وبگردی