برو به :
نمناک آشپزخانه نمناکغذاهای ایرانی طرز تهیه “میرزا قاسمی”
میرزا قاسمی ، میرزا قاسمی خوشمزه
“میرزا قاسمی” یکی از پر طرفدار ترین غذاهای گیلان و مازندران میباشد که در سراسر ایران این غذا محبوبیت خاصی دارد و به عنوان پیش غذا نیز سرو می شود.
بازدید : 819,405 نفر

تاریخچه میرزا قاسمی

میرزا قاسمی توسط محمد قاسم خان  که در زمان ناصرالدین شاه قاجار  والی حاکم رشت بود ابداع شده و توسط وی گسترش یافت و به نام او نیز نام گذاری شد

ما در بخش آشپزخانه نمناک 2 دستور پخت از میرزا قاسمی برای شما آماده نمودیم که آنها در ادامه مطلب می خوانید

میرزا قاسمی

 

طرز تهیه میرزا قاسمی - دستور پخت اول

مواد لازم

- بادمجان = 5 عدد متوسط
- گوجه فرنگی تازه = 2 عدد
- سیر = یک بوته
- تخم مرغ = 3 عدد
- روغن و فلفل و نمک = به مقدار لازم

طرز تهیه

در ابتدا بادمجان ها را کباب می کنیم ( شما می توانید بادمجان ها را داخل فر و یا روی آتش کباب کنید ) سپس پوست آنها را کنده و سرهای بادمجان ها را جدا می کنیم ؛ پس از آن بادمجان ها را ساطوری می نماییم .
حال نوبت به گوجه ها می رسد ؛ گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست آنها را میگیریم و سپس خرد می کنیم.
سیر را کوبیده و داخل روغن داغ که از قبل درتابه و روی اجاق آماده شده است میریزیم تا کمی سیر ها سرخ شود.
سپس بادمجان ها و گوجه های آماده شده را به همان تابه اضافه کرده و سرخ می کنیم ؛ این کار را تا زمانی که آب آنها کشیده شده و کمی روغن بیافتد ادامه می دهیم.
حال کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم و در طرف دیگر خالی تابه تخم مرغ ها را شکسته و مخلوط می کنیم و انقدر هم می زنیم تا بسته شده و سرخ شود
بعد بادمجان ها و تخم مرغ ها (یعنی تمام محتویات تابه) را با هم مخلوط می کنیم.
میرزا قاسمی ما آماده شده و می توانید آنرا در دیس کشیده و سرو کنید.
 

میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی - دستور پخت دوم

مواد لازم

- بادمجان شرین و قلمی = 4 عدد
- سیر تازه = 1 بوته و اگر تازه نیود نصف بوته
- گوجه فرنگی تازه و رنده شده = 5 عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی = 1/2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل = به میزان لازم
- لیمو ترش = 1 عددد
- تخم مرغ = 4 عدد
- زرد چوبه = 1 قاشق چای خوری پر

طرز تهیه 

ابتدا بادمجان ها را کباب کنید ( تا زمانی که پوست بادمجان ها ذغال نشود میبایست روی آتش بماند و اگر یک سیخ چوبی به بادمجان ها بزنیم به راحتی داخل بادمجان فرو رود) بعد از این عمل بادمجان ها را کنار گذاشته تا سرد شوند.
گوجه را رنده کرده و سیر را ساطوری کنید ؛ سپس 1 استکان روغن زیتون داخل تابه بریزید و تا حدی که روغن زیاد داغ نشود تابه را روی شعله بگذارید بماند ؛ سپس سیر ساطوری و زردچوبه را به روغن اضافه کنید و 10 ثانیه با شعله متوسط تفت بدهید.
بلافاصله بادمجان ها را که پوست کنده و ساطوری شده اند را به مواد اضافه کنید. سپس 1 دقیقه تفت بدهید و بعد از آن پوره گوجه را به مواد اضافه کنید و درب تابه را گذاشته و شعله اجاق را کمی پایین بیاورید و اجازه بدهید تا آب مواد کشیده شود.
سپس آب لیمو و رب را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید و در آخر نمک و فلفل را اضافه کنید.
حال نوبت تخم مرغ ها است که البته توجه کنید تخم مرغ ها را روی مواد شکسته و بدون این که هم بزنید درب تابه را گذاشته و شعله کم کنید تا تخم مرغ ها نیز بسته شود . 
بعد از پختن کامل تخم مرغ ها ؛ آنها را تکه تکه کنید و میرزا قاسمی را هم بزنید.
میرزا قاسمی هم اکنون آماده است.

نکات تکمیلی در مورد میرزا قاسمی

میرزا قاسمی جزو غذای محلی - گیلانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه میباشد .
میرزا قاسمی را می توانید در وعده نهار - میان وعده - شام - پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

میرزا قاسمی ، طرز تهیه میرزا قاسمی گیلانی

طرز تهیه “میرزا قاسمی”طرز تهیه “میرزا قاسمی”
4.5924
زمان آماده سازی: 30 دقیقه زمان پحت : 15 دقیقه
منبع : آشپزخانه نمناک / ص
این مطلب مفید بود ؟ 835 89
نظر کاربران
faeze

faeze

سلام من این خورشتو درست کردم اما چون بادمجونا کبابی شده بودند طعم بدی به غذا میداد

پاسخ دادن 27 39
روژین

روژین

شما میتوانید بادامجونا رو پوست کنده و ریز ریز با گوجه ها مخلوط کنید تا بپزند و نیازی به کبابی نیست.

پاسخ دادن 19 36
لیلا

لیلا

سلام به نظر من مزه اصلی این غذا به کبابی شدن بادمجونش هست...شاید بادمجونهاش تلخ بود یا زیاد کبابی شده بود. موفق باشید

پاسخ دادن 49 6
الهه

الهه

سلام من روش اول رو امتحان کردم عالی بود ممنون از اموزش خوبتون

پاسخ دادن 44 5
الهه

الهه

من به این روش درست کردم ربع کم بود و زیاد بر و رو نداشت .باید ربعشو بیشتر میکردم.و اینکه من تخم مرغ ها رو قبل از اینکه بسته بشه هم زدم.بوی ضخم گرفت.

پاسخ دادن 13 14
A.kh

A.kh

خانم: ربع نه رُب

پاسخ دادن 45 2
ننم

ننم

عالی بود.

پاسخ دادن 12 2
سمیه

سمیه

اولین بار میخوووووام درست کنم امیدوارم دس گل ب اب ندم ....خخخخ ... ممنون از اموزش

پاسخ دادن 15 4
nahid

nahid

سلام ممنون از اموزش خوبتون.فقط یه سوال داشتم.اینکه حتما باید کباب کنیم یا اینطوری هم میشه.با تشکر

پاسخ دادن 15 11
سایه

سایه

سلام من میرزا قاسمی رو بدون تخم مرغ دوست دارم و کل این مراحل رو انجام دادم ولی در آخر تخم مرغ نزدم ممنون از آموزش خوبتون

پاسخ دادن 11 6
ناصر

ناصر

سلام من همیشه این غذا را ازغدا خوری ها میگرفتم ولی امروز خودم درست کردم واقعا به خودم و خانواده چسبید

پاسخ دادن 6 2
علیرضا

علیرضا

روش اولی عالی بوذ

پاسخ دادن 5 4
فرناز

فرناز

من اين غذارو باابجيم درست كرديم خيلي خوب بود ممنون بابت اين اموزش خيلي غذاي ساده ولي خوشمزه بود مرررسي

پاسخ دادن 3 3
دهقان

دهقان

میرزا قاسمی با دستور پخت اول عالیه ممنون از آموزشتون

پاسخ دادن 6 1
مینو

مینو

مادر بزرگ من اصالتن رشتی بود و ب یاد دارم اول سیر رابا تخم مرغ قاطی میکرد کِ خوش طعم بشود بعد با مواد مخلوط میکرد مثل روش اول...روشتون کامله...ممنون

پاسخ دادن 7 1
شهلا

شهلا

اصلا بدون کباب کردن بادمجونا طعم خوبی نداره این بار بادمجونا رو گذاشتم تو فر بپزه اصلا طعمشو دوست نداشتم حتما بادمجونو کبابی کنید

پاسخ دادن 10 4
فاطمه

فاطمه

روش اول روش خیلی خوبی بود ممنون

پاسخ دادن 4 0
سلدا

سلدا

خیلی عالیه ولی من کلا بدون تخم مرغ درست میکنم عالی میشه

پاسخ دادن 2 2
احسان

احسان

سلام بنده در خارج کشور زندگی میکنم و هیچ چیزی یاد نداشتم خیلی سخته واقعا که آدم هیچ غذایی یاد نداشته باشه به خصوص اونایی که تنها زندگی میکنن مثل من ...یادش بخیر میرزا قاسمی مادرم درست میکرد اما اون ایرانه و منم اینجا الانم خیلی دلم میرزا قاسمی خواست گفتم یه سرچ بزنم که اومد اینجا و الانم درست کردم واقعا عالی شده خیلی از شما وسایت شما تشکر میکنم...دیگه جوونی هستو بی تجربگی تا بخام غذا درست کردن یاد بگیرم...هههه

پاسخ دادن 10 1
Mahsa

Mahsa

من اول بادمجون کبابی میکنم و بعد گوجه رنده شده رو بهش اضافه میکنم یه کم روغن میریزم درشو میذارم تا آبش کشیده بشه و به روغن بیفته وقتی به روغن افتاد یه کم رب میزنم که رنگش خوب شه ولی کاملا باید آبش کشیده شده باشه بعد رب بزنیم بعد تو یه ظرف دیگه سیر رنده شده شده رو تو روغن تفت میدم و یه کم زردچوبه میزنم بعد روش تخم مرغ میشکنم و تند تند هم میزنم تا تخم مرغا قطعه ها نیم سانتی بشه بعد به بامجونا اضافه میکنم بی نظیر میشه

پاسخ دادن 8 1
سارینا

سارینا

منم عاشق میرزا قاسمی هستم خیییییییییلی دوست دارم ممنون از راهنماییتون...

پاسخ دادن 3 1
اشکان

اشکان

من روش پخت اول را امتحان کردم خیلی خوشمزه شد ممنون از دستور پختتون

پاسخ دادن 1 2
شادی

شادی

درست کردم عالی شد مدل دستور اولی.فقط من تخم مرغ رو دوی خود مواد زدمو همش زدم مثل املت عالی شد!

پاسخ دادن 0 0
نسترن

نسترن

من بادمجونو کبابی کردم بعدش سیر رو سرخ کردم بعد تخم مرغ توش شکستم و هم زدن بعدش چون گوجه نداشتیم خخخخ رب زدمو هم زدم تا مواد خودشو بگیره به هم بعدش بادمجونه له شده رو کم کم‌اضافه کردم و هم زدم خیلی خیلی خوب شده

پاسخ دادن 1 0
مرتضی

مرتضی

ممنون ازتون واقعا خوب شد سپاسگذار

پاسخ دادن 2 1
غزل و مهسا

غزل و مهسا

ما تازع اومديم اينجا و دستور پخت ميرزا قاسميو پيدا كرديم .البتع من خودم شمالي هستم =)))ما دانشجويان دامپزشكي ساكن در خوابگاه هستيم خدا خيرتون بدع

پاسخ دادن 0 1
ارشام

ارشام

عالیییییی

پاسخ دادن 0 0
شیرین

شیرین

خوشمزگی طمع غذای میرزاقاسمی فقط به بادمجونیکه کباب میشه،نوش جان

پاسخ دادن 0 0
آسمان

آسمان

سلام،من امروز اين غذارو درست كردم،خوب شدولى چون بادمجونارو توى فر كبابى كردم مزه ى دودى نگرفت اما در كل خوشمزه بود وهمش خورده شد،ممنون

پاسخ دادن 0 0
پویا

پویا

خیلی خوشمزه بودممنون ازاموزش تون.

پاسخ دادن 1 0
کدبانو نگار

کدبانو نگار

بین روش اول و دوم موندم،چند بار درست کردم عالی شد ولی هی باید از مادرم سوال می پرسیدم،چون بیشتر دوستان گفتند اولی من اولی رو درست می کنم ،چون وسایلشم دم دستمه و الان بادمجون هام داره توی فر کبابی میشه،من از پارسال که ۹ سالم بود شروع کردم و امسال پیشرفته تر شدم و در جشنواره آشپزی در اداره بهم جایزه نقدی دادند ولی من آن کیک را نخوردم!ممنون از دستور خوبتون.

پاسخ دادن 0 0
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف