برو به :
نمناک بهداشت و سلامتسلامت خانواده وقتی ظرف نگهداری مواد غذایی سمی می شود!
ظرف نگهداری مواد غذایی ، بهترین ظرف نگهداری غذا
انتخاب اشتباه ظرف نگهداری مواد غذایی باعث ورود مواد خطرناک به داخل محتوی ظرف خواهد شد و بدون آنکه متوجه باشیم مود خوراکی و غذای مصرفی خود را آلوده کرده ایم.
بازدید : 1,006 نفر

جنس پلاستیک ظرف نگهداری مواد غذایی خطرناک است

ظرف نگهداری مواد غذایی بریا دسته ای از مواد غذایی و خوراکی مناسب نیستند چرا که ترکیبات این دسته از ظروف با برخی از مواد غذایی به راحتی ترکیب شده و مشکل ساز خواهند شد.
ظروف پلاستیکی جزو ظروف پرکاربرد آشپزخانه هستند که برای نگهداری انواع مواد غذایی خام و پخته ایده آل به نظر می رسند. علاوه بر تنوع شکل، اندازه و سهولت مصرف، قیمت مناسب آنها در مقایسه با ظروف آلومینیومی یا مواد دیگر علت دیگر وجود این ظروف در کابینت همه آشپزخانه هاست، اما مشکل اینجاست که همه خوراکی ها را نمی توان در ظروف پلاستیکی نگه داشت زیرا ترکیبات آنها قابلیت تجزیه سریع یا حتی آلودگی با باکتری ها را دارند.
 
متاسفانه بسیاری از افراد شناختی در این باره ندارند و این شیوه را بدون رعایت اصول درست دائم در منزل، محل کار، گردش و سفر به کار می گیرند. به همین دلیل در ادامه 6 مورد از خوراکی هایی را که اصلا نباید با مواد پلاستیکی تماس داشته باشند، معرفی می کنیم.
 
ظرف نگهداری مواد غذایی

ظرف پلاستیکی برای نگهداری همه مواد غذایی مناسب نیستند

6 گزینه ممنوع مواد غذایی برای نگهداری در ظرف پلاستیکی 

1. تخم مرغ خام

تخم مرغ خام و دیگر خوراکی های حاوی آن مانند سس مایونز، املت و... نباید در ظروف پلاستیکی نگهداری شوند زیرا ممکن است ظروف با باکتری هایی مانند سالمونلا (باکتری ای است که معمولا در جوجه و تخم مرغ وجود دارد و عامل شایع ترین مسمومیت های غذایی است.
 
این باکتری با پختن غذا از بین می رود اما ممکن است در تخم مرغ خام و خوراکی های حاوی آن که حرارت نمی بینند، یافت شود) و اشریشیا کُلی (بیشتر گونه های این باکتری بی آزار هستند اما بعضی از آنها عامل بسیاری از مسمومیت های غذایی و اسهال اند) آلوده شوند. در واقع، این میکروارگانیسم ها به راحتی از طریق این غذاها منتقل می شوند و در تماس با مواد پلاستیکی می توانند تکثیر بی حد و مرزی داشته باشند. تنها روش مطمئن برای نگهداری چنین خوراکی هایی استفاده از ظروف شیشه ای و مقاوم به حرارت است.

2. گوشت های فرآوری شده

علت عدم توصیه نگهداری گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس، کالباس، همبرگر و... در ظروف پلاستیکی کاهش خواص تغذیه ای آنهاست. حتی زمانی که این محصولات برش زده می شوند یا در ترکیب غذاهای حاوی سس به کار می روند، خیلی سریع تغییر می کنند و طعم و بافت اصلی خود را از دست می دهند.

3. سوپ ها و غذاهای حاوی سس

این غذاها معمولا با حرارت بالا طبخ می شوند و اگر در ظروف پلاستیکی سرو شوند، با ترکیبات آن واکنش داده و طعم و خواص خود را از دست می دهند. البته اگر غذا کاملا خنک شود می توان آن را در ظروف پلاستیکی دربسته ریخت و در یخچال نگهداری کرد. در واقع، گرمای پخش شده در ظرف عامل مشکل زا در مواد غذایی خواهد بود.

4. شیر و فرآورده های لبنی

ظروف پلاستیکی شرایط لازم برای نگهداری مطلوب شیر و دیگر فرآورده های آن را ندارند. گرچه شاید بتوان چند ساعت این خوراکی ها را در ظروف پلاستیکی نگهداری کرد اما برای مدت طولانی اصلا توصیه نمی شود زیرا خطر آلودگی با باکتری ها افزایش پیدا می کند. ظروف پلاستیکی روند تغییرات دمایی را در خوراکی ها آسان می کند، به تجزیه آنها سرعت می بخشد و خطر ابتلا به ناراحتی های گوارشی و معده را افزایش می دهد. پنیر در این خصوص حساسیت بیشتری دارد زیرا با قرارگیری پنیر ظرف حالت تعریق پیدا می کند و زمینه رشد قارچ ها و باکتری ها فراهم می شود و این موضوع موجب بروز ناراحتی های گوارشی پس از یک بار مصرف می شود. بنابراین بهترین ظروف برای نگهداری شیر و فرآورده های آن ظروف آلومینیومی و لعابی هستند زیرا زمان ماندگاری ماده غذایی یادشده را افزایش می دهند.

5. سالاد و سبزیجات

بیشتر مردم تصور می کنند ظروف پلاستیکی بهترین انتخاب برای نگهداری سبزیجات تازه به خصوص انواع سالاد هستند. گرچه ممکن است بتوان مانع از آلودگی شد اما اصلا نمی توان سبزیجات را مدت طولانی تازه نگه داشت. در کل، تماس سبزیجات خردشده و آغشته به سس با ظروف پلاستیکی هم باعث تغییر طعم و هم از دست دادن خواص تغذیه ای شان می شود بنابراین آنها را در ظروف شیشه ای بریزید.

6. قهوه و چای

گرچه امروزه انواع لیوان و فنجان برای چای و قهوه موجود است اما اگر ضرورتی برای استفاده از لیوان های پلاستیکی بود حتما باید اجازه داد ابتدا نوشیدنی کاملا خنک شود. در واقع، دمای بالا روی پلاستیک تاثیر می گذارد و خطر آلودگی با باکتری ها را هم افزایش می دهد و طعم و خواص نوشیدنی را نیز عوض می کند.

حرف آخر

در پایان باید گفت گرچه ظروف پلاستیکی برای خوراکی های ذکرشده اصلا مناسب نیستند اما بهتر است برای نگهداری دیگر مواد غذایی نیز ظروف با شرایط نگهداری بهتر به خصوص ظروف شیشه ای انتخاب شوند. در واقع، استفاده از مواد پلاستیکی تهدیدی جدی برای محیط زیست است که با آلودگی منابع آب و خاک زمینه بروز بیماری های مختلف را در طولانی مدت افزایش می دهد.

وقتی ظرف نگهداری مواد غذایی سمی می شود!

54
منبع : هفته نامه سلامت /ن
این مطلب مفید بود ؟ 4 0
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف