برو به :
طرز تهیه ماهی میدم ، ماهی میدم
ماهی میدم یا دمی لخلاخ یا دمپخت ماهی بوشهری یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان و استان بوشهر است. مردم محلی معمولا این دمی را با ماهی هایی مثل هامور- سنگسر - سبیتی و سرخو تهیه می کنند.
بازدید : 1,247 نفر

مواد لازم برای ماهی میدم (دمی لخلاخ)


برنج 4 پیمانه
فیله ماهی خرد شده 300 گرم
شوید خرد شده 300 گرم (من ازشوید خشک استفاده کردم)
پیاز داغ سرخ شده 4/1 پیمانه
سیر کوبیده و تفت داده شده 5 6 حبه
گرد لیمو عمانی 1 قاشق چایخوری (من یادم رفت بزنم)
زردچوبه - زعفران آب کرده به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
 
 دمپخت ماهی
 
 

طرز تهیه ماهی میدم 


فیله ماهی را خرد کنید همراه با نمک و فلفل و مقداری زردچوبه و مقداری آب زعفران و کمی آب لیمو بذارین مزه دار بشه (حدود نیم ساعت کافیه)
پیاز داغتون را که درست کردید سیر له شده را اضافه کنید و تفت دهید بعد ماهی مزه دار شده را بهش اضافه کنید و کمی تفت بدین. خیلی هم نزنید که ماهیتون له و لورده نشه.
برنج را با 5 پیمانه و 60 سی سی آب همراه با کمی نمک و روغن بذارین بپزه و آبش کشیده بشه. (من معمولا برای درست کردن پلوهای مخلوط از این روش استفاده می کنم و برنج را آب کش نمی کنم.)
وقتی آب برنج کشیده شد هر ته دیگی که دوست دارین کف قابلمه چرب شده بریزید. ما از قبل کمی برنج پخته داشتیم که من با یک قاشق ماست سفت و مقداری زعفران آب کرده و کمی دارچین (اینم از آقای کفایی عزیز یاد گرفتم) مخلوط کردم و کف قابلمه پهن کردم.
بعد به ترتیب یک لایه برنج یک لایه ماهی و مقداری شوید پاشیدم و مواد را به آهستگی مخلوط کردم. این مرحله را چند بار تکرار کردم و لایه آخر هم برنج سفید بود که یک گوشه اش مقداری زعفران آب کرده ریختم و گذاشتم برنجم با حرارت ملایم دم بکشه. بعدش هم بریزین تو دیس و اگه دوست داشتین تو این مرحله روش گرد لیمو عمانی هم بپاشید.

نکات تکمیلی در مورد ماهی میدم

ماهی میدم جزو غذای محلی - جنوبی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30 دقیقه میباشد .
ماهی میدم را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

ماهی میدم ، طرز تهیه ماهی میدم

طرز تهیه ماهی میدم طرز تهیه ماهی میدم
56
زمان آماده سازی: 30 دقیقه زمان پحت : 90 دقیقه
برگرفته از ویکی کتاب/ ش
این مطلب مفید بود ؟ 6 0
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف