نمناک آشپزخانه نمناکشیرینی پزی دستور و نکات تهیه موس کیک شکلاتی با طعم خاص
موس کیک شکلاتی ، دستور کیک موس شکلاتی
شما میتوانید برای تهیه موس کیک شکلاتی بسیار خوشمزه در خانه همراه آشپزخانه نمناک باشید.

مواد لازم برای موس کیک شکلاتی

 

تخم مرغ کامل یکی
زرده تخم مرغ 2 عدد
شکر 50 گرم
آب 30 میلی لیتر
شکلات ریز خرد شده 130 گرم 
خامه تا حدود 60 درصد سفت شده (شکر برای خامه لازم نیست) 200 گرم

موس کیک شکلاتی

 

طرز تهیه موس کیک شکلاتی


در ظرفی شکلات خرد شده را ریخته ظرف را در داخل آب گرم قرار می دهیم تا شکلات حل شود.
در یک قابلمه کوچک شکر و آب را ریخته روی حرارت قرار می دهیم تا شربت شود.
در یک ظرف تخم مرغ کامل و زرده مخلوط کرده در حالیکه بهم می زنیم شربت شکر را نیز اضافه کرده بهم می زنیم. سپس مایه را به قابلمه شربت بازگردانده روی حرارت بهم می زنیم تا حرارت آن به 80 درجه سانتیگراد برسد. مایه را از روی حرارت برمی داریم و به داخل یک کاسه می ریزیم. از این پس مایه را با تخم مرغ همزن برقی بهم می زنیم تا کمی سرد شود. به این کرم یا خمیر سابایون (به انگلیسی:Sabayon)‏ گفته می شود.

یک سوم خامه ای که نیمه سفت شده است یعنی از تخم مرغ همزنی نمی ریزد ولی شیار در درون آن باقی نمی ماند را به شکلات اضافه می کنیم تا شکلات براق شود بهم می زنیم. سابایون را نیز به شکلات اضافه کرده با لیسک بهم می زنیم دو سوم باقیمانده خامه را نیز اضافه کرده بهم می زنیم.

نکته:در دستور اصلی این موس در داخل کیک لایه ای بکار رفته و از ژلاتین برای سفت کردن استفاده نشده است.

 

موس کیک شکلاتی



یک سوم خامه ای که نیمه سفت شده است یعنی از تخم مرغ همزنی نمی ریزد ولی شیار در درون آن باقی نمی ماند را به شکلات اضافه می کنیم تا شکلات براق شود بهم می زنیم. سابایون را نیز به شکلات اضافه کرده با لیسک بهم می زنیم دو سوم باقیمانده خامه را نیز اضافه کرده بهم می زنیم.

نکته:در دستور اصلی این موس در داخل کیک لایه ای بکار رفته و از ژلاتین برای سفت کردن استفاده نشده است.

 

نکات تکمیلی در مورد موس کیک شکلاتی

موس کیک شکلاتی جزو دسر - کرم و موس میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
موس کیک شکلاتی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

موس کیک شکلاتی ، طرز تهیه موس کیک شکلاتی

دستور و نکات تهیه موس کیک شکلاتی با طعم خاص
:
امتیاز : 4.5 تعداد رای : 103
برگرفته از ویکی کتاب/ ش
این مطلب مفید بود ؟ 93 10
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف