برو به :
نمناک آشپزخانه نمناکدسر طرز تهیه پاته شکلات با کرم شاو فروید فرانسوی
طرز تهیه پاته شکلات ، پاته شکلات
کرم شاو فروید Chaud-froid در اصطلاح فرانسودی به معنی کلمه گرم – سرد است که به انواع سسهایی با رنگ مات گفته میشود .طرز تهیه پاته شکلات با کرم شاو فروید را در آشپزخانه نمناک ببینید.

 مواد لازم برای پاته شکلات با کرم شاو فروید فرانسوی

 
خامه قنادی  نصف فنجان
شکر  3 ق غ
وانیل  1 ق چ
آب سرد  2 ق غ
پودر ژلاتین  2 ق چ
 
 
مواد لازم برای موس شکلات
 
پودر ژلاتین   2 ق چ
آب سرد  2 ق غ
زرده تخم مرغ  3 عدد
شکر  نصف فنجان
شیر داغ   نصف فنجان
شکلات رنده شده  225 گرم
خامه قنادی  1 و نیم فنجان
 
 
پاته شکلات

طرز تهیه پاته شکلات با کرم شاو فروید فرانسوی

 
یک قالب لوف 22 * 12 سانتی را با کره چرب کنید و یک نوار کاغذ روغنی وسطش را بپوشانید به طوری که از دو طرف قالب اضافه باشید .
خامه را روی حرارت گرم کنید ولی مراقب باشید به جوش نیاید . شکر و وانیل را اضافه کرده هم بزنید و کناری بگذارید .
ژلاتین را روی آب سرد پاشیده 1 دقیقه بگذارید نرم شود سپس روی حرارت بخار آب یا 10 ثانیه در مایکروفر بگذارید تا حل شود .
سپس به خامه ی داغ اضافه کرده هم بزنید کاملا یکدست شود و داخل قالب ریخته حدود 15 دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد .
 
 
طرز تهیه موس

 ژلاتین را روی آب پاشیده 1 دقیقه اجازه دهید نرم شود سپس تخم مرغ و شکر را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود . در حین هم زدن مداوم شیر داغ را اضافه کنید و روی حرارت متوسط گذاشته به مدت 5 دقیقه مدام هم بزنید تا غلیظ شود و به پشت قاشق بگیرد . شکلات را اضافه کرده هم بزنید تا ذوب شده و با مواد کاملا مخلوط شود . سپس کناری بگذارید تا سرد شود .
خامه را با همزن بزنید تا فرم بگیرد و با یک لیسک به آرامی به ترکیب شکلات اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود . موس شکلات را داخل قالب روی کرم بریزید روی قالب را پوشانده و به مدت حداقل 3 ساعت یا تا 2 روز در یخچال بگذارید .
برای خارج کردن پاته شکلات از قالب دور موس را با چاقو از قالب جدا کنید و سپس روی ظرف دلخواه برگردانید و به آرامی کاغذ روغنی رویش را بکنید .
 
پاته شکلات با کرم شاو فروید

نکات تکمیلی در مورد پاته شکلات

پاته شکلات جزو دسرهای مدرن میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
پاته شکلات را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه پاته شکلات با کرم شاو فروید فرانسوی

طرز تهیه پاته شکلات با کرم شاو فروید فرانسویطرز تهیه پاته شکلات با کرم شاو فروید فرانسوی
53
زمان آماده سازی: 30 دقیقه زمان پحت : 0 دقیقه
منبع : آشپزی آکا/ ش
این مطلب مفید بود ؟ 3 0
برچسب ها :
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف