برو به :
نمناک آشپزخانه نمناکدسر طرز تهیه پاته شکلات با کرم شاو فروید فرانسوی
طرز تهیه پاته شکلات ، پاته شکلات
کرم شاو فروید Chaud-froid در اصطلاح فرانسودی به معنی کلمه گرم – سرد است که به انواع سسهایی با رنگ مات گفته میشود .طرز تهیه پاته شکلات با کرم شاو فروید را در آشپزخانه نمناک ببینید.
بازدید : 2,214 نفر

 مواد لازم برای پاته شکلات با کرم شاو فروید فرانسوی

 
خامه قنادی  نصف فنجان
شکر  3 ق غ
وانیل  1 ق چ
آب سرد  2 ق غ
پودر ژلاتین  2 ق چ
 
 
مواد لازم برای موس شکلات
 
پودر ژلاتین   2 ق چ
آب سرد  2 ق غ
زرده تخم مرغ  3 عدد
شکر  نصف فنجان
شیر داغ   نصف فنجان
شکلات رنده شده  225 گرم
خامه قنادی  1 و نیم فنجان
 
 
پاته شکلات

طرز تهیه پاته شکلات با کرم شاو فروید فرانسوی

 
یک قالب لوف 22 * 12 سانتی را با کره چرب کنید و یک نوار کاغذ روغنی وسطش را بپوشانید به طوری که از دو طرف قالب اضافه باشید .
خامه را روی حرارت گرم کنید ولی مراقب باشید به جوش نیاید . شکر و وانیل را اضافه کرده هم بزنید و کناری بگذارید .
ژلاتین را روی آب سرد پاشیده 1 دقیقه بگذارید نرم شود سپس روی حرارت بخار آب یا 10 ثانیه در مایکروفر بگذارید تا حل شود .
سپس به خامه ی داغ اضافه کرده هم بزنید کاملا یکدست شود و داخل قالب ریخته حدود 15 دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد .
 
 
طرز تهیه موس

 ژلاتین را روی آب پاشیده 1 دقیقه اجازه دهید نرم شود سپس تخم مرغ و شکر را اضافه کرده هم بزنید تا یکدست شود . در حین هم زدن مداوم شیر داغ را اضافه کنید و روی حرارت متوسط گذاشته به مدت 5 دقیقه مدام هم بزنید تا غلیظ شود و به پشت قاشق بگیرد . شکلات را اضافه کرده هم بزنید تا ذوب شده و با مواد کاملا مخلوط شود . سپس کناری بگذارید تا سرد شود .
خامه را با همزن بزنید تا فرم بگیرد و با یک لیسک به آرامی به ترکیب شکلات اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود . موس شکلات را داخل قالب روی کرم بریزید روی قالب را پوشانده و به مدت حداقل 3 ساعت یا تا 2 روز در یخچال بگذارید .
برای خارج کردن پاته شکلات از قالب دور موس را با چاقو از قالب جدا کنید و سپس روی ظرف دلخواه برگردانید و به آرامی کاغذ روغنی رویش را بکنید .
 
پاته شکلات با کرم شاو فروید

نکات تکمیلی در مورد پاته شکلات

پاته شکلات جزو دسرهای مدرن میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
پاته شکلات را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 10 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه پاته شکلات با کرم شاو فروید فرانسوی

طرز تهیه پاته شکلات با کرم شاو فروید فرانسویطرز تهیه پاته شکلات با کرم شاو فروید فرانسوی
55
زمان آماده سازی: 30 دقیقه زمان پحت : 0 دقیقه
برگرفته از آشپزی آکا/ ش
این مطلب مفید بود ؟ 5 0
برچسب ها :
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف