برو به :
نمناک آشپزخانه نمناکغذاهای ایرانی طرز تهیه پلوی چکدیرمه ترکمنی
پلوی چکدیرمه ، غذاهای محلی ترکمن
پلوی چکدیرمه از نظر پخت و مواد آن، نزدیک به استامبولی پلو در نزد فارس ها است. غذایی است، چرب و خوشمزه که غذای سنتی ترکمن محسوب می شود...
بازدید : 1,031 نفر

مواد لازم برای تهیه پلوی چکدیرمه

 
برنج:800گرم
روغن:بین 130 تا 150 گرم
گوشت گوساله یا بره ی شش ماهه با استخوان:400 گرم (یا 400 گرم گوشت مرغ)
پیاز:یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی:3 یا 4 قاشق غذاخوری
نمک:به مقدار لازم
همراه غذا:ماست،ترشی، سبزیجات و سالاد
 
پلوی چکدیرمه
 
طرز تهیه پلوی چکدیرمه ترکمنی
ابتدا روغن را در دیگ ته گرد چدنی می ریزیم. پس از داغ شدن روغن ،گوشت را به اندازه های 50 گرمی قطعه قطعه می کنیم و با روغن داغ حدود ده دقیقه تفت می دهیم تا رنگش مایل به قهوه ای شود.در این مرحله پیاز خوردشده را در دیگ می ریزیم. برای این که پیاز نسوزد، حرارت اجاق را کمتر می کنیم تا حدود 25 دقیقه به آرامی با گوشت پخته شود.برخی دوست دارند چکدیرمه به رنگ قهوه ای سیر درآید بدین خاطر گوشت و پیاز را در این مرحله باحرارت بیشتر می پزند. اکنون رب گوجه را بیفزایید تا در اثر پختن ،حالت طبیعی و طعم خامی خود را از دست بدهد.دراین مرحله حدود دو لیتر آب یا کمتر از آن - بسته به نوع برنج- در دیگ می ریزیم و شعله ی اجاق رابیشتر می کنیم تاآب بجوشد . بعد جوشش آب را خیلی آرام می کنیم ولی به شکلی که از جوش نیفتد.
پختن غذا حدود دو ساعت طول می کشد؛ تا زمانی که تقریباً نیم لیتر از آب تبخیر شود. برنج شسته و آماده را درون دیگ می ریزیم و به هم می زنیم.مزه ی نمک را می چشیم و به میزان دل خواه تنظیم می کنیم.آب حدود چهار سانتی متر بالاتر از برنج باید باشد.شعله را بالا برده، بلافاصله پس از به جوش آمدن کم می کنیم تا برنج به آرامی آب را به خود بکشد.( نام غذا چکدیرمه از این مرحله یعنی جذب آب به برنج گرفته شده است) پس از حدود 15دقیقه که آب به طور کامل کشیده شد،با ته کفگیر روی برنج می زنیم تا مطمئن شویم که ته برنج هیچ آبی نمانده است.
در این مرحله برنج را از ته دیگ به طور کامل از تمام جوانب برمی گردانیم.اگر تشخیص دادید که برنج خام است و با دم کردن پخته نمی شود،نصف لیوان آب روی برنج بریزید.اگر ته دیگ نیاز دارید شعله را کمی بیشتر کنیدوگرنه با حرارت کمتر برنج حدود بیست دقیقه بر اثر بخار پخته می شود.
 
پلوی چکدیرمه ترکمنی

 

نکات تکمیلی در مورد پلوی چکدیرمه

پلوی چکدیرمه جزو پلو و چلو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30 دقیقه میباشد .
پلوی چکدیرمه را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

پلوی چکدیرمه ، طرز تهیه پلوی چکدیرمه ترکمنی

طرز تهیه پلوی چکدیرمه ترکمنیطرز تهیه پلوی چکدیرمه ترکمنی
51
زمان آماده سازی: 15 دقیقه زمان پحت : 90 دقیقه
منبع : آشپزی آکا/ ش
این مطلب مفید بود ؟ 1 0
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف