نمناک آشپزخانه نمناکغذاهای ایرانی طرز تهیه “کشک سالاری”
طرز تهیه کشک سالاری ، کشک سالاری
این غذا غذای سنتی شهر بیرجند مرکز استان خراسان جنوبی است.طرز تهیه را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمائید.

 مواد لازم برای تهیه آرد

مواد لازم برای کشک سالاری

  • سیر:2 حبه
  • روغن:2 قاشق سوپخوری
  • آرد:(طبق دستور فوق 2 قاشق سوپخوری
  • نمک، زعفران:یک دوم قاشق چایخوری
  • گردو:6 عدد
  • آب، فلفل سیاه، دارچین

مواد لازم برای تهیه گوشت قرمه

گوشت خورشی:300 گرم
پیاز:1 عدد
لپه:یک دوم پیمانه
روغن:2 قاشق سوپخوری
نمک، زعفران:یک دوم قاشق چایخوری
 کشک سالاری 

طرز تهیه کشک سالاری

جهت تهیه آرد مخصوص کشک سالاری:

ابتدا برای درست کردن آرد مخصوص کشک ،باید ماست را در کاسه ای بزرگ بریزید و آرد را کم کم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد.

به خمیر آماده شده سیاه دانه و زردچوبه هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.

روی خمیر را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از استراحت خمیر ، آن را به صورت تکه های کوچک در بیاورید و روی پارچه ی تمیزی قرار دهید و به مدت 2 روز زیر آفتاب و در هوای آزاد بگذارید تا خشک شوند.

تکه های خمیر کاملا خشک شده را داخل آسیاب بریزید و پودر کنید.به این ترتیب آرد مخصوص شما آماده میشود.

طرز تهیه گوشت قرمه:

ابتدا لپه را چند ساعت در آب سرد خیس دهید. گوشت خرد شده را هم با 2 لیوان آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد داخل ظرف حاوی گوشت ، پیاز ، لپه و روغن را اضافه کنید تا گوشت و لپه کاملا پخته شوند.

در آخر پخت مقداری نمک و برای طعم بهتر گوشت زعفران را به آن اضافه کنید.

طرزتهیه کشک سالاری:

قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود.سپس سیر خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا سیر ،سرخ شود.

به سیر سرخ شده به اندازه 1/4 پیمانه آب اضافه کنید تا بپزد.بعد از اینکه آب داخل سیر تبخیر شد ،آرد را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

بعد گوشت پخته شده را به همراه لپه ، گردو ، زعفران و مقداری آب با هم مخلوط کنید و بگذارید تا بجوشد و آب آن غلیظ شود.

در آخر هنگام سرو روی آن مقداری دارچین و فلفل سیاه بریزید.کشک سالاری را با نان و به صورت تلیتی مصرف میکنند.

 کشک سالاری

نکات تکمیلی در مورد کشک سالاری

کشک سالاری جزو غذای محلی - خراسان میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
کشک سالاری را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

کشک سالاری ، طرز تهیه کشک سالاری

منبع : بخش آشپزی نمناک/ژ
این مطلب مفید بود ؟ 3 1
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف