برو به :
نمناک آشپزخانه نمناکغذاهای ایرانی طرز تهیه کوکوی سیب زمینی
کوکوی سیب زمینی ، کوکوی سیب زمینی خوشمزه
کوکوی سیب زمینی به دو روش تهیه می شود؛ یکی با سیب زمینی پخته و دیگری با سیب زمینی خام و همچنین با ترکیب انواع مواد می توان کوکو تهیه کرد. کوکو در فر و با روغن کم و یا در تابه باروغن فراوان تهیه می شود.
بازدید : 578,818 نفر

مواد لازم کوکوی سیب زمینی


    سیب زمینی=یک کیلو
    تخم مرغ=4 تا 5 عدد
    پکینگ پادر یا جوش شیرین=یک قاشق مرباخوری سرخالی
    نمک و فلفل=به مقدار کافی

طرز تهیه کوکوی سیب زمینی



سیب زمینی را می پزیم و پوست می کنیم و از رنده یا ماشین رد می کنیم، بعد تخم مرغ ها را در ظرفی می شکنیم و خوب می زنیم تا کاملا کف کند. کمی نمک و فلفل و بیکینگ پودر را داخل تخم مرغ می ریزیم و سیب زمینی را که کاملا سرد شده است داخل مایه تخم مرغ اضافه می کنیم و بهم می زنیم. در تابه یا ظرف نسوزی سه چهار قاشق سوپخوری روغن می ریزیم می گذاریم داغ شود و مایه را در روغن می ریزیم حرارت را ملایم می نمائیم با پشت قاشق روی آنرا صاف می کنیم تا سطح آن در همه جا به یک اندازه شود. در تابه را می گذاریم حرارت را باز هم کمی ملایمتر می کنیم تا مایه کاملا بسته شده قابل بریدن شود. کوکو را ابتدا به شکل بعلاوه می بریم با دو چنگال قطعات کوکو را برمی گردانیم و باز هر قطعه را دو نیم می کنیم در اینصورت هشت قطعه کوکو خواهیم داشت می گذاریم قسمت زیرین کوکو هم سرخ شود بعد در ظرف گرد مناسبی قطعات کوکو را می چینیم و اطراف آنرا با حلقه های گوجه فرنگی تزیین می نماییم.

کوکوی سیب زمینی

 

دو طعم شیرین و شور هم برای پخت این غذا انتخاب می شود به طوری که برخی به نوع تهیه شده با سیب زمینی پخته شهد و به نوع تهیه شده با سیب زمینی خام نمک می زنند. معمولا کوکویی که با سیب زمینی پخته تهیه می شود، با موادی مانند هل، دارچین و مغز گردو یا گوشت چرخ کرده یا حتی قارچ سرخ شده هم پر می کنند. در زیر نکات ریز تهیه کوکوها و رمز و راز و فوت و فن تهیه آن تعریف شده و همچنین طرز تهیه انواع کوکوی سیب زمینی لینک داده شده است.

اصفهانی ها به این غذا کوکو قندی می گویند و روی آن شهد می ریزند برای آماده سازی و پخت این غذا باید نکته هایی را در نظر گرفت که به ترتیب عبارتند از:

1. اگر کوکو را با سیب زمینی خام تهیه می کنید، می توانید به آن مرغ پخته ریش ریش شده یا سبزی های معطر اضافه کنید اما افزودن این مواد به مایه کوکو تهیه شده با سیب زمینی پخته توصیه نمی شود.

2. خیلی وقت ها کوکو پس از پخت ترک برمی دارد و در هنگام جابجا کردن می شکند. علت این اتفاق مقدار کم تخم مرغ است اما باید مراقب باشید بیش از اندازه هم تخم مرغ استفاده نکنید زیرا در این صورت، بافت کوکو از میان می رود و شکل اسفنجی و کف آلود پیدا می کند.

3. خیلی ها به کوکو سیب زمینی، پیاز خام می زنند. پیشنهاد می کنم در هنگام افزودن این سبزی، آب آن را بگیرید زیرا باعث شل شدن کوکو و از بین رفتن بافت منسجم آن می شود. به علاوه، در مصرف پیاز نیز زیاده روی نکنید زیرا باعث وارفتن کوکو می شود.

4. ضخامت مناسبی که برای این کوکو توصیه می شود، بین 5/0 تا 2 سانتی متر است که برحسب ذائقه می توانید آن را تغییر دهید. فراموش نکنید ضخامت زیاد، باعث نپختن کوکو و نازک بودن بیش از حد، باعث خشکی و حتی سوختن آن می شود.

5. به غیر از نعناع یا گشنیزی که در دستور پخت این غذا وجود دارد، شما می توانید از نعناع تازه به تنهایی یا ریحان تازه و حتی آویشن خشک استفاده کنید. به این ترتیب طعم کوکو منحصربه فرد خواهد شد.

6. اگر مایه کوکو بر اثر افزودن تخم مرغ ها یا پیاز شل شد، بهتر است به آن کمی آرد سیب زمینی اضافه کنید تا قوام لازم را پیدا کند.

7. ادویه مناسبی که برای پخت این غذا نباید فراموش کرد، در کوکوی شیرین فقط زعفران و در کوکو نمک دار زعفران و زردچوبه است.

کوکو

نکات تکمیلی در مورد کوکوی سیب زمینی

کوکوی سیب زمینی جزو غذاهای دانشجویی میباشد
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
کوکوی سیب زمینی را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

کوکوی سیب زمینی ، طرز تهیه کوکوی سیب زمینی

طرز تهیه کوکوی سیب زمینیطرز تهیه کوکوی سیب زمینی
4.6396
زمان آماده سازی: 0 دقیقه زمان پحت : 60 دقیقه
برگرفته از ویکی کتاب/ ش
این مطلب مفید بود ؟ 364 32
نظر کاربران
خوب است

خوب است

بسیار عالی

پاسخ دادن 2 1
جف

جف

تشکر میکنم بسیار عالی

پاسخ دادن 1 1
اکبر

اکبر

خیلی ممنون.عاشق کوکو هستم

پاسخ دادن 1 0
atena

atena

اوهههههههههههههههه مگه میشه مگه داریم کسی عاشق کوکو باشه ؟؟!!!!!!!!!!!!!!!1

پاسخ دادن 0 0
پرسپولیس

پرسپولیس

خیلی ممنون. من اولین کوکو سیب زمین که خودم درست کردم واقعا. خوشمزه بود

پاسخ دادن 1 2
ایرانیان

ایرانیان

وای من که میمیرم واسه کوکوسیب زمینی عالی بود

پاسخ دادن 1 2
محمد

محمد

لطفا آشپزهای جوان توجه کنند که در استفاده از پیاز قاعده تناسبات را رعایت کنند. هدف از پیاز پوک و ترد شدن و به اصطلاح crunchy شدن کوکوست. استفاده زیاد پیاز موجب وار رفتن کوکو می شود. استفاده نکردن از آن کوکو را فشره و سفت و باصطلاح compact می کند. بدین ترتیب نباید از میانه روی و اعتدال فاصله گرفت.

پاسخ دادن 2 3
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف