نمناک آشپزخانه نمناکشیرینی پزی کیک جنوایی یا کیک ژنواز از انواع کیک های ایتالیایی+آموزش طرز تهیه
کیک جنوایی ، دستور پخت کیک جنوایی
کیک جنوایی یا کیک ژنواز یکی از انواع کیک های اسفنجی ایتالیایی است.

مواد لازم برای کیک جنوایی یا کیک ژنواز

تخم مرغ     3 عدد     تخم مرغ را زودتر از یخچال بیرون آورده تا بهتر کف کند.
شکر     90 گرم    
آرد الک شده     90 گرم     در صورت تهیه کیک جنوایی کاکائویی مقدار 75 گرم آرد و 15 گرم کاکائوی الک شده بکار می رود.
شیر     دو قاشق قاشق چایخوری 10 میلی لیتر     در صورت استفاده از کاکائو یا مواد دیگر مانند قهوه شیر بکار نمی رود.
کره     20 گرم    

طرز تهیه کیک جنوایی یا کیک ژنواز

1. کره و شیر را با یکدیگر مخلوط کرده (در کیک کاکائویی فقط کره لازم است) روی آنرا پوشانده و داخل مکروویو به مدت 30 ثانیه قرار می دهیم تا کره آب شود. یا در صورت نبود مکروویو ظرف محتوی کره و شیر را در داخل آبجوش قرار می دهیم و آماده می گذاریم.

2. تخم مرغ را به همراه شکربحدی با تخم مرغ همزنی بهم می زنیم که تقریباً سفید و سفت شود. برای امتحان از سفت شدن آن با تخم مرغ هم زنی سعی کنید حرفی را با چکیدن مایه بر روی آن بنویسید اگر این حرف مدتی شکل خود را توانست حفظ کند تخم مرغ خوب پف کرده و سفت شده است.

نکته:هنگام بهم زدن تخم مرغ ظرف آن را می توان در داخل ظرف آبی که 60–50 درجه حرارت دارد قرار داد تا مایه گرم شده و بهتر کف کند ابتدا سرعت همزن باید کم باشد ولی بعد از اینکه مایه گرم شد و حرارت درون مایه به 40 درجه رسید، می توان ظرف را از ظرف آبگرم خارج کرده و سرعت همزن را زیاد کرد.

کیک جنوایی


3. آرد را از الک گذرانده به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و خوب با لیسک پلاستیکی بهم می زنیم. وقتی ذرات سفید آرد به طور کامل ناپدید شد، کرهٔ آب شده و شیر (در نوع کاکائویی تنها کرهٔ آب شده) را بر روی قسمت پهن لیسک ریخته و به مایه اضافه می کنیم به اینصورت کره بهتر در داخل مایه پخش می شود.


نکته:هنگام تهیه کیک جنوایی کاکائویی آرد همراه با کاکائو به مایه اضافه می شود. در اینصورت شیر بکار نمی رود و در آخر تنها کره اضافه می شود.


4. مواد مخلوط شده را در داخل قالبی که با کاغذ روغنی چرب شده پوشیده شده، می ریزیم.
5. در فر که از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه به مدت 25 دقیقه می پزیم. پس از پخت روی پنجره فر آن را گذاشته تا بخار آن برود.

کیک جنوایی

نکات تکمیلی در مورد کیک جنوایی

کیک جنوایی جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 25دقیقه میباشد .
کیک جنوایی را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

کیک جنوایی ، طرز تهیه کیک جنوایی یا کیک ژنواز

کیک جنوایی یا کیک ژنواز از انواع کیک های ایتالیایی+آموزش طرز تهیه
:
امتیاز : 5 تعداد رای : 17
برگرفته از ویکی کتاب/ ش
این مطلب مفید بود ؟ 17 0
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید ...

توجه : ارسال پیام های توهین آمیز به هر شکل و با هر ادبیاتی با اخلاق و منش اسلامی ،ایرانی ما در تناقض است لذا از ارسال اینگونه پیام ها جدا خودداری فرمایید.

کد امنیتی
ارسال نظر
انصراف