طرز تهیه پنکیک حرفه ای

طرز تهیه پنکیک با طعم های مختلف

پنکیک  یک میاه وعده خوشمزه و سبکی می باشد که انواع مختلفی دارد و مانند برخی شیرینی ها آن را می توان به روش های حتی جدید نیز درست کرد ، طرز تهیه پنکیک نمی تواند زیاد سخت باشد برای یک بانوی آشپز زیرا با کمترین مواد و در بهترین زمان ممکن می توان آن را درست کرد : 

ما در ادامه این مقاله از سایت نمناک سعی کرده ایم که به طور خلاصه چند مورد از پنکیک ها را آموزش دهیم اما با مراجعه به انتهای صفحه می توانید از دستور تهیه های بیشتری برای درست کردن پنیک بهره مند شوید.

طرز تهیه پنکیک موز

برای تهیه پنکیک (pancake) موز باید ابتدا مواد خشک که شامل آرد, بیکینگ پودر, نمک و دارچین است را با هم مخلوط کنید.در ظر فی دیگر هم مواد مرطوب را با هم مخلوط کنید.موزها را باید له کنید و به همراه مخلوط مرطوب شده داخل کاسه  مواد خشک بزنید . سپس مواد آماده شده را با یک ملاقه کوچک در ماهی تابه نچسب بریزید و وقتی یک طرف آن طلایی شد ، طرف دیگر آن را بپزید.

پنکیک موز

طرز تهیه پنکیک وگن (گیاهی)

برای درست کردن این نوع پنکیک باید همه مواد را با هم در داخل یک کاسه ای بریزید و خوب مخلوط کنید تا صاف و یکدست شود.

سپس تابه را چرب نموده و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، بعد هر بار مقداری از مایه پنکیک را بریزید و صبر کنید تا سرخ شوند.

به همین ترتیب پنکیک ها را آماده نمایید.

طرز تهیه پنکیک کره بادام زمینی

آرد ، شکر ، جوش شیرین ، نمک و  بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. در ظرفی دیگر دوغ کره ، تخم مرغ و کره بادام زمینی را با هم مخلوط نمایید تا یکدست شود .

سپس مواد خشک را با مواد مرطوب مخلوط نمایید و اینقدر هم بزنید که صاف و یکدست شود .

با کمی روغن کف ظرف را چرب کنید و  و یک چهارم فنجان از خمیر پنکیک را داخل ظرف بریزید . خمیر خیلی غلیظ است و احتمالا لازم شود با قاشق کمی کف ظرف پهنش کنید . بلافاصله کمی خرده شکلات رویش بپاشید و هر طرف را حدود 3 دقیقه طبخ نمایید .

دستور تهیه پنکیک کره ای :

تخم مرغ ها را جداگانه در ظرفی بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید تا باز شود ، بعد به آن روغن کنجد و روغن مایع اضافه کنید و هم بزنید.

در ظرفی دیگر ،آرد معمولی را با آرد برنج و پنکیک در یک کاسه بریزید و نمک، فلفل و کنجد را به آن اضافه نموده و خوب مخلوط کنید.

در آخر هم آب را اضافه کنید وهم بزنید.بعد از مخلوط شدن همه مواد در آخر سبزیجات خردشده را اضافه نموده و در تابه ای چرب و داغ هر دو طرف آن را سرخ نمایید.

پنکیک کره ای را در ظرف مورد نظر قرار داده و برش زده و میل نمایید.

پنکیک حرفه ای

طرز تهیه پنکیک جو دوسر و تمشک

آرد ، جو دوسر ، بکینگ پودر ، شکر و نمک را با هم مخلوط نمایید .

شیر ، تخم مرغ و کره ذوب شده را در ظرفی دیگر با هم مخلوط کنید و به مواد خشک اضافه کرده و هم بزنید در حدی که ترکیب شوند . پوره تمشک را هم اضافه کرده و با خمیر مخلوط نمایید. سپس به اندازه یک چهارم فنجان از مواد را داخل تابه ای چرب و داغ بریزید و اجازه دهید تا دو طرف آن سرخ شود.

طرز تهیه پنکیک کدو

کدوها را پس از شستن با پوست رنده کنید، سپس از آبکش یا الک رد کنید تا آبش گرفته شود.

یک حبه سیر را ریز خرد کنید و با 4 عدد تخم مرغ مخلوط کنید ، سپس یک عدد پیاز را خرد کرده و اضافه نمایید. در ادامه نمک ، فلفل آرد و پنیر را بیافزایید و همه مواد را با هم مخلوط کنید .در آخر کدوی رنده شده را هم بریزید و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شده و غلیظ شود.

تابه ای را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن سرخ کردنی داخل آن بریزید و از مواد پنکیک یک قاشق بریزید و آن را کمی پهن کنید تا سرخ شود.

طرز تهیه پنکیک اسفناج

قارچ ها را بعد از خرد کردن تفت دهید . ژامبون مرغ را هم خرد کرده و کنار بگذارید.

آرد را هم در کمی کره به مدت یک دقیقه تفت دهید و بعد شیر را به آن اضافه کنید تا صاف و یکدست شود.حالا مواد تفت داده شده را به آن اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم بمانند.

 اسفناج را جداگانه کمی تفت دهید تا نرم شده و آب آن تبخیر شود.

تخم مرغ ها را بشکنید و در مخلوط آب و آرد گندم بریزید و خوب هم بزنید.در آخر همه مواد را با هم مخلوط کنید و در کف تابه ای که چرب شده سرخ کنید.

هر پنکیک را از وسط تا زده و مقداری از مواد میانی را داخل آن بریزید و سرو نمایید.

طرز تهیه پنکیک پیازچه

برای تهیه این پنکیک باید تمام سبزیجات را خرد کنید و بعد آرد گندم و آرد برنج را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

سفیده و زرده را از هم  جدا کرده و در دوظرف جداگانه هم بزنید تا فرم بگیرند. بعد همه مواد را اول به زرده و بعد به سفیده هم زده شده اضافه کنید.

سپس مواد را داخل تابه ای چرب شده بریزید و هر دو طرف آن را سرخ کنید.

طرز تهیه پنکیک لیمو و پنیر خامه ای

سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید و ابتدا سفیده را هم بزنید تا کاملا پف کند و بعد زرده تخم مرغ را با شکر ، نمک ، پنیر و مقداری از کره نرم شده با هم مخلوط کنید و هم بزنید. بعد آرد را هم اضافه کنید.

سپس ،آویشن و پوست لیمو را اضافه کنید. در آخر هم سفیده هم زده شده را کم کم به بقیه مواد مخلوط شده اضافه کنید و هم بزنید.

از مایه آماده شده به اندازه یک چهارم پیمانه بردارید و داخل ماهیتابه چرب شده با کره بریزید تا بپزد. بعد از 5 دقیقه آن را برگردانید تا طرف دیگر آن سرخ شود.

درست کردن پنکیک با تزیین شیک

طرز تهیه پنکیک قارچ

پیاز و فلفل نگینی خرد شده را در روغن تفت دهید و سپس گوشت چرخ کرده را به آن  اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت کشیده شد، قارچ ها ورقه ای شده را هم به همراه کمی آب لیمو، سس گوجه فرنگی، نمک، فلفل و آویشن تفت دهید.

شیر، تخم مرغ، آرد و یک قاشق چای خوری جوش شیرین و کمی نمک را هم خوب بزنید و از صافی رد کنید تا مایع یک دستی داشته باشید.

کف یک ماهی تابه متوسطی را با یک قاشق مرباخوری روغن چرب کرده و بعد با یک ملاقه مواد راداخل ماهی تابه بریزید تا سطح ماهی تابه به صورت لایه نازکی پوشیده شود. نان ها را پشت رو کنید نا دو طزف آنها پخته شوند. فقط دقت کنید تا نان ها پاره نشود.

سپس داخل هر یک از نان ها مقداری از مواد گوشتی که قبلا تهیه کرده ایم می ریزیم و به آن کمی پنیر پیتزای رنده شده اضافه می کنیم، نان را با دست خیلی آرام به صورت رولت لوله می کنیم و داخل یک ظرف پیرکس می گذاریم.ظرف را داخل فر قرار دهید و بعد از اینکه پنیر پیتزا روی آن کمی طلایی شد سرو کنید.