“آبگوشت بادمجان و کشک” و نحوه درست کردن آن

طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک

آبگوشت بادمجان و کشک یکی از غذاهای معروف استان کرمان می باشد که همانند کشک و بادمجان از ترکیب بادمجان ، کشک و پیاز استفاده میشود و بسیار خوشمزه و لذیذ است. این غذای محلی در برخی نقاط کشور هم پخت میشود و دستور تهیه متفاوت تری دارد. آبگوشت بادمجان و کشک برای کسانی که طعم و مزه بادمجان را دوست دارند بسیار دلچسب است. امروز در آشپزخانه نمناک قصد داریم آبگوشت بادمجان و کشک را به شما آموزش دهیم، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای آبگوشت بادمجان و کشک

• کشک ساییده:1 پیمانه
  
• گوشت چرب با استخوان:500 گرم
  
• نخود و لوبیا سفید:200 گرم
  
• سیب زمینی پوست کنده:1 عدد
  
• پیاز:یک عدد متوسط
  
• بادمجان قلمی:8 عدد
  
• چغندر ورقه شده:1 عدد
  
• خیار:4 عدد
  
• نمک، فلفل، زردچوبه:به میزان لازم

طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک

مرحله اول:

برای درست کردن آبگوشت بادمجان بهتر است ابتدا حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنید.

مرحله دوم:

بادمجان ها را هم پوست بگیرید و در آب نمک قرار دهید تا هم تلخی بادمجان ها گرفته شود و هم  موقع سرخ کردن روغن کمتری مصرف کند.

مرحله سوم:

قابلمه ای مناسب انتخاب کنید و داخل آن گوشت ، پیاز و حبوبات خیس داده شده را به همراه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیایند و در نهایت بپزند.

مرحله چهارم:

بعد از اینکه گوشت پخت ، داخل آن  سیب زمینی و کمی نمک ، فلفل و زردچوبه اضافه کنید تا سیب زمینی ها بپزند.

مرحله پنجم:

بعد از پخت سیب زمینی ها آبگوشت را از روی حرارت بردارید.(آب آبگوشت نباید کم باشد)

مرحله ششم:

بادمجان ها را از آب نمک خارج کنید و با آب سرد بشویید تا نمک اضافه آن گرفته شود و سپس آن را خشک کنید و در روغن سرخ کنید.

مرحله هفتم:

بعد داخل تابه ای ،چغندرها را بریزید  و روی چغندرها بادمجان ها رابچینید و روی آنها کمی از آب گوشت  را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا چغندرها بپزند.

مرحله هشتم و نهایی :

بعد از پخت چغندرها نیمی از آنها را با کشک و مقداری آبگوشت مخلوط کنید و بکوبید و داخل قابلمه آبگوشت بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم بماند.

 بقیه بادمجان ها و چغندرها را در ظرفی میچینیم و با خیار خرد شده تزیین میکنیم.

نکات تکمیلی در مورد آبگوشت بادمجان و کشک

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .
آبگوشت بادمجان و کشک را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .