آش کنگر و طرز تهیه فوق العاده خوشمزه “آش کنگر”

مواد لازم برای آش کنگر

• تخم مرغ:1عدد
  
• آرد:1قاشق سوپخوری
  
• ماست:2پیمانه
  
• پیاز (سرخ کرده ):3عدد
  
• سبزی (آشی):1کیلو
  
• کنگر (پاک کرده و تیغ گرفته شده):نیم کیلو
  
• آب قلم:1لیتر
  
• گندم (پوست کنده):نصف پیمانه
  
• نخود:1چهارم پیمانه
  
• روغن:به میزان لازم
  
• آب (جوش):1پیمانه
  
• زردچوبه:1قاشق سوپخوری

طرز تهیه آش کنگر

ابتدا نخود و گندم را بشویید و به صورت جدا گانه چند ساعت در آب خیس کنید.

سبزی ها را هم تمیز کنید و بعد از شستشو ، در سبد بریزید تا آبش گرفته شود و بعد خرد کنید.

سپس  تابه ای را  روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن بریزید تا داغ شود.

بعد پیاز خرد شده را داخل روغن تفت دهید تا سرخ شود.

1/3 از پیازها ی سرخ شده را بردارید و برای تزیین آش کنار بگذارید.

به مابقی پیازها گندم و نخود را اضافه کنید و کمی تفت دهید .

بعد همه مواد را داخل قابلمه ای مناسب بریزید و به همراه آب قلم روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد.

بعد از جوش آمدن مواد حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا نخود و گندم در آب قلم بپزند.

بعد از پخته شدن مواد کنگر و آش سبزی را اضافه کنید و اجازه دهید تا آش کاملا بپزد و جا بیفتد.

 در آخر 1 عدد تخم مرغ را با آرد و ماست  خیلی خوب هم بزنید و داخلش کمی آب جوش بریزید  و بعد از اینکه دمای مواد ولرم شد آن را داخل قابلمه آش بریزید و مدام  هم بزنید  تا به همراه آش چند جوش ریز بخورد.

آش آماده شده را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظرتان بکشید و با پیاز داغ و  زرد چوبه تفت داده شده در روغن مایع تزیین کنید.

نکات :

1. گندم و نخود را از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید گندم را در آب داغ نیم ساعت خیس کنید و نخود را 2بار جوشانده و آبش را خالی کنید و بعد بپزید.

2. برای آنکه ماست در آش نبرد آن را خیلی خوب بزنید و وقتی به آش اضافه کردید تا جوش آمدن آن را مدام هم بزنید.

نکات تکمیلی در مورد آش کنگر

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
آش کنگر را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .