مواد لازم برای خمیر آش گوشواره آذربایجان
- تخم مرغ: 1 عدد
- نمک:نصف قاشق چایخوری
- آب:یک دوم پیمانه
- آرد:3 پیمانه
برای مواد میانی (کوفته سرگنجشکی)
- گوشت چرخ کرده:200 گرم
- پیاز رنده شده:1 عدد
- زردچوبه:مقداری
- نمک و فلفل:به میزان لازم
مواد لازم برای آش گوشواره
- رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری
- کره:50 گرم
- آب:4 لیوان
- نخود:1 پیمانه
- جعفری و گشنیز:برای تزیین
- نعنا خشک:1 قاشق غذاخوری
- سرکه:یک چهارم پیمانه
- پیاز نگینی:1 عدد
طرز تهیه خمیر
تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و به همراه مقداری نمک و آب خوب هم بزنید. بعد کمکم به آن آرد اضافه کنید ، تا حدی که خمیر بدست آمده به دست نچسبد.
سپس خمیر را در کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید.
طرز تهیه مواد میانی
آب پیاز رنده شده را بگیرید و با گوشت و مقداری نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کند.
بعد از مواد گوشت کوفته ریزه هایی به اندازه یک فندق درست کنید و در روغن تفت دهید.
طرز تهیه گوشواره
بعد از نیم ساعت استراحت خمیر ، آن را به 4 اندازه تقسیم کنید و با وردنه خمیرها را به قطر 2 میلیمتر باز کنید و با چاقو مربع هایی را به ابعاد 2 در 2 سانتیمتر ببرید
و روی هر مربع به اندازه یک نخود از مواد گوشت قرار دهید و بعد مربع ها را از 4 طرف ببندید.
طرز تهیه آش گوشواره
ابتدا نخود را از چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید.بعد نخود را با مقداری آب بپزید.
قابلمه ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری کره داخلش بریزید و پیاز را داخل آن تفت دهید. بعد به پیاز تفت داده شده ، رب گوجه فرنگی و نعنا خشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
بعد مقداری آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا آب به جوش بیاید. به آب در حال جوش گوشواره ها را اضافه کنید و هم بزنید.
نخود پخته شده را هم داخل آش بریزید و بعد از اینکه آش کاملا جا افتاد در پایان ، سرکه را به آن اضافه کنید و بعد از چند جوش ، آش را از روی حرارت بردارید.
آش پخته شده را داخل ظرف مورد نظرتان بکشید و با جعفری و گشنیز تزیین کنید.
نکات تکمیلی در مورد آش گوشواره
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
آش گوشواره را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .