آلبالو پلو با مرغ

آلبالو پلو | طرز تهیه “آلبالو پلو”

کد مطلب : 590تعداد نظرات : 3 نظرزمان مطالعه : 4 دقیقه
“آلبالو پلو با مرغ” محصول آشپزی ایرانی، ترکیبی دلچسب از میوه، غلات و گوشت است که آن را تبدیل به ساده‌ترین غذای مجلسی کرده است. آن را خوب تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید.

طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ شیرازی

 آلبالو پلو از غذاهای مخلوط و پرطرفدار ایرانیان است که در بسیاری از مهمانی ها و مراسم های رسمی سرو می شود.آلبالو پلو را میتوان با گوشت قلقلی ، گوشت خورشتی و یا مرغ تهیه کرد.درست کردن آلبالو پلو از مرصع پلو ، آجیل پلو و یا لوبیا پلو که اغلب غذاهای مجلسی هستند، ساده‌تراست.درست کردن آلبالو پلو نیاز به کمی مهارت خاص دارد و هر کسی نمی تواند آن را به خوبی درست کند.اگر شما هم میخواهید این مهارت را بیاموزید با ما در تهیه آلبالو پلو همراه شوید.

مواد لازم برای درست کردن آلبالو پلو با مرغ :

  • آلبالوی هسته گرفته :4 پیمانه
  • برنج :3 پیمانه
  • مرغ بدون استخوان : 300 گرم
  • پیاز رنده شده : 1 عدد
  • شکر :3 پیمانه
  • گلاب :  به مقدار لازم
  • زعفران دم کرده :  به مقدار لازم
  • روغن حیوانی : به مقدار لازم
  • نمک و زردچوبه :به مقدار لازم
  • خلال بادام و  پسته : برای تزیین

آلبالوپلو

طرز تهیه آلبالو پلو :

مرحله اول:

برای درست کردن آلبالو پلو با مرغ اول باید برنجتان را بشویید و به اندازه ای که بخواهید آن را کته درست کنید ،به مدت 2 تا 3 ساعت در آب و نمک خیس دهید.

(برای کته کردن برنج باید به ازای هر پیمانه برنج یک پیمانه آب اضافه تر به آن اضافه کنید یعنی برای 3 پیمانه برنج ، 4 پیمانه آب بریزید)

مرحله دوم:

هسته آلبالو ها را بگیرید و با شکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.

مرحله سوم:

گوشت مرغ را چرخ کنید و به همراه پیاز رنده شده ، نمک و زردچوبه مخلوط کنید و با دست ورز دهید.سپس از مایه گوشتی ، کوفته های ریزی درست کنید.

مرحله چهارم:

ظرفی را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد مقداری زعفران و یا زردچوبه به آب درحال جوشیدن اضافه کنید.

سپس کوفته ریزها را داخل آب جوش بریزید تا خوش رنگ شوند.

مرحله پنجم:

برنج را به صورت کته بپزید و بعد از اینکه دم کشید ، مقداری از آن را با زعفران ، گلاب و روغن حیوانی مخلوط کنید.

مرحله ششم:

مقداری دیگری از برنج را با کمی شهد رقیق آلبالو و روغن حیوانی مخلوط کنید. بقیه برنج کته را در دیس بکشید و با گوشت ، آلبالو ، برنج زعفرانی و برنج رنگی و مقداری خلال تزیین و سرو کنید.

طبخ آلبالو پلو  

نکات طلایی برای خوشمزه تر شدن آلبالو پلو :

  1. از گوشت قرمز هم میتوانید به جای مرغ در آلبالو پلو استفاده کنید.
  2. برای پختن آلبالوها از ظروف مسی سفید شده، لعابی و یا استیل ضد زنگ استفاده کنید و بهتر است آلبالوها بیشتر از 10 دقیقه بجوشد تا رنگ آلبالو نپرد و غذا قرمز و خوش رنگ بماند.
  3. موقع دم کردن آلبالو پلو، از شعله پخش کن در زیر قابلمه استفاده کنید و حرارت را کم کنید تا لایه زیرین پلو نسوزد و سیاه نشود.
  4. ادویه پلویی ، دارچین، زعفران، فلفل قرمز و هل ، طعم پلوی شما را خوش‌تر می کند. 
  5. مرغ یا گوشت قلقلی آلبالو پلو را جداگانه هنگام سرو، لابه لای آن بریزید.
  6. برای دم کردن پلو می توانید از آب مرغ هم استفاده کنید.
  7. در صورت امکان از مربا استفاده نکنید.
  8. می توانید برنج و آلبالو را جداگانه تهیه و آماده کنید و هنگام سرو با هم مخلوط کنید.
  9. در صورت استفاده از خلال بادام و پسته آنها را حداقل یک ساعت در آب خیس  کنید و حدود 3 تا 4 دقیقه تفت دهید.
  10. خلال ها را میتوانید بعد از خیس کردن در گوشه قابلمه کنار آلبالوها دم کنید.
  11. برای اینکه رنگ آلبالو نپرد مقدار آب آلبالو را زیاد نگیرید تا ناچار نشوید آن را زیاد بجوشانید.
  12. برای  اینکه بتوانید هسته آلبالو را آسان تر جدا کنید ، آن را نیم ساعت در فریزر و در بین یخ ها قرار دهید.
  13. برای داشتن ته دیگ آلبالو میتوانید مقداری اضافی از آلبالو ها را به همراه مقداری روغن در کف قابلمه ریخته و اجازه دهید کمی حرارت ببیند و خودش را بگیرد  سپس بقیه برنج و مواد بین آن را اضافه کنید.
  14. اگر دوست دارید برنج صورتی باشد آب آلبالو را بیشتر کنید و برنج را کمی زنده‌تر بردارید و آب اضافه آلبالو را به روی برنج بدهید.
  15. طبخ آلبالو پلو در پلوپز باعث زیباتر شدن آن میشود. 
  16. اگر دوست دارید آلبالو پلو شیرین شود میزان شکر را بیشتر و در صورتی که دوست ندارید شکر را از دستور حذف کنید.
  17. برای اینکه آلبالو ها هنگام دم کشیدن پلو به هم نچسبند، آن را با کره آب کرده حسابی مخلوط کنید.
  18. اگر می خواهید یک آلبالو پلو چند رنگ و مجلسی با مرغ یا گوشت داشته باشید، یک گوشه دیگر قابلمه مقداری شربت آلبالو (در حد سه یا چهار قاشق غذاخوری) و یک گوشه دیگر مقداری زعفران آب کرده بریزید.
  19. هنگام ریختن آلبالو پلو در قابلمه باید لایه آخر آلبالو پلو فقط برنج سفید باشد. تا هنگام سرو کردن برنج ، تمام این قسمت ها را با مقداری برنج سفید  مخلوط کنید و هر کدام را به صورت جداگانه روی دیس بکشید.

نکات تکمیلی در مورد آلبالو پلو با مرغ

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
آلبالو پلو با مرغ را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

آلبالو پلو ، طرز تهیه آلبالو پلو

4.7126
این مطلب مفید بود ؟1197
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
3 نظر به ثبت رسیده است
ناشناس1397-04-09
بنظر خوشمزه میاد❤
60
هستی1401-04-29
من درست کردم خیلی عالی بود
00
ناشناس1396-04-14
من تاحالانخوردم این غذاخوشمزه هستش واقعا
90
وبگردی