اشکنه قند از غذاهای سنتی شهر بیرجند مرکز استان خراسان جنوبی است.طرز تهیه را در آشپزخانه نمناک مشاهده نمائید.
مواد لازم برای اشکنه قند:
- کره:2قاشق سوپخوری
- آرد برنج:2قاشق سوپخوری
- آب:2پیمانه
- آبلیمو:2قاشق سوپخوری
- گردو:4عدد (ساییده)
- دارچین:1قاشق چای خوری
- زعفران:نصف قاشق چایخوری (آبکرده و غلیظ)
- پودر قند:به میزان دلخواه
طرز تهیه اشکنه قند:
تابه ای با دیواره های بلند را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را داخل آن بریزید تا داغ شود.
سپس آرد برنج را کم کم داخل تابه بریزد و با قاشق چوبی دسته بلند آن را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.مدام آرد را هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد.
وقتی رنگ آرد قهوه ای رنگ شد آب را کم کم به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.
گردو ، دارچین ،گلاب ، پودر قند و آب لیمو را هم داخل تابه بریزید و منتظر بمانید تا به جوش بیاید و غلیظ شود.
در آخرین مرحله و موقعه خاموش کردن اشکنه ، زعفران را هم اضافه کنید تا عطر اشکنه دو برابر شود.
- اگر در حین پخت ، غذا گلوله شد ، میتوانید داخل غذا ساز بریزد و میکس کنید.
نکات:
1. اضافه کردن مقداری گلاب یا هل این غذا را خوشبو و خوشمزه تر می کند.
2. اگر غذا گلوله شد آن را داخل مخلوط کن میکس کنید.
نکات تکمیلی در مورد اشکنه قند
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد .
اشکنه قند را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 1 نفر مناسب میباشد .
غذاهای محلی بجنورد؛ از ساطری پلو تا آش جوشواره
طرز تهیه اشکنه گوجه سبز
شیوه صحیح درست کردن خوش طعم ترین “اشکنه گوجه فرنگی”
“اشکنه” خوش طعم به سبک های شیرازی و مشهدی
طرز تهیه اشکنه ماست و تخم مرغ
طرز پخت “حلیم عدس خراسانی” غذای سنتی و محلی
“اشکنه پیاز” را با این روش ساده و سریع تهیه کنید
طرز تهیه “اشکنه کدو و بادمجان”