اوماچ آش کرمانی
اوماچ آش بومی و محلی شهر کرمان است که به دلیل وجود عدس و سبزی ها بسیار مقوی بوده و از بروز بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند.

مواد لازم برای اوماچ آش کرمانی

  • چغندر:نیم کیلو
  • عدس:دو لیوان
  • پیاز:دو عدد
  • آرد گندم:نیم کیلو
  • سیاه­دانه، می­تخم، کسرک و زیره:یک قاشق سوپ­خوری
  • نعناع ­داغ، تلف (قره­قروت) یا سرکه:به عنوان چاشنی
  • سبزی شامل اسفناج، جعفری و گشنیز:به میزان لازم
  • نمک و زردچوبه:به مقدار دلخواه
  • نعناع­ داغ:برای تزیین
طرز پخت اوماچ آش کرمانی

طرز تهیه اوماچ آش کرمانی

عدس را بشویید و به مدت 1 ساعت درآب گرم خیس دهید.

سبزی ها را هم تمیز کنید و بشویید و بعد از خشک شدن آبش ،آن را خرد کنید.

چغندر را هم تمیز بشویید و پوست بکنید و با رنده درشت رنده کنید و به همراه عدس خیس خورده و 3 لیتر آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند.

1 عدد پیاز خرد شده را به همراه سبزی و نمک  در حین پخت به عدس و چغندر اضافه کنید.

بعد از پخته شدن سبزی ، زیره ، میتخم ، کسرک و سیاهدانه را هم داخل قابلمه بریزید تا با بقیه مواد پخته شوند.

آرد را هم با یک کاسه آب مخلوط کنید و از صافی رد کنید تا گلوله ای نداشته باشد.

سپس کم کم به بقیه مواد اضافه کرده و خوب هم میزنیم.تا آش رقیق شود.

در تابه ای مقداری روغن میریزیم و 1 عدد از پیازها را خرد میکنیم و به همراه مقداری زردچوبه و فلفل  داخل آن تفت میدهیم .

بعد پیاز سرخ شده را داخل آش میریزیم.

در این زمان اوماچ را به مدت 15 دقیقه  مدام  هم بزنید تا سفت نشود و ته نگیرد.

از مقداری سرکه و یا قره قروت هم میتوانید به عنوان چاشنی آش استفاده کنید.

بعد آش  را از روی حرارت بردارید .

آش را در ظرف مورد نظرتان بریزید و با نعناع داغ تزیین کنید .

اوماچ آش کرمانی

نکات تکمیلی در مورد اوماچ آش کرمانی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .
اوماچ آش کرمانی را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

اوماچ آش کرمانی و بهترین طرز تهیه اوماچ آش کرمانی

4.314
این مطلب مفید بود ؟122
منبع : بخش آشپزی نمناک/ژ/ر
وبگردی