آیا با آبکش کردن نشاسته برنج آن از بین میرود؟

برنج کته بخوریم یا آبکش

بیشتر خانواده ها با این تصور که آبکش کردن برنج باعث کم شدن نشاسته موجود در آن می شود، برنج را آبکش می کنند در حالی که این تصور کاملا غلط است و با آبکش کردن برنج، قسمت قابل توجهی از فیبر محلول در آن از بین می رود و ارزش غذایی اش کم می شود.

برنج گیاهی است علفی یکساله مخصوص مناطق گرم پر آب است . معروف است که از نظر شرائط اقلیمی محل رویش برنج باید سر در آتش و پا در آب باشد. برنج دارای طبع سرد و خشک است.

یک متخصص تغذیه با بیان اینکه خیس کردن و جوشاندن برنج تنها باعث از بین رفتن ویتامین های D و B 1 آن می شود، گفت:وقتی برنج را خیس می کنیم بخش زیادی از ویتامین D آن در آب حل می شود و با جوشاندن آن ویتامین B 1 برنج نیز از بین می رود. البته می توان با کته کردن برنج در آبی که در آن خیس شده بخشی از ویتامین ها را حفظ کرد.

با آبکش کردن تنها ویتامین های برنج از بین میرود