طرز تهیه تارت لیمویی

آرد½ 2 پیمانه

کره1 پیمانه

شکر شیرینی پزی¾ پیمانه

زردۀ تخم مرغ 1 عدد

آب سرد1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ4 عدد

خاک قند¾ پیمانه

پوست لیمو ترش رنده شده  2 قاشق غذاخوری

آب لیمو¾ پیمانه

خامه½ پیمانه

 

ابتدا آرد، کره و شکر شیرینی پزی را در غذا ساز می ریزیم و همه را با هم مخلوط می کنیم تا مواد مخلوط شده مثل خرده های نان شود. در این مرحله زردۀ تخم مرغ را همراه با یک یا دو قاشق غذاخوری آب سرد به مواد اضافه و مخلوط می کنیم تا این ترکیب به صورت خمیر در آید. خمیر به دست آمده را به دو قسمت تقسیم می کنیم و هر قسمت را کمی پهن می کنیم و آنها را به همان شکل در پوشش پلاستیکی گذاشته و به مدت 20 دقیقه در یخچال می گذاریم.

خمیر ها را با وردنه به قطر سه میلیمتر پهن می کنیم و در سینی 24 سانتیمتری شیرینی پزی تخت می گذاریم و به مدت 20 دقیقه در فریزر قرار می دهیم. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم شود.

پس از 20 دقیقه خمیر را از فریزر در می آوریم و آن را با فویل می پوشانیم و روی آن برنج خام می ریزیم (که وزن آن مانع باد کردن و ترک خوردن خمیر در حین پخت شود) و در فر به مدت 15 دقیقه می گذاریم. سپس فویل و برنج ها را بر می داریم و خمیر را دوباره در فر می گذاریم تا خمیر به رنگ طلائی در آید.

در یک کاسه تخم مرغ ها، خاک قند، پوست لیمو ترش و آب لیمو ترش را به همراه خامه می ریزیم و همۀ مواد را کمی مخلوط می کنیم. مخلوط لیموئی را روی خمیر می ریزیم.

تارت را به مدت 20 دقیقه در فر می گذاریم.  ترکیب لیموئی  به حالت مایع  می ماند که پس از خنک شدن، خشک و ترد می شود. توجه کنید که بیش از حد در فر نماند، زیرا ترک می خورد. پس از سرد شدن تارت را سرو می کنیم.