ته چین شیرازی

ته چین شیرازی | طرز تهیه ته چین شیرازی

کد مطلب : 17150تعداد نظرات : 2 نظرزمان مطالعه : 2 دقیقه
برای درست کردن ته چین شیرازی ابتدا فیله مرغ را در تابه ای حاوی روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شود...

نحوه درست کردن ته چین شیرازی

ته چین نه تنها انواع مختلف دارد بلکه در شهر های مختلف به مدل های مختلفی هم طبخ میشود. ته چین گوشت و مرغ از معروف ترین ته چین هاست ولی در کنار آنها ته چین های لذیذ تری هم وجود دارد که با انواع ذائقه ها سازگار است.مثلا ته چین گوشت و بادمجان که به ته چین شیرازی هم معروف است.این ته چین برای کسانی که طعم و مزه بادمجان را دوست دارند بسیار عالیست. ته چین شیرازی یک غذایی فوق‌العاده عالی و بسیار شیک و مجلسی برای مهمانی ها می باشد.

مواد لازم ته چین شیرازی

  • فیله مرغ خرد شده : نیم کیلو
  • برنج :4 پیمانه
  • زرده تخم مرغ : 4 عدد
  • روغن مایع :به مقدار لازم
  • کره ذوب شده  :یک قالب 100 گرم
  • زرشک :4 قاشق سوپ خوری
  • زعفران خشک :1 قاشق چای خوری
  • شکر نرم و دانه ریز :1 قاشق سوپ خوری
  • بادمجان ورقه ای خرد شده :4 عدد
  • ماست :3/4 پیمانه
  • خلال پسته : مقداری برای تزیین
  • خلال بادام مقداری :برای تزیین ته چین شیرازی
  • نمک و فلفل سیاه :به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین شیرازی

دستور تهیه ته چین شیرازی

مرحله اول:

برای درست کردن ته چین شیرازی ابتدا برنج را خوب بشویید و با نمک چند ساعت خیس کنید.

 مرحله دوم:

زرشک را هم کمی خیس کنید تا گل و لای آن ته‌نشین شود.

مرحله سوم:

سپس فیله مرغ  را سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. بعد در یک تابه دیگر مقداری روغن بریزید و زرشک شسته شده را در آن کمی تفت دهید و مدام هم بزنید تا نسوزد.بعد شکر را روی زرشک ها بریزید و  2 ، 3 دقیقه ای همچنان به تفت دادن ادامه دهید.

مرحله چهارم:

بادمجان های ورقه ای خرد شده را هم بعد از اینکه چند ساعت در آب و نمک قرار دادیم تا  تلخیش گرفته شود در مقداری روغن سرخ کنید.

و بعد از سرخ شدن بادمجان ها آنها را روی حوله کاغذی قرار میدهیم تا روغن اضافه آن ها گرفته شود.

مرحله پنجم:

در ظرف دیگری هم ماست ، کره ، زرده تخم مرغ ، فلفل و نمک را با یکدیگر مخلوط میکنیم  و خوب هم بزنید.

مرحله ششم:

در مرحله بعد برنج خیس داده شده را آبکش کنید و با زعفران مخلوط کنید.

 مرحله هفتم:

 در این فواصل فر را هم روشن کنید تا گرم شود.

قالب نچسب مورد نظر را چرب کنید و داخل آن یک لایه از مخلوط برنج و زعفران را بریزید و کاملا فشار دهید.بعد روی آن را با یک لایه مرغ ، یک لایه بادمجان  و یک لایه زرشک بپوشانید.و روی قالب را با یک فویل آلومینیومی کاملا ببندید و به مدت  یک ساعت تا یک ساعت و نیم در طبقه وسط فر از قبل گرم شده  قرار دهید تا ته چین پخته شود.

وقتی ته چین پخت آن را از فر خارج کنید و در ظرف مورد نظر برگردانید و روی آن را با خلال پسته و بادام و زرشک تفت داده شده تزیین کنید.

نکات تکمیلی در مورد ته چین شیرازی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 45دقیقه میباشد .
ته چین شیرازی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

ته چین شیرازی ، طرز تهیه ته چین شیرازی

4.8102
این مطلب مفید بود ؟984
منبع : بخش آشپزی نمناک/ک.ک/ر
2 نظر به ثبت رسیده است
فرناز1398-01-12
من شیرازی هستم توی سایتها می بینم ته چین با بادمجون درست می کنن نسبت به شیرازیها میدن .بابا ته چین در شیراز با مرغ وبرنج وزعفران وماست آب گرفته درست می کنیم بقیه من در آوردیه.
84
ناشناس1397-03-29
ته چین با بادمجان خیلی خوشمزه نمیشه فقط با مرغ
کلا ته چین غذای خوشمزه ای هست.
85
وبگردی