خلال پلو | طرز تهیه خلال پلو

کد مطلب : 28877زمان مطالعه : 2 دقیقه

خلال پلو یکی از غذاهای محلی استان سمنان است که در ادامه مطلب دستور پخت آن را مشاهده خواهید کرد.

مواد لازم برای خلال پلو

برنج:4 پیمانه آبکش شده
گوشت چرخ کرده :300 گرم
خلال هویج :200 گرم
خلال پرتقال :50 گرم
خلال پسته :100 گرم
خلال بادام :200 گرم
شکر:100 گرم
پیاز متوسط :1 عدد
زعفران دم کرده غلیظ:2 قاشق غذاخوری
روغن حیوانی :200 گرم
نمک، فلفل، ادویه :به میزان لازم

خلال پلو سمنانی

طرز تهیه خلال پلو

ابتدا پیاز را بعد از پوست کندن رنده کنید و آب آن را بگیرید. بعد گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز آب گرفته شده ،نمک ، فلفل و ادویه مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید و به شکل قلقلی های کوچک در بیاورید.

سپس در مقداری روغن داغ شده تفت دهید.بعد از اینکه دو طرف کوفته های قلقلی سرخ شدند آنها رارا با نصف پیمانه آب روی حرارت ملایم بپزید.

برای تهیه خلال پرتقال باید حتما تلخی پوست پرتقال گرفته شود و برای این کار خلال پرتقال را با یک پیمانه آب روی حرارت قرار دهید.

پس از ده دقیقه جوشیدن آن را آبکش نموده و مجدداً با یک پیمانه آب روی حرارت قرار دهید.

این عمل را سه مرتبه تکرار کنید و در مرحله چهارم 100 گرم شکر را با نصف پیمانه آب مخلوط کرده و هنگامی که شربت کمی غلیظ شد خلال ها را داخل آن بریزید و شعله را خاموش نمایید.

خلال پسته را نیم ساعت با 3 قاشق گلاب خیس کرده و به همان صورت روی برنج استفاده نمایید.

خلال بادام را هم نیم ساعت در آب جوش خیس دهید و بعد با مقداری روغن سرخ کنید.

پیازها را نیز به صورت خلالی خرد کنید و در مقداری روغن داغ سرخ کنید.

اگر هنگام سرخ کردن پیاز روغن را داغ کنید و حرارت را کمی بالاتر ببرید ، پیاز داغ عسلی تر خواهد داشت.

پس از سرخ شدن پیاز ها آنها را درون آبکش فلزی یا حوله کاغذی قرار دهید تا هم روغن اضافی آن گرفته شود و هم پیاز داغ برشته تر شود.

هویج ها را آب پز کرده، سپس به سلیقه خودتان آن ها را خلال کنید و با کمی روغن تفت دهید.

بعد از آماده کردن همه مواد برنج آبکش شده را دم کنید و همه مواد را روی برنج به همراه روغن حیوانی و زعفران تزئین نمایید.

نکات تکمیلی در مورد خلال پلو

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
خلال پلو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

خلال پلو ، طرز تهیه خلال پلو

4.416

این مطلب مفید بود ؟142