شَنگ پلو با ته دیگ کاهو
شنگ به صورت گیاه گل دار و علفی در مناطق کوهستانی و صحرایی، مانند دامنه البرز، اراک، کردستان، شمال ایران، استان خراسان و ... به صورت خود رو می روید. این سبزی در آش، سبزی خوردن و سالاد نیز به کار می رود. به لحاظ ظاهری شبیه به تره است، اما مزه آن با تره متفاوت است.

مواد لازم شَنگ پلو با ته دیگ کاهو

  • برنج:3 پیمانه (500 گرم)
  • پیاز (خردشده):1 عدد (150 گرم)
  • روغن مایع (مخصوص سرخ­ کردن):به مقدار لازم
  • مغز ران گوسفند یا گوساله (خردشده): 400 گرم
  • زردچوبه (پودرشده):1 قاشق چای خوری
  • نمک:به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودرشده):به مقدار لازم
  • شنگ (پاک­ و خردشده):250 گرم
  • کاهو:چند برگ
  • کره:نصف پیمانه (70 گرم)
  • زعفران (ساییده و حل شده در آب):2 قاشق سوپ خوری

شَنگ پلو

طرز تهیه شَنگ پلو با ته دیگ کاهو

ابتدا برنج را از چند ساعت قبل ، با مقداری آب و نمک خیس کنید . 

قابلمه ای مناسب  را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.

سپس پیاز را داخل روغن تفت دهید تا سبک شود.گوشت را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و با حرارت بالا گوشت را تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.

در حین تفت دادن زردچوبه و فلفل را هم به گوشت اضافه کنید و بعد 5 پیمانه آب داخل قابلمه بریزید تا با حرارت بالا به جوش بیاید.

سپس در ظرف را ببندید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت بپزد.بعد از اینکه گوشت پخت مقداری نمک را به آن اضافه کنید و منتظر بمانید تا آب گوشت کاملا بخار شود .

بعد گوشت پخته شده را در روغن سرخ کنید.برنج خیس داده شده را از آب و نمک خارج کنید و در قابلمه آب جوش بریزید تا به مدت 10 تا 15 دقیقه نیم پز شود.

در 3 دقیقه آخر جوشیدن برنج ، شنگ را به آن اضافه کنید و به همراه برنج  در آبکش بریزید.در قابلمه ای  که میخواهید در آن برنج را دم کنید مقداری روغن بریزید تا داغ شود.

بعد دو لایه برگ کاهو درشت و سبز رنگ را کف قابلمه بچینید و مخلوط برنج و شنگ را روی آن بریزید . در قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار برنج بلند شود.

زمانی که بخار برنج در آمد، کره را با چند قاشق روغن پخت و پز روی حرارت داغ کنید و روی برنج بریزید و مقداری زعفران هم در گوشه ای از برنج بریزید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت کم برنج دم بکشد.

بعد از دم کشیدن برنج ،برنج زعفرانی شده را جدا کنید و پلو را به همراه گوشت پخته شده در دیس مورد نظرتان بریزید و با پلو زعفرانی روی برنج را تزیین کنید.

نکته
از ته­ دیگ کاهو می توانید در تهیه این غذا استفاده کنید، بدین ترتیب که در قابلمه ای حاوی روغن داغ، برگ های درشت و سبزرنگ کاهو را پس از شستن و خشک­ کردن، به صورت دو یا سه لایه، کفِ قابلمه روی هم چیده و برنج آبکش شده را روی آن بریزید.

شَنگ پلو با ته دیگ کاهو

نکات تکمیلی در مورد شَنگ پلو با ته دیگ کاهو

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت میباشد .
شَنگ پلو با ته دیگ کاهو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

طرز تهیه شَنگ پلو با ته دیگ کاهو

4.612
این مطلب مفید بود ؟111
منبع : بخش آشپزی نمناک/ژ
برچسب : پلو و چلو
وبگردی