فلافل با نخود و عدس سبز | طرز تهیه “فلافل با نخود و عدس سبز”

ابتدا حبوبات را از چندین ساعت قبل به صورت جداگانه ، با آب سرد خیس دهید ، بهتر است نخود را از 48 ساعت قبل خیس کنید.

طی آن هم چندین بار آب آنها را عوض کنید تا میزان نفخشان کاهش یابد.

سپس عدس و نخود خیس داده شده را با چرخ گوشت و یا دستگاه غذاساز کاملا چرخ کنید. بعد گشنیز و پیازچه را داخل آنها ریخته و چرخ کنید.

سیر را با رنده خیلی ریز رنده کنید و به همراه نمک ، انبه پودر شده و زیره  به بقیه مواد چرخ شده اضافه کنید و خوب با قاشق مخلوط کنید.

مواد مخلوط شده فلافل  را پیمانه کنید و در هر پیمانه 1 قاشق چایخوری جوش شیرین و کنجد بریزید و در یخچال به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.

بعد از سپری شدن زمان استراحت فلافل ها آنها را با قالب های مخصوص قالب بزنید .

در قابلمه ای مقداری روغن بریزید به طوری که فلافل ها در آن غوطه ور شوند.

بعد از داغ شدن روغن ، فلافل های قالب زده را داخل روغن بریزد و به مدت 5 تا 6 دقیقه  دو طرف آنها را سرخ کنید و به همراه سس انبه سرو کنید.

اگر به همه مواد فلافل احتیاج نداشتید میتوانید آنها را بسته بندی کنید و در فریزر قرار دهید.

همچنین جوش شیرین و کنجد را موقع سرخ کردن فلافل ها به موادش اضافه کنید.