پنینی مرغ | طرز تهیه “پنینی مرغ” با سس پستو

برای شروع چربی اضافه سینه مرغ را میگیریم و بعد شستن و خشک کردن روی تخته آشپزخانه قرار میدهیم و با بیفتک یا گوشت کوب روی آن میکوبیم تا کمی نازک تر شود. 

سینه های مرغ را داخل یک نایلون یا کیسه فریزر یا زیپ کیپ قرار میدهیم و بعد پیازهایی که خلالی خرد کرده بودیم را روی مرغها میریزیم.با رنده ریز پوست لیمو ترش را رنده میکنیم، به طوری که قسمت سفید رنده نشود.

سپس پوست لیمو ترش را هم همراه با آب لیمو ترش تازه ایی که داریم به مرغ ها اضافه میکنیم. مقداری روغن زیتون را همراه با کمی ریحان که از قبل خردش کردیم به بقیه مخلوطمان اضافه میکنیم و در آخر هم نمک و فلفل نیم کوب رو همراه با پودر سیر میریزیم و در زیپ گیپ رو میبندیم و خوب تکون میدهیم که همه مواد مخلوط و به خورد هم برن. سپس مرغهای مرینیت شده را برای 3 الی 4 ساعت داخل یخچال قرار میدهیم تا خوب طعم دار بشن.

در ادامه تابه گریلمون رو برمیداریم و میزاریم رو حرارت تا گرم بشه. سپس کف تابه رو فقط در حدی که چرب بشه با روغن زیتون چرب میکنیم و بعد مرغهای مرینیت شدمون رو از یخچال در میاریم و تو تابه گریل میندازیم و شروع میکنیم به گریل کردنشون.

وقتی یه طرف مرغها خوب گریل شد برمیگردونیم و طرف دیگه رو هم گریل میکنیم. سپس وقتی که دو طرف مرغهامون خوب گریل شد از تابه درمیاریم و میزاریم کنار.

حالا تو این مرحله میریم سراغ نان باگت هامون. نان باگت ها رو برمیداریم و به خاطر اینکه به صورت مستطیلی شکل در بیاریمشون سر و تهشو میزنیم و بعد بازش میکنیم و با سس پستو روی هم میاریم و با کاردک آشپزخانه یه لایه از سس پستومون رو داخل نان باگت ها میمالیم.

سپس مرغهای گریل شدمون رو داخل نان باگت ها روی سس ها میزاریم و بعد از اون هم روی همه مرغهامون یه لایه از پنیرهای ورقه ایمون رو میزاریم و بعد فویل میپیچیم دور باگت هامون و میزاریمشون رو همون تابه گریل ولی یه وسیله یا جسم سنگین میزاریم رو پنینی هامون.

سپس زمانی که یه طرف پنینی ها تست شد برمیگردونیم و همین کار رو با طرف دیگه انجام میدیم. بعد از اینکه این طرف هم تست شد. پنی نیهای ما آماده شده و تو ظرف چینده و باسس دلخواهتون سرو کنید.