کارپاچیو |طرز تهیه “کارپاچیو”

مواد لازم برای تهیه کارپاچیو :

• فیله گوشت گاو :300 گرم
• روغن زیتون :2 قاشق سوپ خوری
• نخود فرنگی :100 گرم
• لیموی برش داده شده :1 عدد 

مواد لازم برای تهیه سس:

• خامه غلیظ :2 قاشق سوپ خوری
• زرده تخم مرغ :1 عدد
• خردل :3 قاشق سوپ خوری
• آبلیمو :1/4فنجان
• روغن زیتون :75 میلی گرم

طرز تهیه کارپاچیو :

ماهی تابه نچسبی را روی حرارت قرار دهید و به اندازه  یک قاشق سوپ خوری روغن داخل آن بریزید.

سپس گوشت را داخل ماهیتابه قرار داده و بگذارید تا 45 دقیقه روی حرارت کم تفت بخورد.

سپس آن را از ماهیتابه خارج کرده و به ظرف دیگری منتقل کنید و مقداری نمک و فلفل بزنید.

بعد از اینکه سرد شد آن را داخل کاغذ آلومینیومی بپیچید و بگذارید تا 20 دقیقه ای در فریزر بماند.

در این فاصله سس آن را آماده کنید .به این صورت که زرده تخم مرغ ، خردل ، آب لیمو را در یک ظرفی ریخته و با هم مخلوط کنید.

بعد به اون  روغن زیتون اضافه کنید و اونقدر هم بزنید تا ترکیب غلیظی بدست بیاید.بعد نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

بعد از 20 دقیقه گوشت را از فویل بیرون بیاورید و  آن را با یک چاقوی تیز به صورت باریک برش بزنید.

سس آماده شده را روی آنها ریخته و بر روی آنها نمک ، فلفل و خردل  بپاشید.

نکات تکمیلی در مورد کارپاچیو

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 25دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 5دقیقه میباشد .
کارپاچیو را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .