ترفندهای خانه داری و آشپزی جدید برای کدبانو شدن

ترفندهای خانه داری و آشپزی جالب

خانه داری و آشپزی یکی از لذت بخش ترین کارهای دنیاست که بسیاری از افراد به یادگیری نکات آن نیازمندند. بسیاری از نو عروس ها که مهارت زیادی در خانه داری و پخت و پز غذا ندارند، با نکات ریز و درشت آشپزی آشنا نیستند و این کار را بسیارسخت می دانند. در ادامه این بخش از رازهای خانه داری نمناک چند نمونه از پرکاربردترین ترفندهای خانه داری و آشپزی، ترفند آشپزی خفن، ترفند آشپزی جدید، ترفند آشپزی سریع، رازهای اشپزی ایرانی و... را به شما خانم های خانه دار معرفی میکنیم که واقعا به دردتان میخورد پس برای آگاهی از این ترفندها و نکات مهم خانه داری با این بخش همراه شوید.

از بین بردن شلی برنج

گاهی برای بسیاری از ما پیش می آید که برنجمان شل و شفته می شود، در این مواقع بعد از دم انداختن برنج یک تکه نان لواش، تافتون یا نان تست را وسط برنج بگذارید و درب قابلمه را ببندید و بعد از 15 دقیقه نان خیس و خمیر را از روی برنج بردارید، خواهید دید که برنج شما دیگر شل نیست.

از بین بردن بوی ظرف‌ها

برای از بین بردن بوی پیاز یا سیر از ظروف، هنگام شستشو از مقداری سرکه استفاده کنید.

نگهداری از کرفس و بروکلی

برای بالا بردن ماندگاری سبزیجاتی مانند کرفس و بروکلی، این سبزیجات را درون فویل بپچید، اینگونه کرفس و بروکلی به مدت بیشتری تازه و سرحال می مانند.

کمتر کردن مصرف روغن بادمجان

برای کمتر کردن مصرف روغن حین سرخ نمودن بادمجان، از بادمجان‌های‌تر و تازه استفاده نمایید زیرا بادمجان‌های کهنه روغن بیشتری لازم دارند.

ماندگاری زیاد گردو

برای بالا بردن ماندگاری گردو، چند حبه قند را داخل کیسه گردوهای با پوست قرار دهید تا گردوها به مرور زمان پوک یا خراب نشوند و سالم بمانند.

آبگیری لیمو

برای به دست آوردن آب بیشتر یک لیموی تازه، آن را قبل از قاچ کردن با کمی فشار وارد کردن روی سطح میز بغلتانید.

خوش مزه تر شدن ته‌چین

برای خوشمزه و ترد شدن ته‌چین و از بین بردن بوی زهم تخم مرغ آن، ماست و تخم‌مرغ و زعفران را با نصف استکان کره آب‌شده مخلوط نمایید.

از بین بردن ترشی سس ماکارونی

اگر مقدار زیادی رب به سس ماکارونی افزودید و احساس می کنید که ماکارونی شما ترش می شود، کمی هویج رنده شده یا پوره هویج به سس اضافه کنید تا ترشی سس ماکارونی شما گرفته شده و طعم خیلی لذیذتری به ماکارونی بدهد.

روش پوست کندن گوجه فرنگی

برای پوست کندن گوجه فرنگی انتهای آن را به صورت X برش داده و آن را به مدت 15 تا 20 ثانیه در آب درحال جوشیدن قرار دهید و پس از درآوردن گوجه فرنگی‌ها از داخل آب به راحتی آن را پوست بگیرید.

خوشمزه شدن ماهی سالمون

برای خشک نشدن و تازه تر ماندن ماهی کمی قبل از سرخ کردن آن، روی ماهی را با کمی ماست یونانی یا مایونز بپوشانید.

باز کردن یخ گوشت

اگر می خواهید یخ گوشت را بدون تغییر مزه و فرم و حالت طبیعی آن از بین ببرید، گوشت یخ زده را در یک ظرف پر از آب گرم قرار نداده و پاکت گوشت را درون بشقابی قرار بدهید و در یخچال یا محیط اتاق بگذارید تا به آرامی یخ آن آب شود.

نگهداری شیر

برای جلوگیری از فاسد نشدن شیر، پاکت یا بطری شیر را درون درب یخچال قرار ندهید و درون یخچال بگذارید زیرا باز و بسته شدن درب یخچال موجب کاهش دمای آن شده و دمای درب یخچال نسبت به محیط درونی یخچال کمتر است.

از بین بردن تندی فلفل چیلی

برای از بین بردن تندی فلفل‌های چیلی بدون ایجاد تغییری در طعم آن، تمامی تخم‌ها و رگه‌های داخل فلفل را پس از برش آن با چاقوی تیز دربیاورید و سپس در آب سرد قرار داده و مصرف کنید.

طریقه پختن سبزی

برای پختن سبزیجاتی که زیر زمین رشد می‌کنند، از آب سرد و برای پخت آن دسته از سبزیجات که روی زمین رشد می‌کنند، از آب داغ استفاده نمایید.

ترفند به هم نچسبیدن ماکارانی‌ها

برای به هم نچسبیدن ماکارونی و انواع پاستا، آنها را با مقدار آب بیشتری بجوشانید اما به آب آن روغن اضافه نکنید زیرا این کار سبب جذب سس به پاستا نمی شود و در طعم آن تاثیرگذار است.

رنده کردن انواع پنیر

برای رنده کردن راحت‌تر پنیر‌ها، آنها را درون فریزر به مدت 20 دقیقه قرار دهید و سپس رنده نمایید، پنیر در دمای محیط بافتی نرم را به خود خواهند گرفت و به سختی رنده می شوند.

استفاده از چاقو‌های مناسب

چاقو یکی از وسایل پرکاربرد هر آشپزخانه ای است، در آشپزخانه از چهار مدل چاقو مانند چاقوی سرآشپز، چاقوی نان، چاقوی چند منظوره و چاقوی سبزیجات استفاده کنید. از چاقو‌های اره‌ای برای برش نان و از چاقو‌های ریز برای برش سبزیجات بهره ببرید.

ترفند له کردن سیب زمینی پخته بدون چسبندگی

برای چسبناک نشدن سیب زمینی های پخته از مخلوط کن و... استفاده نکرده و بهتر است از یک گوشت کوب ساده استفاده کنید که ظاهر سیب زمینی را جذاب تر می کند و کمک می کند غذا خوشمزه تر شود.

ترتیب ترکیب کردن مواد

هنگام ترکیب نمودن مواد، ترتیب را رعایت نموده و ابتدا مواد سبک تر مثلا مایعات و سپس مواد سنگین‌تر را در مخلوط کن بریزید. زمان افزودن گوشت به مخلوط کن، گوشت را به صورت مرحله به مرحله اضافه کنید و به یک باره نیافزایید تا فشار زیادی به تیغه مخلوط کن وارد نشود.

لذیذ شدن غذا

برای لذیذ و خوشمزه شدن غذاهایتان، مواد مورد استفاده در پخت و پز را اول به دمای محیط برسانید و سپس از آن‌ها استفاده کنید.

خرد کردن پیاز بدون اشک ریختن

قبل از خرد کردن پیاز، آن را به مدت 10 الی 15 دقیقه در آب سرد قرار بدهید تا دیگر هنگام خرد کردن پیاز اشک نریزید.

تهیه غذا بدون استفاده از نمک

برای سالم سازی غذا و عدم استفاده از نمک فراوان در غذا، درون غذا کمی آب لیمو و سرکه بالزامیک، سرکه انگور و یا سرکه سیب بریزید و اینگونه بدون استفاده از نمک زیاد،عطر و طعم شورتری به غذا بدهید.

برطرف کردن بوی بد غذا یا سوختگی

برای از بین بردن بوی بد غذا ابتدا یک در یا پنجره باز کنید تا گردش هوا وجود داشته باشد و سپس ازعود و اسفند استفاده نمایید، این کار نه تنها به ضدعفونی شدن هوا کمک می کند بلکه خاصیت از بین بردن انرژی های منفی را دارد.

پخت سریع حبوبات

برای پخت سریعتر حبوبات، آنها را خیس داده ونیمه پز کرده و درون فریزر بگذارید، حبوبات خیس خورده زودتر می پزند اما اگر حبوبات نیمه پخته و خیس خورده ندارید، برای گرفتن نفخ آنها هنگام پخت داخل آب جوش 1 عدد خیار کامل قرار بدهید و اجاه بدهید با هم بپزند یا مقداری زیره کامل را داخل کیسه‌ای پارچه ای قرار بدهید و در حین جوشیدن به حبوبات بیافزایید.

برای زودتر پختن حبوبات، آنها را بشویید و درون فلاکس با مقداری آب جوش قرار دهید و اجازه دهید چند ساعت بماند تا نرم تر شوند و یا برای پخت سریعتر از زودپز استفاده کنید.

سریع جوش آمدن آب

برای سرعت بخشیدن به جوش آمدن آب سماور، بهتر است آن را تا نیمه پرآب کرده و بگذارید گرم شود و سپس بقیه آب را به آن بیافزایید. برای سریعتر جوش آمدن آب قابلمه نیز کمی نمک به آن اضافه کنید.

جلوگیری از هدر رفتن کره بادام زمینی

برای جلوگیری از هدر رفتن قسمت های آخر کره بادام زمینی و شکلات صبحانه، درون این شیشه ها مقداری بستنی بریزید تا هم بستنی خوشمزه شود و هم از باقی مانده شکلات یا کره بادام زمینی کاملا استفاده گردد.

یک رنگ شدن تخم مرغ آبپز

برای اینکه تخم مرغ آبپز شما یکرنگ شود، تخم مرغ را قبل از آب پز کردن محکم تکان دهید.

جلوگیری از چسبیدن گوشت یا ماهی به ته ظرف

هنگام پخت گوشت و ماهی ابتدا ته ظرف یک لایه از برش های لیمو قرار دهید و سپس گوشت یا ماهی را روی آن بگذارید تا دیگر گوشت و ماهی به ته ظرف نچسبد.

افزایش ماندگاری گوجه فرنگی

برای افزایش ماندگاری گوجه فرنگی و کند کردن روند فاسد شدن آن، گوجه را از محل اتصال به ساقه به پایین قرار دهید تا مانع از ورود هوا شود.

از بین بردن طعم تلخ

اگر می خواهید از گیاهی استفاده نمایید که طعم تلخ دارد، برای گرفتن طعم تلخی آن را به مدت یک ساعت در آب یخ قرار دهید.

جلوگیری از سفت شدن بیش از حد بستنی در فریزر

برای جلوگیری از سفت شدن بیش از حد بستنی در فریزر ظرف بستنی را در پلاستیک فریزر بگذارید تا هنگام برداشتن بستنی نرم بماند.

ترفند ثابت نگه داشتن تخته گوشت

اگر می خواهید هنگام کار با تخته گوشت، تخته گوشت شما تکان نخورد، برای ثابت نگه داشتن زیر آن پارچه خیس قرار دهید.

نحوه انتخاب روغن مناسب

برای بهبود کیفیت غذایتان، از روغن مناسب برای تهیه غذا استفاده نمایید، برای مزه دار کردن از روغن کنجد و یا زیتون بهره ببرید، برای سرخ کردن از روغن سرخ کردن و برای سالاد از روغن سالاد استفاده نمایید.

نحوه سرو غذا

برای سرو غذای داغ، ظرف آن را داغ کنید و برای سروغذای سرد، ظرف را سرد کنید و بعد برای سرو کردن غذا داخل آن اقدام کنید.

جدا کردن زرده تخم مرغ

برای جداسازی زرده و سفیده تخم مرغ، تخم مرغ را از میان نصف کرده و یکی از نیمه‌ها را خالی نمایید و نیمه‌ای که درون آن زرده قرار دارد را به آرامی کج نمایید تا زرده به داخل نیمه خالی بیافتد.

پوست کندن سیر

برای جداسازی راحت پوست سیر، به مدت 20 ثانیه بوته کامل سیر را در مایکروفر با بالاترین درجه قرار دهید و سپس به راحتی پوست سیر را جدا نمایید.

از بین بردن بوی غذای قبلی از روغن

اگر روغن شما بعد از سرخ کردن سیاه نشده و قابل استفاده مجدد است، برای از بین بردن بوی غذای قبلی چند شاخه جعفری که قبلا شسته و خشک شده را در روغن بیاندازید تا کمی سرخ شود سپس خارج کرده و دور بیاندازید.

مزه دار کردن گوشت

ساعت ها قبل از پخت گوشت، آن را مزه دار نمایید، این کار سبب مرطوب و تر و تازه شدن گوشت و خشک نشدن آن می شود.

نحوه درست سرخ کردن مرغ و ماهی

هنگام سرخ کردن ماهی و مرغ،، ماهی تابه را در دمای بالا گرم کرده و سپس ماهی یا مرغ را با پوست درون آن بگذارید تا فوراً پوست کاملاً ترد شده و به ته ظرف نچسبد و خشک نشود.