کله جوش سمنانی
کله جوش یکی از گونه های خوراک ایرانی است. از نامهای دیگر آن می توان به و کشک کله جوش و اشکنه کل جوش اشاره کرد.این غذا بیشتر در استان خراسان و یزد رایج بوده است.

مواد لازم کله جوش سمنانی

  • کشک :نیم کیلو
  • رب گوجه فرنگی :1قاشق
  • بامجان قلمی :5 عدد
  • پیاز :1عدد
  • نعنای خشک :1قاشق
  • آب :نصف لیوان
  • نمک :نصف قاشق چای خوری
  • زرچوبه :نصف قاشق چای خوری
  • نان خشک تافتون یا سنگک :به میزان لازم
  • روغن جامد :به میزان لازم 

کله جوش سمنانی

طرز تهیه کله جوش سمنانی

بادمجان ها را بشویید و با پوست به صورت نگینی خرد کنید. بعد با مقداری نمک آغشته کنید. 

داخل قابلمه ای مقداری روغن ریخته و بادمجان ها را داخل آن بریزید تا به آرامی بپزد.

پیاز را خرد کنید و داخل مقداری روغن سرخ کنید . به پیاز سرخ شده ، رب ، نعنا و زرد چوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ پیاز تغییر کند.

سپس نصف لیوان آب و کشک را به داخل پیاز اضافه کنید و وقتی آب به جوش آمد و چند جوش زد ،آن را از روی حرارت بردارید .

داخل کاسه  سرو کله جوش ،نان خشک بریزید و مواد کشک را روی نان  بریزید و بادمجان های پخته شده را روی همه مواد بریزید .

سپس کله جوش آماده شده را با سبزی خوردن و پیاز خام سرو کنید.

دستور پخت کله جوش سمنانی 

نکات تکمیلی در مورد کله جوش سمنانی

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
کله جوش سمنانی را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 3 نفر مناسب میباشد .

کله جوش ، طرز تهیه کله جوش سمنانی

4.144
این مطلب مفید بود ؟368
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
وبگردی