کوفته ماهی | طرز تهیه “کوفته ماهی”

• گوشت ماهی شیر :600 گرم
• لپه پخته شده :100 گرم
• برنج پخته شده:70 گرم
• آلو خشک :80 گرم
• مغز گردو :60 گرم
• روغن مایع:50 گرم
• سبزی (جعفری، ریحان، مرزه، تره و پیازچه):300 گرم
• پیاز:دو عدد
• تخم مرغ :یک عدد
• تخم مرغ آب پز :  سه عدد
• آرد نخودچی :سه قاشق سوپخوری
• آرد گندم :یک قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی :سه قاشق سوپخوری
• نمک:یک قاشق سوپخوری
• آبلیمو :دو قاشق سوپخوری
• شکر:یک قاشق سوپخوری
• فلفل :  نصف قاشق چایخوری

ابتدا ماهی را چرخ کرده و در کاسه ای بریزید، یک عدد پیاز را رنده کرده و با گوشت ماهی خوب مخلوط کنید.
لپه و برنج را از قبل پخته و با ماهی و پیاز مخلوط نمایید ، نمک و فلفل را اندازه کرده و مخلوط را داخل چرخ گوشت بریزید تا یکدست شود.
سبزی را خرد کرد و به مخلوط بالا اضافه نمایید ، در ادامه تخم مرغ و آرد نخودچی را هم بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
سس کوفته را آماده کنید، یک عدد پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ کنید.
در مرحله بعد نمک و فلفل را افزوده و رب را بریزید و کمی تفت دهید تا سرخ شده و رنگ دهد.
در ادامه شکر ، آبلیمو و یک قاشق آرد بریزید و تفت دهید ، دو تا سه لیوان آب افزوده و بگذارید بجوشد سپس شعله را کم کنید.
دستان خود را مرطوب کرده و مقداری از مواد کوفته را بردارید و گرد کنید ، سپس وسط آن را کمی گود کرده و آلو خشک ، مغز گردو و تخم مرغ آبپز قرار داده و آن را بپوشانید.
کوفته ها را به همین ترتیب آماده کرده و داخل سس بچینید و اجازه دهید برای یک ساعت با شعله ملایم بپزد.
بعد از یکساعت کوفته ها را در ظرف مورد نظر بکشید و سس را روی آن بریزید و سرو نمایید.