گوشت سرخ شده | طرز تهیه “گوشت سرخ شده” گوسفند بدون روغن

ابتدا گوشت را به تکه های کوچک تقسیم کنید.بعد دانه فلفل سیاه را به همراه دارچین ، زیره سبز و فلفل چیلی روی حرارت ملایم تفت دهید و یا به اصطلاح بو دهید.بعد آنها را آسیاب کنید تا پودر شوند.

داخل ماهی تابه ای کمی روغن بریزید و زنجبیل و سیر خرد شده را داخل آن کمی سرخ کنید.

سپس همراه با یک قاشق سوپخوری آب آنها را در آسیاب برقی بریزید و آسیاب کنید تا تبدیل به مایه خمیری شکلی شود.

گوشت خرد شده را در خمیر سیر و زنجبیل و ادویه جات آسیاب شده و مقداری نمک ، زردچوبه و پودر کاری مخلوط کنید تا گوشت ها کاملا با این مواد به مدت نیم ساعت آغشته شود. 

بعد از 30 دقیقه گوشت را داخل زودپز بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید تا بپزد. چون گوشت حین پختن آب میندازه احتیاج به اضافه کردن آب ندارد.

بعد از پختن گوشت، در زودپز را باز کنید و گوشت ها را خارج کنید.

از آنجا که گوشت پرچرب بود برای سرخ کردن احتیاجی به روغن ندارد. مایع داخل زودپز را داخل تابه ای بریزید و تابه را روی حرارت بالا قرار دهید تا آب مایه داخل زودپز بخار شود و روغنش بماند.سپس گوشت را به آن اضافه کنید و با حرارت کم گوشت را کمی سرخ کنید تا تغییر رنگ دهد.  این غذا را میتوانید با برگ های ریحان و جعفری تزیین و سرو کنید.