آبگوشت دیزی سنگی | طرز تهیه “آبگوشت دیزی سنگی” تبریزی

مواد لازم برای آبگوشت دیزی سنگی تبریزی

• گوشت گوسفندی با استخوان :1 کیلو
• دنبه :300 گرم
• لپه :یک فنجان سرخالی
• پیاز متوسط :یک عدد
• مغز لیمو عمانی :یک قاشق سوپخوری
• آب گوجه فرنگی :یک فنجان
• رب گوجه فرنگی  :یک قاشق سوپخوری
• سیب زمینی:5 عدد
• نمک و فلفل :به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت دیزی سنگی تبریزی

گوشت و دنبه را پس از شستن 10 قسمت کرده و آن را سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را در روغن سرخ نمایید و لپه خیس داده شده را به پیاز اضافه کرده و لپه را هم کمی تفت دهید.

گوشت سرخ شده را با 4 لیوان آب، زردچوبه، لپه و پیاز داغ با شعله ملایم بپزید. سپس مغز لیمو عمانی را به آبگوشت اضافه کنید.

در اواخر طبخ 5 تا 6 عدد سیب زمینی را پوست گرفته و با کمی نمک، فلفل و زردچوبه به غذا اضافه میکنیم.

بعد هم آب گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. نان سنگک، پیاز، دوغ، سبزی خوردن در کنارش فراموش نشود.

فوت کوزه گری پخت دیزی سنگی

1. برای خوشمزه تر شدن و لذیذتر شدن آبگوشت و دیزی سنگی به جای روغن از دنبه گوسفند استفاده کنید. و پس از آماده شدن دیزی سنگی دنبه ها را بکوبید و مقداری از آن را روی هر ظرفی بریزید.
2. برای پخت گوشت نمک را همیشه در انتهای پخت دیزی سنگی بریزید. 
3. هر چقدر زمان پخت دیزی سنگی بیشتر باشد، آبگوشت آن خوش رنگ تر و لعاب دار تر میشود.
4. دقت کنید همیشه از ابتدا مقدار آبی که برای تهیه دیزی سنگی استفاده میکنید به اندازه کافی باشد و در فاصله پختن گوشت به آن آب اضافه نکنید. چون طعم و مزه واقعی آبگوشت از بین میرود. 
5. حبوبات را از چند ساعت قبل خیس دهید و چند بار آب آن را عوض کنید تا میزان نفخ آن کاهش یابد.
6. رب گوجه فرنگی را قبل از اضافه کردن حتما سرخ کنید تا بوی خامی آن از بین برود. و اگر مقداری زعفران هم به آن اضافه کنید خوش رنگ تر میشود.
7. برای اینکه آبلیمو در اثر جوشیدن تلخ نشود در هنگام سرو کردن آبگوشت آن را روی غذا بریزید. 
8. برای اینکه دیزی طعم لذیذتر ی پیدا کند از چوب دارچین در تهیه آن استفاده کنید. 
9. گوشت گردن بخاطر لطافت و روغنی که روی آبگوشت می اندازد بهترین گوشت توصیه شده برای آبگوشت است. 
10.  در کنار آبگوشت سبزی خوردن به خصوص برگ های تازه نعناع میل کنید تا به هضم غذا کمک کند.
11. برای خوشمزه تر شدن آبگوشت ،بهتر است اجازه دهید این غذا از شب تا صبح با حرارت خیلی ملایم به آرامی بپزد.
12. هنگام اضافه کردن سیب زمینی ها مقداری زعفران هم به آبگوشت تان اضافه کنید تا عطر آن بیشتر شود. 
13. اگر مایل به اضافه کردن لیمو عمانی در آبگوشت بودید حتما آن را بعد از سوراخ کردن و در آب خیس کردن در اواخر پخت آبگوشت  اضافه کنید تا باعث تلخی دیزی نشود. 
14. به‌جای گوجه فرنگی تازه می توان از گوجه فرنگی خشک شده هم استفاده کرد.
15. زیر پوست سیب زمینی ویتامین های فراوانی وجود دارد که با پوست کندن از بین میرود. به همین خاطر سیب زمینی ها را خوب بشویید و به همراه پوستش در دیزی بریزید.
16. دیزی را میتوانید روی زغال هم بپزید.و اجازه دهید 3 ساعتی ظرف های دیزی روی زغال بماند تا خوب پخته شوند.  

نکات تکمیلی در مورد آبگوشت دیزی سنگی

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 ساعت میباشد .
آبگوشت دیزی سنگی را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب میباشد .