آش شولی

طرز تهیه “آش شولی”

کد مطلب : 28938زمان مطالعه : 2 دقیقه
“آش شولی” یکی از آش های یزدی است. در اصل چاشنی این آش، سرکه است ولی می توانید آن را با رب انار هم میل کنید.

مواد لازم برای آش شولی :

  •  چغندر :2 عدد بزرگ
  • عدس :1 لیوان
  • پیاز:  3 عدد
  • آرد:  یک و نیم لیوان
  • نعناع خشک:2 قاشق غذا خوری
  • سبزی:(نصف آن اسفناج و نصف دیگر شوید، تره، جعفری و چند شاخه شنبلیله)  یک و نیم کیلو
  • زردچوبه :2 قاشق مربا خوری
  • نمک:به میزان کافی
  • آب جوش :4 لیوان
  • سرکه :به میزان دلخواه
  • روغن :به میزان لازم برای پیاز و نعناع داغ
 غذای محلی

طرز تهیه آش شولی :

سبزی ها را تمیز کنید و پس از شستن ، داخل آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. سپس خرد کنید.

چغندر را پس از شستن ، پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید و بعد ،با مقداری آب روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شود.

عدس را بشویید و به همراه سبزی خرد شده داخل چغندر نیم پز شده بریزید تا با هم بپزند.

در این فاصله نعنا داغ و پیاز داغ را به همراه کمی زردچوبه آماده کنید.بعد از پخت چغندر با سبزی ها و عدس ، نصفی از پیاز داغ آماده شده را به آنها اضافه کنید.

و بعد از چند قول زدن یک لیتر آب جوش داخل آش بریزید.آرد را هم با یک لیتر آب مخلوط کنید و هم بزنید تا آرد حل شود.

سپس کم کم به داخل آش بریزید و خوب هم بزنید تا آرد گلوله نشود. و غلظت آن شبیه به سوپ شود.

بعد از اضافه کردن آرد بقیه پیاز داغ ( البته مقداری را برای تزیین بر میداریم ) نعناداغ ، سرکه و نمک و فلفل را اضافه میکنیم  و بعد از چند قول زدن آش را از روی حرارت برمیداریم.

اگر آش شما خیلی غلیظ شد به آن بازهم آب جوش اضافه کنید.

اگر هم از طعم سرکه خوشتان نمی آید میتوانید از هر مقدار رب انار ،داخل آش استفاده کنید.

آش شولی

نکات تکمیلی در مورد آش شولی

آش شولی جزو غذای محلی - سایر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
آش شولی را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

آش شولی ، طرز تهیه آش شولی

3.36
این مطلب مفید بود ؟42
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
برچسب :
وبگردی