
آش گیلدیک | طرز تهیه “آش گیلدیک”
“آش گیلدیک” یکی از آش هایی است که در استان آذربایجان شرقی، ،آذربایجان غربی و ارومیه طبخ میشود.
مواد لازم برای آش گیلدیک
- گل نسترن:500 گرم
- سبزی آش (پاک کرده و خرد شده):یک کیلوگرم
- گوشت چرخ کرده:250 گرم
- تفاله پیاز (رنده شده و آب گرفته):50–40 گرم
- نخود، لوبیا چیتی، لوبیا قرمز پخته شده از هرکدام:1/2 پیمانه
- برنج:یک پیمانه
- برگ زردآلو:یک پیمانه
- آلوچه:یک پیمانه
- لواشک:250 گرم
- مغز گردو:یک پیمانه
- نعنا داغ و پیاز داغ:به مقدار لازم
- نمک و فلفل:به مقدار لازم
طرز تهیه آش گیلدیک
گل نسترن را باید3 روز خیس کرده و قبل از استفاده از صافی رد کنید. لواشک ، آلوچه و برگ زرد آلو را از 24 ساعت قبل به صورت جداگانه خیس دهید. حبوبات را هم از چند ساعت قبل خیس دهید و بپزید.
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و آب گرفته شده و مثداری نمک مزه دار کنید و با دست ورز دهید و به صورت گوشت قلقلی در بیاورید.بعد کوفته ها را در مقداری روغن سرخ کنید.
برنج را بشویید و داخل قابلمه ای به همراه 6 پیمانه آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا برنج شکفته شود.
بعد سبزی را به برنج اضافه کنید.بعد از چند جوش ، حبوبات و بقیه مواد را که شامل گل نسترن ، آلوچه های خیس داده شده و مغز گردو را داخل آش بریزید تا پخته شوند و آش جا بیفتد.
بعد از اینکه آش لعاب انداخت ،آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر بریزید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
نکات تکمیلی در مورد آش گیلدیک
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
آش گیلدیک را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .مطالب پیشنهادیدستور اریشت آشی، آش اردبیلی بدون سبزی۱۴۰۲/۰۸/۲۹نظرات8 نظر به ثبت رسیده است
وبگردی
این آش خیلی خوشمزه هستش، در دستورالعمل شکر ننوشته ، ولی میتونید از شکر یا مقداری شیره انگور یا خرما استفاده کنید که عالی میشه.
گل نسترن باید بعد از پخت کمی با آب رقیق شده و از صافی خیلی ریز رد بشه تا ضایعات آن گرفته بشه.بهتره با دستکش انجام بشه.
اول بعد از پختن گل نسترن از پارچه نازک باید رد کرد تا تمام خارهاش رد بشه البته ما گوشت نمیریزیم
آش گیلدیک از دیرباز غذای محلی خلخال بوده ولی غذاهای محلی معمولا به اسم شهرهای بزرگتر تموم میشه
اصلا هم خوشمزه نیس
اش فقط اش قلم کار????????????????????????
دقیقا
منم عاشق اش قلم کارم