اشترودل گوشت
“اشترودل گوشت” در دسته ی لقمه ها قرار می گیرد. زمان پخت و آماده سازی این غذای خوشمزه 120 دقیقه است و به عنوان یک میان وعده و عصرانه سرو می شود.

موادلازم:

  • گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله):500 گرم
  • قارچ:500 گرم
  • پنیر موتزارلا:250 گرم
  • کره یا مارگارین :60 گرم
  • آرد گندم:450 گرم
  • روغن مایع :100گرم
  • شیر:125 میلی لیتر
  • پیاز:دو عدد متوسط
  • تخم مرغ:یک تا دو عدد
  • رب گوجه فرنگی:یک قاشق سوپخوری
  • شکر:دو قاشق سوپخوری
  • نمک برای خمیر:یک قاشق چایخوری
  • مایه ی خمیر :دو قاشق چایخوری
  • بهبود دهنده:یک قاشق چایخوری
  • نمک، فلفل سیاه :به میزان لازم

اشترودل گوشت

تهیه اشترودل گوشت خانگی

طرز تهیه اشترودل گوشت:

ابتدا کمی شیر و یا آب ولرم با حرارت 40 درجه را در یک لیوان بریزید و یک قاشق شکر و دو قاشق خمیر مایه را افزوده و مخلوط نمایید سپس آن را کنار بگذارید تا شروع به کف کردن کند.

در این فاصله یک تا دو عدد تخم مرغ را در ظرف دیگری بشکنید و با روغن مایع مخلوط کنید سپس خمیرمایه و بهبود دهنده را افزوده و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

در مرحله بعد آرد را الک کرده و به تدریج به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا جایی که خمیری نرمی درست شود

سپس خمیر را با دست ورز داده و آن را داخل یک کاسه که از قبل چرب کرده اید قرار دهید روی خمیر را بپوشانید و برای چند دقیقه کنار بگذارید تا ورآید.

در این فاصله دو عدد پیاز متوسط را پوست گرفته و رنده کنید سپس آن را با کمی روغن و یا کره تفت دهید تا سبک شود در این مرحله گوشت چرخ شده را افزوده و با پیاز تفت دهید تا تغییر رنگ داده و سرخ شود.

در ادامه نمک و فلفل را بپاشید و قارچ خرد شده را بریزید و خوب مخلوط کنید، بعد از اینکه قارچ ها آب انداخت رب گوجه را افزوده و برای چند دقیقه تفت دهید تا رب رنگ گرفته و آب قارچ ها تبخیر شود

در این مرحله شعله را خاموش کرده و اجازه دهید تا خنک شود. در این میان که مواد در حال خنک شدن است خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده با وردنه بازکنید تا به شکل یک مستطیل 20 در 10 با ضخامت نیم سانتی برسد.

سپس دورتا دور آن را با یک چاقوی تیز برش بزنید تا صاف شود. مواد گوشتی را یک طرف خمیر بریزید طوری که حدود یک تا دو سانت از لبه فاصله داشته باشد

سپس روی آن پنیر بپاشید طرف دیگر خمیر را که خالی است چند برش کوتاه و موازی بزنید و سپس خمیر را روی مواد برگردانید

لبه های خمیر را کمی تر کرده و به هم بچسبانید در نهایت دورتادور خمیر را با کاتر و یا چاقوی تیز مرتب نمایید.

در مرحله آخر با کمک یک قلمو روی اشترودل را به زرده تخم مرغ آغشته کرده و در صورت تمایل کمی کنجد بپاشید.

داخل سینی فر کمی آرد بپاشید و اشترودل را داخل آن قرار دهید و برای 20 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

 پخت اشترودل گوشت

پخت اشترودل گوشت

نکات تکمیلی در مورد اشترودل گوشت

اشترودل گوشت جزو نان و خمیر میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و 40دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 20دقیقه میباشد .
اشترودل گوشت را می توانید در وعده میان وعده - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

اشترودل گوشت ، طرز تهیه اشترودل با گوشت

4.687
این مطلب مفید بود ؟807
منبع : بخش آشپزی نمناک / ر
وبگردی