خورشت کرفس خانگی
سراغ پخت یک غذای اصیل و فوق‌العاده خوشمزه ایرانی یعنی “خورشت کرفس” خواهیم رفت که با جا افتادن خوب آن می توان یک وعده غذایی عالی را تجربه کرد.

طرز پخت خورشت کرفس مرحله به مرحله با تصویر

خورش کرفس از غذاهای اصیل و ایرانی می باشد، خورش کرفس غذایی سالم و خوشمزه می باشد که اگر طبخ جا افتاده ای داشته باشد قطعا طعمی خوشمزه و لذیذی خواهد داشت و می تواند در کنار خورشت های خوشمزه دیگری مانند قورمه سبزی و خورشت کنگر یاد شود.

مواد لازم خورشت کرفس

مواد لازم برای تهیه خورش کرفس
مواد لازممقدار لازم
کرفس پاک شده

600 گرم

گوشت خورشتی400 گرم
پیاز2 عدد
آبغوره2 عدد
رب گوجه فرنگی1 قاشق چای خوری
نمک و فلفل و زردچوبه2 قاشق غذا خوری
روغن

به مقدار لازم

سراغ طرز تهیه خورشت کرفس با گوشت خواهیم رفت :

طرز تهیه خورش کرفس خوشمزه و جا افتاده

مرحله اول :مخلوط پیاز و گوشت

برای تهیه خورشت کرفس ابتدا روغن را داخل قابلمه ای که می خواهید خورش را تهیه کنید بریزید تا گرم شود سپس پیاز هایی را که پوست گرفته، شسته و نگینی خرد کرده اید را در قابلمه ریخته و با روغن تفت دهید تا پیاز ها نرم شوند پس از آن گوشت هایی را که از قبل به صورت خورشتی خرد کرده اید را به پیاز ها اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت و پیاز کنار هم مزه دار شوند.وقتی که رنگ گوشت تغییر کرد به مواد درون قابلمه زرد چوبه اضافه کنید و دوباره شروع به همزدن بکنید تا عطر و طعم زردچوبه پخش شود.  

گوشت و پیاز خورشت کرفس

مرحله دوم :اضافه کردن سبزی ها و کرفس

پس از تفت گوشت، سبزی خورشت کرفس که شامل (نعناع و جعفری) است را که قبلا پاک کرده، شسته و ریز خرد کردید به مواد گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ سبزی به سیاهی برود ولی نسوزد. سپس در انتهای تفت سبزی ها کرفس خرد شده را اضافه کنید و یک تفت کوچک به آن بدهید. ولی اگر گوشت شما دیرپز بود حتما کرفس را جداگانه در ظرف دیگری تفت دهید تا هنگام پختن زیاد گوشت کرفس ها له نشوند و حالت اولیه خود را از دست ندهند. بهتر است از قبل کرفس را جداگانه تفت دهید تا پس از پخت حالت خامی نداشته باشد.

گوشت و کرفس خورشت

مرحله سوم :اضافه کردن آب به مواد خورشت کرفس

بعد از تفت کرفس ها به خورشت حدود 2 لیتر آب اضافه کنید تا همه مواد در کنار هم در زمان مناسب بپزند.

پختن خورشت کرفس

مرحله چهارم :اضافه کردن آبغوره و نمک به خورشت

در 20 دقیقه آخر پخت خورش کرفس نیز آبغوره و نمک را به آن اضافه کنید تا غذای شما طعم و مزه ی خوبی بدهد ، دقت کنید که آبغوره غذا را زودتر از این زمان اضافه نکنید چون باعث سفتی گوشت میشود.

خورشت شما آماده شد.

خورشت کرفس خانگی

می توانید خورشت را در کنار برنج و مخلفات  مانند زیتون و ترشی گل کلم سرو کنید و همچنین می توانید از لینک مقابل طرز تهیه برنج آبکش را نیز مشاهده کنید.

خورش کرفس

نکاتی ریز در خوشمزه تر کردن خورشت کرفس :

  1. اگر بخواهید برای تهیه خورشت کرفس از گوشت گوسفندی استفاده کنید باید از همان ابتدای پخت همه مواد را با همراه گوشت تفت دهید. چون گوشت گوسفند زودپز است.
  2. به‌جای آبغوره یا آب نارنج میتوانید از لیموعمانی برای مزه دار کردن خورش استفاده کنید. برای این کار دو یا سه عدد لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کنید و نیم ساعت قبل از پایان پخت داخل خورش بیندازید.
  3. برای جا افتادن و خوشمزه تر شدن خورشت کرفس باید حرارت را کم کنید تا خورشت به آرامی بپزد.
  4. برای لذیذ تر شدن خورش کرفس میتوانید از استاک استفاده کنید.
  5. برای اینکه رنگ و طعم جعفری از بین نرود بهتر است در اواخر پخت آن را به خورشت اضافه کنید.در ضمن جعفری را نباید زیاد سرخ کنید چون طعم و بو و خاصیتش را از دست می دهد.
  6. از گوشت مرغ هم می توانید برای تهیه خورش کرفس استفاده کنید.
  7. بر حسب سلیقه تان در خورشت کرفس میتوانید از لوبیا چیتی هم استفاده کنید.
  8. خوشمزه شدن خورشت کرفس به نازکی و جوانی ساقه های کرفس است.
  9. استفاده از نعنا و جعفری در خورشت کرفس طعم بی نظیری به این خورشت میدهد و طعم آن را همه پسند میکند.
  10. به‌جای لیمو عمانی که ممکن است مزه تلخی به خورشت بدهد استفاده از آب لیموی تازه اولویت بیشتری دارد.
  11. برگ های کرفس را با کره تفت دهید تا عطر و طعم خورشت شما فوق‌العاده ای شود.
  12. سبزیجات استفاده شده در خورشت کرفس نیازی به سرخ شدن ندارند و تنها تفت دادن آن ها کافیست.
  13. توجه داشته باشید که گوشت گوساله و سبزیجات نباید همزمان به خورشت اضافه شوند. زیرا گوشت برای کامل پخته شدن به زمان زیادتری نیاز دارد.
  14. اضافه کردن آب گوشت می تواند طعم خورشت کرفس شما را چند برابر کند.
  15. زردچوبه و زعفران جزو ادویه های مهم و اصلی این خورشت هستند.
  16. برای اینکه خورش شما ترش نشود بهتر است موقع اضافه کردن آب لیمو آن را کم‌کم به خورشت اضافه کنید.
  17. خورشت کرفس هر چه قدر زمان زیادی بپزد جا افتاده تر میشود.
  18. اگر سبزی های این خورشت پس از شستن به طور کامل خشک نشوند در هنگام پخت له می شوند.
  19. برای خوش طعم کردن خورش میتوانید یک تکه گوشت چربی دار داخل آن بریزید.
  20. اگر بخواهید از رب در خورشت کرفس استفاده کنید باید بعد از سرخ شدن گوشت رب را به آن اضافه کنید.  
  21. در هنگام خرد کردن ساقه های کرفس نخ ها را از بالای آن بکشید و خارج کنید.
  22. برگ های ظریف کرفس را خرد کنید و در خورشت استفاده کنید.
  23. در سبزی خورشت کرفس به اندازه نصف جعفری یا کمتر ،نعنا بزنید.سبزی ها را ریز خرد و سرخ کنید و ساقه های نعنا را در سبزی خرد نکنید.
  24. .سعی کنید همیشه خورشت را با مقدار مشخصی آب بپزید تا کم یا زیاد نباشد. اگر آب خورش کم شد مقداری آب جوش داخل آن بریزید.
  25. از کنگر و ریواس هم برای خوشمزه تر کردن خورشت کرفس میتوانید استفاده کنید. به این شکل که کنگر را مانند کرفس به اندازه یک بند انگشت خرد کنید و کمی تفت دهید و با بقیه مواد مخلوط کنید.

نکات تکمیلی در مورد خورشت کرفس

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
خورشت کرفس را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 3 نفر مناسب میباشد .

مرحله به مرحله طرز تهیه خورشت کرفس خانگی با 20+5 نکته جاافتاده

4.61695
این مطلب مفید بود ؟1558137
منبع : بخش آشپزی نمناک /م.ح
برچسب : خورش کرفس
17 نظر به ثبت رسیده است
مینا1400-09-01
چرا پس تو خورشت کرفس از سبزی نعنا و جعفری استفاده نکردید؟
84
ashkan1400-09-01
ریختن آب قلم در انواع خورشتا از جمله کرفس باعث لذیذ تر شدن آن می شود.
83
الهه جمشیدی1400-09-03
یه طرز تهیه بی نظیری بود
32
سیمین1400-09-03
اگه خورشت کرفس زیاد بپزه ساقه های کرفس له نمیشن؟
43
ساناز1400-09-06
داخل خورشت کرفس بهتره مقداری از برگ کرفسم استفاده بشه
31
زری خانوم1400-09-06
اگه کرفس رو با کمی کره و روغن تفت دهید طعم بهتری پیدا میکنه
62
فریبا1400-09-08
من همیشه یک قاشق رب گوجه فرنگی هم داخل خورشت کرفس میریزیم
61
آشپزی با فائزه1400-09-08
بعد اضافه کردن جعفری و نعنا خشک فقط چند ثانیه با کرفس تفت دهید تا مزه خورشت تلخ نشود.
30
مائده1400-09-10
ساقه های کرفس را به صورت تکه های یک تا دو سانتی متری خرد کنید تا خیلی ریز و خیلی درشت نباشد.
52
المیرا1400-09-10
برای بهتر پخته شدن خورش کرفس ،در قابلمه را به صورت نیم باز قرار دهید و به مدت ۳ ساعت صبر کنید تا پخته شوند.
24
na.t1400-09-10
دختر من چون گوشت دوست نداره به جای استفاده از هر گونه گوشت داخل خورشت کرفس از لوبیا چیتی استفاده میکنم
41
علی روزبه1400-09-11
یکی از ترفندهای خورش کرفس اینه که در انتها بعد از خاموش کردن حرارت گاز، آب لیمو رو به خورشت اضافه بشه.
41
طاهره1400-09-11
یکی از رازهای خوشمزه شدن خورش کرفس ، استفاده از لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی است که به آن، هم طعم خوبی می دهد و هم لعاب می دهد
12
محمد جواد1400-09-14
این نکته خیلی مهمه که نخ ساقه های کرفس گرفته بشه
20
حبیب1400-09-14
دستور تهیه بی نقصی بود من با همه جزییات این خورشت رو درست کردم و فوق العاده بود
40
فاطیما1400-09-16
چه جالب من نمیدونستم که میشه داخل خورشت کرفس لوبیا هم ریخت ،امتحانش میکنم
42
احمد رضا1400-09-16
برای درست کردن خورش کرفس از ساقه های خیلی جوون استفاده کنیم یا کلفت؟
90
وبگردی